Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- плоча за кухање;
- тава за пирјање од 1-1,5 литара (мала тава са дебелим зидовима);
- кашика / вилица;
- лим за печење;
- пергамент папир;
- сластичарске шприце;
- округла млазница на сластичарској штрцаљки (могуће су и врећице за једнократну употребу);
- кухињске ваге;
- мерно стакло.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 150 г |
| Маслац | 90 г |
| Млеко | 350 мл |
| Вода | 100 мл |
| Јаје | 5 ком. |
| Шећер | 100 г |
| Ваниллин | прстохват |
Корак кухања
Важно! Ако је могуће, унапред одмерите и измерите све производе потребне за тестирање. Чињеница је да поступак варења захтева ваше стално присуство, стога, ако немате, ризикујете да покварите тесто - оно само сагоре.
- Узмите малу посуду за 1-1,5 литара. Ако не, онда било која саксија или лонац са дебелим дном. Сипајте 100 мл воде и 100 мл млека. Млеко треба бити само свеже, пажљиво размислите о томе, у супротном тесто неће радити.
- Маслац у количини од 90 г такође шаљте у паприку. Боље је ако је уље на собној температури, а не хладно. Тада ће се брзо растворити у течности.
- Ставите шните на ватру (средња) док сви састојци не прокухају. Све то време мешајте кључајућом течношћу, не остављајте да ништа гори.
- Кад течност прокључа, додајте просијано брашно од 120 г. Сипајте и брзо мешајте док се брашно потпуно не напуни. Наставите мешати и кухајте тесто 10 секунди. Уклоните са ватре и још мало промешајте да се посуђе охлади и да се ништа не лепи. Тесто би требало да се мало охлади (5-7 минута).
- Укључите рерну на 180 ° Ц. Кад се тесто мало охладило, умутите у њега једно јаје и помешајте. Затим возите у другој и поновите гњечење. Па, последње, треће јаје.
- Након увођења јаја, тесто би требало да постане густо и растезљиво. Други важан фактор је једноликост, проверите да нема грудица.
- Узмите једнократну торбу за једнократну употребу и одрежите је ивицу тако да се формира рупа дебљине опсега прста (можете и више).
- Ставите тесто у кесу за пециво и грицкајте дебеле траке на пергамент папир или фолију која облаже таву. Дужина зависи од ваше жеље - обично је дужина кажипрста.
- Пеците ецлаир тесто 20-25 минута. Никада не отварајте рерну док је печење у току! У супротном, тесто ће седети.
- Сада кухајте крему. Да бисте то учинили, сипајте 250 мл млека у лончић и ставите на ватру. Закухајте.
- Оперите два јаја, чак и ако изгледају чиста. Још је боље спустити их у отопину соде неколико минута. Затим одвојите беланца од жуманаца. Два жумана умутите са 100 г шећера.
- У то додајте 30 г брашна и прстохват ванилин.
- Све измешајте да добијете хомогену масу.
- Добивену смешу додајте врућем млеку и све пажљиво измешајте да не буде грудвица.
- Поново ставите лончић на тихој ватри и, непрестано мешајући, ставите да прокуха, па кувајте док не згусне. Крема треба да буде као не баш густа павлака.
- Еклери треба да се охладе пре пуњења, а крема не сме да буде ни врућа. Ставите крему у сластичарску врећицу са округлом млазницом (можете је направити и једнократно без млазница).
- У сваком ецлаиру са стране, направите рупицу ножем и напуните торту кремом кроз ову рупу.
- То је све! Брзо и укусно! Екларе можете и глазирати.
Видео рецепт
Ако постоји бар нешто што не разумете, погледајте видео у наставку. У њему је, у приступачном облику, јасно приказан целокупан поступак припреме ецлаир-а са кремом. Врло јасне информације, без непотребних геста - шта вам треба за сваку домаћицу! Леп поглед!
Еклери су једна од најпопуларнијих посластица нашег времена. Многи су из неког разлога сигурни да их је врло тешко кухати. Али сада знате да је ово мишљење погрешно. Свако их може спремати код куће без икаквих проблема. А еклери су универзални. У њих можете ставити било коју крему, апсолутно било коју! А глазура на врху може бити и црна, и бела, и шарено зелена. Стога сваки пут када можете кухати нове колаче. Успут, поделите у коментарима који вам се ецлаирс свиђају, са чиме? А ако кувате по овом рецепту, обавезно одјавите претплату на резултат.
Остали рецепти за печење
Лепо прочитајте!