Џем од крушке: основни рецепт за зиму, опције кухања са другим воћем, зачинима и „за одрасле“

Крушке чак и након термичке обраде задржавају већину корисних материја. Зрело воће засићено је калијумом, калцијумом, витамином Ц. Јам од овог воћа може се јести уз чај, житарице, сендвиче, скут, чак и месо. Било које јело биће здравије уз мирисни десерт.

Карактеристике кувања

Можете направити џем од било које крушке, али боље је узимати летње, слатке сорте. Презрели, „одлазећи“ плодови су такође погодни. Обратите пажњу да на плодовима нема прљавштине, трулежи, плијесни. Баците отворене неисправне узорке.

Количина шећера може варирати упркос рецепту. Све зависи од личних склоности и сорте крушака. Кисело, адстригентно, густо воће боље је да великодушно додају гранулираним шећером. Тако се брже натапају, дају сок. Слатко сочно ароматизирано воће умерено. Исто важи и за воду. Воденим крушкама није потребна додатна течност. „Суво“ воће препоручује се разблажити водом.

Ако је све израчунато, узевши у обзир, можете почети са кувањем. Требат ће вам сљедећи уређаји и предмети:

• пан
• дрвена или силиконска лопатица;
• оштар нож;
• пеелер;
• даска за сечење;
• гурач или аутоматски кухињски хеликоптер;
• вага;
• мерна чаша;
• заптивни кључ;
• посуде с поклопцима за одлагање;
• пешкир.

Пре ваљања, морате да оперете конзерве, осушите их и стерилизирате. Након кувања, поклопци се морају стегнути и посуде окренути наопако док се потпуно не охладе. Довољно је да кувате џем у просеку један сат, а затим деликатес можете чувати једну и по до две године. За арому и укус можете додати рецепту:

• бадеми;
• зест;
• ванилин;
• алкохол (коњак, ракија, алкохолна пића);
• воће
• киселе бобице;
• млевени кондиторски зачини.

Избор рецепта

Десерт по следећим рецептима припрема се без стерилизације. Шећер, лимунов сок, алкохол и згушњивач играју улогу природних конзерванса. Пре стављања џема довољно је неколико пута да се посуде водом полију и осуше. Да не би посумњали у дугорочне кисе, препоручује се стерилисање посуде на било који погодан начин.

Класично

Опис. Традиционални џем прави се од воћа и шећера уз додатак лимуновог сока или киселине. По укусу можете да сипате прстохват ванилин или коштице.

Шта је потребно:

• крушке - 1 кг;
• шећер - 500 г;
• вода - 400 мл;
• лимунов сок - кашичица.

Како кувати

1. Воће исперите, исеците кожицу.
2. Изрежите на четири дела, исеците језгре.
3. Прокухајте воду.
4. Ставите кришке воћа у тепсију, прелијте кипућом водом.
5. Спремите да кувате четврт сата.
6. Додајте шећер, добро измешајте.
7. Смањите топлоту, масу измутите кашиком или смесом.
8. Оставите да крчка око 20 минута.
9. Сипајте лимунов сок.
10. Кувајте још 20 минута на лаганој ватри, повремено мешајући.
11. Распоредите на контејнере, плуте.

Аппле

Опис. Посластица од јабуке и крушке припрема се брзо и једноставно. Воће се добро надопуњују и стварају пекмез савршене конзистенције. По потреби се додаје згушњивач да се маса згусне. По жељи се у десерт сипају ситно сецкани ораси или кандирано воће.

Шта је потребно:

• крушке - 500 г;
• јабуке - 500 г;
• шећер - 500 г;
• течни пектин - 150 мл;
• млевени цимет - пола кашичице;
• лимунов сок - 50 мл.

