Кухињски апарати и прибор
- пећница;
- даска за сечење и оштар нож;
- неколико пространих посуда различитих величина;
- ваљак;
- лим за печење;
- папирни пешкири;
- папир за печење за печење;
- кухињске ваге и остали мерни прибор.
Састојци
- врхунско пшенично брашно - 400 г
- пилеће јаје - 1 ком.
- павлака - 180 г
- путер - 100 г
- кухињска со - 30 г
- сода бикарбона - 5 г
- пилећи филе - 400 г
- кромпир - 300 г
- лук - 200 г
- млевени бибер - 10 г
Корак кухања
Направите тесто
- У дубоку посуду за месање тесто просијте 180 г киселе павлаке на собној температури. Сипајте 5 г соде бикарбоне и све добро промијешајте.
- Чим се угаси сода, додајте 10 г соли, 100 г претходно омекшаног путера и разбијте 1 пилеће јаје.
- Темељно измешајте састојке док се не добије хомогена конзистенција.
- Засебно просијте кроз ситно сито 400 г врхунског пшеничног брашна. Додајте просијано брашно павлаци киселе павлаке и јаја и гнетите послушно меко тесто које се не лепи за ваше руке.
- Ставите тесто у посуду и прекријте га кухињским пешкиром. Оставите тесто да се одмара на собној температури 20 минута.
Припремите пуњење
- Темељито оперите пилећи филе тежине око 400 г, а затим га осушите папирним пешкиром. Пилећи производ нарежемо на прилично велике комаде, чија је величина отприлике 1,5к1,5 цм.
- Затим ољуштите и исперите текућом водом 200 г лука и 300 г кромпира. Оба састојка смо исекли на врло малу коцку и послали у посуду са месом.
- Додајте 20 г соли и 10 г млевеног црног бибера, а затим добро измешајте компоненте пуњења.
Кухајмо месо
- Остатак тијеста разваљамо у свежањ, а затим га подијелимо на 12 дијелова, чија је тежина око 60 г. Сваки комад тијеста разваљамо у уредну куглу.
- Узимамо лопту и одсечемо је 1/3.
- Након тога, оба комада с ваљаком смотамо у округле слојеве. Као резултат, требало би да добијете два танка слоја, од којих један има пречник око 8 цм, а други - 4 цм.
- У средину великог слоја распоредите припремљени надјев који смо обложили у малом кругу.
- Затим пажљиво причврстимо ивице оба слоја и плетемо пигтаил тако да производ изгледа привлачно и атрактивно.
- Формирану елешу шаљемо на лим за печење, који је претходно обложен папиром за печење. На исти начин вакумирамо производе из преосталих куглица теста.
- Месо шаљемо у рерну загрејану на 200 ° С. Пеците посластицу 45 минута.
Видео рецепт
Након гледања овог видеа, можете пратити цео процес припреме ремек дела оријенталне кухиње званог елесх.
Елесх, припремљен према описаном рецепту, је ремек-дело оријенталне кухиње и биће погодан на било ком столу, било да се ради о обичним свакодневним окупљањима или о свечаном бифеу. Чим се одлучите за кување ове посластице, обавезно напишите у коментарима своје мишљење у вези са њеним укусом. Добар апетит!