Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, кухињска вага, преша за бели лук, папирни пешкири или салвете, рерна, дубоке посуде, равни тањир за послуживање, здјела за сос, нож, тепсија са лепком, дрвена лопатица, даска за сечење, кашике.
Састојци
| Производ | Количина |
| Кромпир | 800 г |
| Лук | 1 ком |
| Со | 2 г |
| Млевени бибер | 1 г |
| Биљно уље | 30 г |
| Павлака | 70 г |
| Свјежи копар | 10 г |
| Свјежи лук | 10 г |
| Чешњак | 2 клинчића |
Корак кухања
- Огулите 800 грама кромпира. Темељито га оперите и протрљајте на ситној рерни. Ставите у велику дубоку посуду.
- Скините кору са лука, оперите је и нарежите на ситну рерну. Посламо на кромпир.
- Рукама помијешајте лук с кромпиром и исциједите вишак сока. Додајте два грама соли и један грам црног бибера и поново измешајте.
- Сипајте 30 грама биљног уља на тигањ за пржење без лепка и ставите га на плочу за кухање.
- Кад се уље добро загрејало, кашиком ставите драники у теглу. Пржите палачинке са кромпиром по 3-4 минуте са сваке стране. Изводимо такве манипулације са целокупном масом кромпира.
- Готово јело ставите на велики равни тањир. Може се унапред прекрити папирним пешкиром или салветама тако да упијају вишак масноће. Оперите, осушите и ситно исецкајте 10 грама свежег копра, 10 грама першуна и 10 грама зеленог лука. Исецкано биље помешано са 70 грама киселе павлаке. Огулите два чешња белог лука, исеците га преко преслице и додајте павлаци. Све добро измешати.
- Послужите палачинке са кромпиром са сосом од киселе павлаке.
Начини украшавања и могућности сервирања
- Топли чај, квас, воћни напитак ће се добро слагати са овим јелом.
- Палачинке од крумпира можете јести не само са павлаком, како је приказано у рецепту, већ и са мајонезом, кечапом, адјиком и другим сосима.
- Приликом сервирања вруће палачинке можете посипати нарибаним сиром.
- Тостиране палачинке од сланине могу бити идеалан додатак.
- Познато је да додавање лука не дозвољава да кромпир потамни, али ако вам се ово поврће не свиђа или га једноставно не желите додати, убаците 1-2 кашике киселе павлаке у „тесто“. Управо ће овај састојак спречити да кромпир потамни и учиниће да палачинке буду прозрачне.
- Класичне палачинке не укључују додавање пилећег јајета. У овом рецепту може бити присутан ако у кромпиру нема довољно шкроба.
- Препоручује се сорта кромпира која садржи пуно шкроба. Млади кромпир уопште није прикладан за ове сврхе, јер садржи мање шкроба него стари.
Видео рецепт
Овај видео рецепт биће користан онима који желе да виде како се класичне палачинке од кромпира правилно припремају.
Свака искусна домаћица у свако доба може именовати десет различитих јела која се припремају од кромпира. И вероватно ће се на листи сваког сигурно наћи палачинке са кромпиром. Ово дивно јело бјелоруске кухиње одавно је освојило срца милиона људи и постало је чест гост за њиховим столовима.