Како кувати

1. Оперите и огулите воће.
2. Изрежите на произвољне комаде.
3. Ставите у тепсију, прекријте шећером.
4. Загревајте до кључања, сећајући се да мешате.
5. Додајте зачин, сок и згушњивач.
6. Кухајте након кључања око пола сата на лаганој ватри.
7. Пошто сте постигли жељену конзистенцију, уклоните је са топлоте, сипајте у посуде.

Дуње

Опис. Спој јабуке и крушке савршено се надопуњује плодовима дуње који се обично не конзумирају сирови. Воће има њежну арому, идеалну за прављење џема и џема.

Шта је потребно:

• крушке - 500 г;
• зелене јабуке - 500 г;
• дуња - 500 г;
• шећер - 500 г;
• вода - 100 мл.

Како кувати

1. Оперите воће, огулите.
2. Исечене на велике коцке.
3. Ставите у тепсију, сипајте воду.
4. Сипати половину шећера.
5. Кувајте на лаганој ватри док воће не омекша.
6. Додајте преостали гранулирани шећер, измешајте.
7. Сачекајте да прокључа, кувајте још пет минута.
8. Мажите се било којим кућанским апаратом док се не пире.
9. Масу прокухајте, сипајте у припремљене посуде.

Са бананом и кивијем

Опис. Згушњивачи, овисно о врсти, дају десерту текстуру различите густоће. Да би џем изгледао као желе, најлакши начин је додавање желатинских гранула. Кување не траје много времена, а џем ће добити потребну густоћу.

Шта је потребно:

• крушке - три комада;
• банана - три комада;
• киви - три комада;
• шећер - 200 г;
• лимунов сок - 20 мл;
• желатина - 10 г.

Како кувати

1. Уклоните коре од банане, а месо нарежите на кругове.
2. Ставити у посуду са дебелим дном, сипати сок.
3. Огулите крушке и киви.
4. Коцкице.
5. Сипајте шећер, скувајте.
6. После кључања сипати у желатинске грануле.
7. Мешајте, кувајте док вишак влаге не испари (процес може да траје сат времена).
8. Сипајте у посуде.

Шљива

Опис. Плодови шљиве одлични су за прављење џема, џема, џема. Десерт поприма лијепу бордо боју. По вољи можете узети другу количину воћа.

Шта је потребно:

• крушка - 500 г;
• шљива - 500 г;
• шећер - 1 кг;
• вода - 50 мл.

Како кувати

1. Оперите воће, језгру, извадите семенке.
2. Шљиве ставите у шерпу, сипајте у воду.
3. Кувајте након кључања пет минута на лаганој ватри.
4. Из крушке извадите крушку, исечену на кришке.
5. Додајте у посуду, измешајте.
6. Кувајте док мешате воћну смешу.
7. Сипајте шећер.
8. Прокувајте минут након растварања, непрестано мешајући.
9. Искључите плочу за кухање.
10. Мешајте око пет минута, уклањајући насталу пену.
11. Ставите у посуде, затворите, оставите да се ролат охлади.

Пеацхи

Опис. Прелепи "сунчани" џем одликује се нежном аромом, пријатним укусом. Зреле нектарине и киселе крушке погодне су за рецепт.

Шта је потребно:

• крушка - четири комада;
• бресква - четири комада;
• шећер - 400 г.

Како кувати

1. Огулите крушке, исеците језгре.
2. Исецкајте на мање комаде.
3. Извадите семенке из брескви.
4. Самљети воће у кухињи или другом кухињском уређају.
5. Сипајте шећер, ставите на шпорет.
6. Кувајте након кључања на лаганој ватри док се џем не згусне.
7. Дистрибуирајте банкама, сакупљајте.

Лимун

Опис. Можете само сок или сок. Делиција ће испасти мирисна, ведра, са пријатним киселим укусом. Али прави гурман не тражи једноставне начине, па се препоручује справљање џема од целулозе лимуна.

Шта је потребно:

• зреле или презреле крушке - 1 кг;
• лимун - један;
• шећер - две чаше.

