Кухињски апарати и прибор:
- кухињски нож;
- даска за сечење;
- посуда за млевено месо;
- Груба брусилица.
Састојци
| Свињско месо | 250 г |
| Говеђе месо | 250 г |
| Велики лук | 1 ком |
| Млевени коријандер | на укус |
| Со | на укус |
| Цилантро | 1/2 снопа |
| Пречишћена вода | 50-75 мл |
Авицена је корисна својства килантро користила за ублажавање болова, палпитација, лечење стомачних тегоба и подстицање апетита.
Корак кухања
- Лук очистимо и насјечемо на врло мале коцкице. Да се лук не распадне, приликом сечења оставите реп на њему, прережите лук по дужини у две половине и направите урезе дебљине 1-3 мм дуж језгре, не допирући до репа, а затим изрежите мале коцке. Ставите лук у посуду за надјев.
- Поспите насјецкани лук сољу по укусу и гњечите га рукама док се сок не појави. Ова техника ће мљевеном месу дати додатну арому и укус.
- Свињско месо (250 г) и говеђе месо (250 г) сецемо на мање комаде и провучемо кроз млин за месо великом мрежом у посуду са луком. У идеалном случају месо за хинкалију треба ситно исећи ножем, али је и предложени начин припреме дозвољен.
- Ситно насјецкајте зеленкаст килантро (1/2 стапке), додајте млевеном месу, поспите млевеним коријандером по укусу, млевено месо темељито измешајте рукама.
- У млевено месо додајте мало воде (50-75 мл), то ће му дати сочност. Темељно га охладите кашиком или рукама. Кинкали мљевени би требао бити влажан и сочан.
Пуњење је спремно, остаје да се направи тесто и скухају хинкали.
Видео рецепт
Додатне и врло корисне информације можете сазнати гледајући предложени видео. Говори о главним принципима кувања мљевеног меса, о начинима његовог мешања и разликовним карактеристикама додатих састојака.
Драги читаоци, проучавајући данас понуђени рецепт, добили сте идеју о начину припреме састојака од правог млевеног меса за грузијско национално јело Кхинкали.
Сазнали сте о неким ситницама добијања сочних и укусних свежих месних пуњења. Наравно, да бисте добили прави укус хинкалије потребно је користити јањеће месо, као што је то учињено на Кавказу. Али предложена опција је више прилагођена европској кухињи и имате право да је промените.