Чоколадни колач на рецепт Анди Цхеф

Торте

1. У велику посуду за месање тесто просијте кроз ситно сито 560 г врхунског пшеничног брашна и 100 г какао праха. Добијеним сувим производима додајте 15 г прашка за пециво за тесто и 10 г соде бикарбоне. Темељно измешајте компоненте великом бучицом.
2. Засебно помешајте 600 г гранулираног шећера, 5 пилећих јаја, 20 мл екстракта ванилије и 225 мл биљног уља без мириса. Састојке туците шлагом док не добијете хомогену конзистенцију.
3. У масу од јаја додајте половину смеше брашна, затим лагано и пажљиво измешајте састојке док не постану глатке.
4. У тесто додајте 335 мл млека и 100 мл текућине Баилеис, добро измешајте. Сипајте преосталу смешу од брашна и замените хомогено течно тесто, чија конзистенција подсећа на густу и масну павлаку.
5. Ставите 40 г инстант кафе у засебну посуду и преко ње прелијте 500 мл кључале воде.
6. Потпуно растопите зрна кафе у течности, а затим додајте пиће у тесто. Мешајући састојке помешајте док не добијете хомогену течну масу. Два округла облика пречника 21-22 цм обложимо папиром за печење, а на врх их надувамо тесто, тако што ћемо га раздвојити на два једнака дела.
7. Колаче пеците сат времена на 180 ° Ц.

Крема

1. Отопите црну чоколаду тешку 400 г у воденој купељи док не постане течна, а затим је охладите до собне температуре. 400 г претходно омекшалог путера млевено је миксером 4-5 минута. Сипајте 300 г шећера у праху у мале порције уља, сваки пут када састојке темељно пробијете миксером.
2. Охлађену отопљену чоколаду и 50 мл врхња сипајте у слатку кремасту масу. Састопите са састојцима до хомогене конзистенције, а добијену крему оставите по страни.

Ганацхе

1. У дубокој посуди проциједите на мале комадиће 90 г тамне чоколаде. У лонцу или тави са дебелим дном загрејте до врућег стања 90 мл креме. Чоколаду напуните врућом кремом и одмах измешајте састојке док се не добије хомогена конзистенција.

Торта

1. Помоћу колача исеците врх, а затим сваки исеците на два једнака дела. Као резултат тога имамо четири идентична колача.
2. У шољи припремамо импрегнацију. Да бисте то учинили, сипајте 100 г шећера у 100 мл кључале воде и мешајте састојке док се слатка компонента потпуно не растопи. Доњу торту подмажите обилном импрегнацијом, а затим је премажите кремом. Поврх креме распоредите други колач, који је такође подмазан импрегнацијом, и после креме.
3. Исто радимо са свим колачима, а на крају целокупну торту премажемо преосталом кремом.
4. Покријте врх торте танким слојем ганацхе-а, а такође нацртајте и лепе мрље.
5. Извадимо посластицу у фрижидер на најмање 2 сата, а затим извршимо њену дегустацију.