Како кувати

1. Воће исперите, обришите крпом.
2. Пажљиво огулите лимун од коре, помоћу огуљења или било којом другом погодном методом.
3. Воће нарежите на кришке.
4. Одрежите сваку кришку оштрим ножем, уклоните филм.
5. Уклоните семенке.
6. Ставите одвојену кашу у тепсију.
7. Поспите шећером.
8. Огулите крушке с коже.
9. Изрежите на произвољне кришке.
10. Додајте лимуновој каши са шећером, помешајте.
11. Ставите таву на шпорет, кухајте на лаганој ватри док не прокључа.
12. Стално мешајући, скухајте кришке крушке до кашастог стања (ово траје око сат времена).
13. Искључите пећ, радни комад оставите отворен три до четири сата.
14. Поново ставите на ватру, кухајте, непрестано мешајући.
15. По постизању густине, џем ставите у тегле, разваљајте.

Наранџасте

Опис. Рецепт се може назвати „Пет минута“, јер се конфигурација припрема лако и брзо. Зависно од сорте, мекоће плода, потребно је од 30 до 60 минута да се припреме и кувају.

Шта је потребно:

• крушка - 1,5 кг;
• наранџаста је једна;
• шећер - 500 г.

Како кувати

1. Изрежите пулпу крушке огуљену од коже на пола.
2. Цоре.
3. Исецкајте на танке кришке.
4. Изрезите наранџицу, ситно сецкајте.
5. Истисните сок из каше.
6. Ставите кришке крушке у тепсију.
7. Додајте шећер, додајте сок и сок.
8. Кухајте на малој ватри.
9. После кључања, кухајте 15 минута.
10. Распоредите по капацитетима, намотајте.

Мента лимета

Опис. Постоји неколико опција за прављење десерта суптилног мириса менте. Можете прокухати воћну мешавину заједно са зеленим гранчицама, користити суве сецкане листове или припремити путер од менте у коме ће се кувати кришке воћа. Крушке се могу нарибати у кашу, оставити са кришкама или здробити шницле. Такође можете да додате згушњивач да мармелада постане желе конзистенције. Испод је најлакши начин за припрему десерта од менте.

Шта је потребно:

• крушке - 2 кг;
• креч - пет комада;
• шећер - 700 г;
• листови менте;
• ванилин шећер - кашичица.

Како кувати

1. Огулите крушке, прочистите семенке.
2. Исеците га на мале кришке.
3. Ставите у тепсију са дебелим дном.
4. Сипајте шећер, оставите неко време да се истакне сок.
5. Лук нарендати на ситну рерну.
6. Изрежите бели слој танким ножем.
7. Уклоните филм са сваке кришке, извадите семенке.
8. Самљејте листове менте.
9. Крушама додајте вапно, млевење и зеље.
10. Ставите да прокуха, лагано мешајући.
11. Кувајте на лаганој ватри док воће не омекша.
12. Ако се формира пена, уклоните је.
13. Пошто постигнете жељену конзистенцију, сипајте је у посуде.

Ђумбир

Опис. Џем од ђумбира складно надопуњује зимску чајну забаву, посебно за време прехладе. Можете користити суву зачин, али свежи коријен је сочнији и мириснији.

Шта је потребно:

• крушка - 1,5 кг;
• шећер - 0,8 кг;
• свежи ђумбир - корен дугачак 3 цм;
• лимун је половина воћа.

Како кувати

1. Уклоните коре од крушака, изрежите семенке.
2. Коцкице.
3. Огулите корен ђумбира, режите ситно.
4. Уклоните корицу лимуна, исциједите сок.
5. У лончић ставите кришке крушке, изгњечен лист, бријање ђумбира, прелијте соком.
6. Поспите шећером, оставите шест сати.
7. Ставите на шпорет, након кључања, кухајте 15 минута.
8. Охладити, кухати још два пута након хлађења.
9. Сипајте у тегле.

