Кухињски апарати и прибор:дубока посуда, кашика, радна површина, нож, клип.
Састојци
| Јаја | 2 ком |
| Со | 1 прстохват |
| Вода | 2 кашике кашике |
| Брашно | 2 стог |
Корак кухања
- Два пилећа јаја убаците у дубоку посуду, додајте прстохват соли, две кашике воде, измешајте док не постане глатко.
- Просијте две шоље брашна у засебну посуду. Постепено га додајте у масу од јаја, гнетите тесто.
- Прво је промешајте кашиком у посуди. Затим рукама рукама мешајте у чинији док маса не постане једна груда. Након тога радну површину поспите брашном, развуците тесто и мијесите рукама око пет минута да постане хомогена, еластична. Током гњечења није потребно додавати пуно брашна да се тесто не би зачепило.
- Роламо га лоптом, омотамо га лепљеним филмом и оставимо да се одмара око 15 минута, а затим разрежемо тесто на четири једнака дела. Оставимо један и остатак поново омотамо залепљеним филмом.
- Радну површину поспите брашном, од тијеста обликујте торту и разваљајте танки слој дебљине не више од 1 мм. Слој треба да буде танак, прозиран. Док се ваљају, брашно поспите брашном како се тесто не би залепило и не би тргало.
- Поспите даску или пладањ са малом количином брашна, ставите резултирајући слој и оставите да се осуши 10-15 минута. Затим узмемо други и наредне делове теста и на исти начин их разваљамо, оставимо да се осуше. Узмите сушени колач, исеците га на тракице ширине око 5-7 цм. Зависи од тога колико резанци желите да добијете. Преклопимо траке једна преко друге, сипајући брашно тако да се не лепе заједно.
- Прережите напола да резанци брже режу. Изрежите на траке ширине која вам одговара. Ако резанци кувате одмах, можете их користити према њиховој предвиђеној намјени. Ако планирате да чувате, ставите га на пладањ у једном слоју и оставите да се осуши, повремено мешајући. Можете оставити да се осуши целу ноћ, прекривајући резанце газом. Након тога пребацујемо је у посуду са поклопцем и чувамо на тамном и сувом месту 2-3 месеца.
Ако имате помагаче као што су мешалица за тесто или машина за хлеб и резач резанаца, користите их. То ће увелико олакшати рад, а тесто које строј умеша је много флексибилније и уједначеније. Можете направити супу од резанци. Уз ову количину теста, имат ћете довољно резанци за двије супе. Можете само скухати резанце и послужити уз сос, за месо, јела од рибе, поврће.
При кувању придржавајте се следећих пропорција: 1000: 100: 10. То значи да за 1000 грама (1 л) воде требате узети 100 г тјестенине и 10 г соли. Баците сол у воду након што кључа, заједно са резанцима.
Обавезно помешајте тако да се резанци не лепе заједно. Кувајте на средњој ватри 2-3 минута. Затим је одбаците у фил за пуњење, оставите да исцури вишак течности. Додајте мало биљног уља и измешајте. Захваљујући уљу, резанци се неће лијепити.
Видео рецепт
Сада погледајте овај видео. Научићете како припремити готово тесто за домаће резанце. Погледајте како је ваљано тесто разваљано. Аутор видеа показао је три могућности резања резанци.