Кухињски апарати и прибор: посуда, лопатица, кашика, мљевење или блендер, нож, даска, тава, шпорет.
Састојци
| Кромпир | 550 г |
| Лук | 65 г |
| Копар | 15 г |
| Со | 2 кашике кашике |
| Паприка | 1 кашика кашике |
| Биљно уље | 4-5 Арт. л |
| Брашно | 70 г |
Корак кухања
- Кренимо од главног састојка - кромпира. Опрати ћемо га, огулити и ситно исећи на коцкице ако ћемо користити миксером. У супротном, не морате да га сечете, али морат ћете га нарезати фином рерном. Бавећи се овом компонентом, не уклањамо контејнер у коме се налази.
- Након што ољуштите лук, самљети га у блендеру заједно са копаром. Ако вам није при руци, састојке ситно исеците ножем. У нашу мешавину кромпира, лука и копра додајте со. Усредсредите се на свој укус, али немојте претеривати, јер системско конзумирање слане хране доводи до низа догађаја који завршавају срчаним ударом или шлогом. Сада морамо додати бибер. Препоручујемо употребу свеже млевеног јер из њега потиче светлија арома.
- Лопатицом мешамо целу конзистенцију и додамо брашно. У почетку узимамо 70 г, али треба да се фокусирате на сочност поврћа. Ако је кромпир пустио пуно сока, тада га треба или мало избацити или додати количину брашна, иначе се палачинке од кромпира неће стезати.
- Темељно мешајте тесто и посуду оставите на страну. Пролазимо до пећи. Загрејемо посуду сипајући биљно уље у њу. Пожељно је да тава буде са дебелим дном, па онда палачинке са кромпиром неће изгорети. У сваком случају, важно је да не остављате шпорет током пржења и да осигурате да је дно прекривено уљем и да се не пресуши. Помоћу кашике распоредите тесто за палачинке од кромпира на малој удаљености једна од друге. Смањите ватру са средњег на минимум.
- Пржите их са обе стране док не поприме златну боју. Драники су ионако хрскави, нема потребе да их пржите, испаравајући сав сок од кромпира.
- Послужите јело украшавањем салате, уз киселу павлаку за доручак, ручак или вечеру. Иако се палачинке од кромпира углавном повезују са бјелоруском кухињом, припремају се и у Пољској, Украјини и Русији, а сам рецепт је стигао из Њемачке. Назив долази од речи "суза", јер се раније кромпир није трљао, већ се "тргао" на шиљатим даскама. Комбинације састојака су различите. Палачинке се прже с луком, белим луком, дивљим бобицама, млевеним месом, сиром, сланином и чак бундевом. У Белорусији их често нуде уз маханку, традиционални национални сос. Прави кухар увек ће пронаћи своју визију рецепта и начина послуживања, зато слободно препустите машти и почастите се!
Видео рецепт
Да бисте се визуелно упознали са процесом кувања мршавих палачинки, препоручујемо вам да погледате овај видео. Научићете како млети састојке и како златне палачинке изгледају када су довољно пржене.
Овај рецепт је користан свима који воле да пробају нове варијације познатих јела. Који надјев за палачинке од кромпира сматрате најуспешнијим? Да ли сте пробали ово јело у другим земљама? Које разлике сте приметили? У коментарима поделите своја искуства и мисли.
Остали рецепти за палачинке
Лепо прочитајте!