Чоколада

Опис. Колачи од крушке с чоколадом свидеће се слатком зубу. Упркос различитој природи производа, ово је савршена комбинација. Количина шећера може се смањити по вашој жељи. Уместо чоколадних чипса можете користити какао (50 г на килограм крушке). Препоручује се употреба готовог десерта у хладном облику. Испада врста чоколадне пасте са укусом крушке.

Шта је потребно:

• слатке крушке - 1,2 кг;
• шећер - 750 г;
• лимунов сок - 50 мл;
• 60% тамна млевена чоколада - 250 г.

Како кувати

1. Скините кору с плодова.
2. Сјећи, сјећи сјеменке.
3. Исецкајте га на танке кришке.
4. Ставите у тепсију, прекријте шећером.
5. Сипајте лимунов сок.
6. Ставите на ватру, сачекајте да прокуха.
7. Угасите шпорет, сипајте чоколадни чипс.
8. Добро измешајте док не постане глатко.
9. Прекријте пергаментним папиром, ставите на хладно у трајању од 12 сати.
10. Дођите до кључања, кухајте на јакој ватри пет минута.
11. Смањите топлоту, кувајте десет минута, не заборавите да мешате како се маса не би залепила за зидове и не би изгорела.
12. Сипајте у тегле, плуте.

Лингонберри

Опис. Јесењи десерт прелепе гримизне боје. Крушке се могу исећи на велике кришке или мале коцке - зависно од жељене конзистенције. Ако масу од воћа и бобица протрљате кроз сито и додате згушњивач, добићете густи џем који подсећа на мармеладу. По жељи можете побољшати укус зачина.

Шта је потребно:

• крушке - 3,5 кг;
• јагода - 1,5 кг;
• шећер - 3 кг;
• вода - 200 мл.

Како кувати

1. Огрите кожице и кутије за семенске крушке.
2. Изрежите на произвољне кришке.
3. Исперите бобице, додајте воће.
4. Поспите шећером.
5. Сипајте воду, загрејте на јакој ватри.
6. Кувајте пет минута, уклоните пену.
7. Оставите шест сати да инсистирају.
8. Прокухати масу и, мешајући, кувати четврт сата.
9. Оставите неколико сати, прокухајте поново 15-20 минута.
10. Ако је густина задовољавајућа, излијте у банке, ако не, поновите поступак.

Росемари

Опис. Мирисни џем, сличан воћном уљу, погодан за доручак, сиреве и месо. Можете додати било који згушњивач или без њега ако су плодови довољно вискозни, без воде.

Шта је потребно:

• крушке - 2,5 кг;
• лимун - један;
• рузмарин - грана;
• шећер - 550 г;
• вода - 100 мл;
• згушњивач гелфик - 40 г.

Како кувати

1. Уклоните коре од крушака, пресеците семенке.
2. Изрежите на произвољне комаде.
3. Ставите у тепсију са дебелим дном.
4. Сипајте воду, ставите кухати.
5. Нарежите кору лимуна на ситну рерну.
6. Мешајте омекшајући кувањем крушака.
7. Додајте гранчицу рузмарина и сок.
8. Сачекајте да прокључа, кувајте око пет минута.
9. Сипајте 500 г шећера, добро измешајте.
10. Извади зелену грану.
11. Измешајте преостали шећер са згушњивачем, додајте у укупну масу.
12. Масу самлети миксером.
13. Дођите до кључања, сипајте у банке.

Без шећера

Опис. Калорични садржај џема можете смањити уклањањем шећера из рецепта. Посластица је мање слатка, али задржава воћну арому. Препоручује се стерилизација стакленки пре полагања, јер се десерт припрема без главног конзерванса.

Шта је потребно:

• крушке - 0,9 кг;
• вода - 250 мл.

Како кувати

1. Огулите кожице и семенке.
2. Исецкајте на мање комаде.
3. Ставите у тепсију, налијте воду.
4. Пирјајте 40 минута на лаганој ватри.
5. Самљети помоћу процесора за храну или помоћу гурача у смоотхие.
6. Кухајте још пет минута.
7. Сипајте у посуде, плута.

Са алкохолом

Опис. Оригинална припрема џема или мармеладе. Конзистенција производа зависи од количине згушњивача. За густину, само ставите кашичицу. Да бисте скували желе, додајте две кашике, мармелада - четири кашике. Алкохол није само додатни додатак ароматизацији, већ је и одличан конзерванс. Крушке намочене у алкохол добијају пикав укус. Што је вино мирисније (можете узети полуслатко), укуснији ће бити џем.

Шта је потребно:

• крушке - 1 кг;
• суво бело вино - 75 мл;
• махуна ванилије - једна;
• цимет штапић - један;
• агар-агар - две до три кашике;
• ликер или рум (факултативно) - три кашике.

Како кувати

1. Огулите кожицу и семенке крушке.
2. Исечите на четири дела.
3. У шерпу сипајте вино, додајте махуне ванилије, штапић цимета.
4. Воће ставите у вино, кухајте 20 минута на лаганој ватри, повремено мешајући.
5. Извадите плодове жлицом и распоредите их у припремљене посуде.
6. Извадите махуну и залепите из винског бујона.
7. Додајте згушњивач.
8. Кувајте пре кључања, а после - један минут.
9. Додајте течност.
10. Уклоните са ватре, напуните крушке.

У спором шпорету

Опис. Уређај ће самостално моћи да се кува у постављеном режиму. Остаје само припремити плодове. Ако се застој показао да је течна, морате отворити поклопац, поново подесити програм на неколико минута.

Шта је потребно:

• крушке - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 100 мл.

Како кувати

1. Очишћене крушке очистите од коже и кутија за семе.
2. Кашу нарежите на ситне комаде.
3. Ставите у посуду, прелијте врућом водом.
4. Поспите кришке крушке шећером, мешајте док се не отопи.
5. Затворите спор шпорет.
6. Подесите програм гашења на два сата.
7. Сваких 20-30 минута отворите спор штедњак, промешајте садржај.
8. На крају програма сипајте готов џем у посуде.

Било који рецепт за џем од крушке можете побољшати по вашој жељи. Експериментирајте са зачинима, воћним додацима, згушњивачима. Кухајте у малим порцијама. Ако је урод велик, можете направити десерт према различитим рецептима, а затим изаберите најбољи. Закључајте у малим стакленкама да брзо поједете посластицу, не изазивајући стварање плијесни.

Рецензије

Ја правим џем у микроталасној пећници, светлост је и ништа не гори. Сечем на мале коцке крушке без коже и главе. Заспавам са шећером, пола килограма крушке, чашу шећера, пола кашичице лимунске киселине, тако да крушке задрже боју. А у микроталасној на средњем режиму током 30 минута, ставите врућу у стерилне тегле и разваљајте.

Ира_пл хттп://ввв.линик.биз/форум/как-приготовит-дзхем-из-грусх

Гирлс !!!! Хвала! Постоји много крушака и различитог степена зрелости, па сам направио неколико загушења према различитим рецептима. Пре неколико дана запухао је врло јак ветар и пало је много крушака, касних сорти. Опет сушено, кувано. Желим да поделим један рецепт. Брат нашег мужа нас посећује, рекао је да је веома сличан меду.

Очистила је 1 кг крушака, исекла их (сам их исекла на кришке и квадратиће) 1 танко их исекла на кришке, наточила чашу воде и прокухала 3 минута, проциједила и припремила сируп на овај лук, сипајући 1 кг шећера. Сипала је крушке у посуду, напунила сирупом и пустила да куха једну ноћ, а потом је кухала у неколико фаза (довела до кључања и угасила гас) Џем по конзистенцији подсећа на густу павлаку. Добар апетит!

Ретиред1, хттп://ввв.томат-помидор.цом/невфорум/индек.пхп?топиц=2654.0

Остали домаћи рецепти