Кухињски апарати и прибор
- бачва за вино са поклопцем;
- оштар нож;
- боца вина са широким вратом;
- силиконска цев;
- сито;
- стаклена посуда;
- газа;
- водена бртва;
- цистерна за складиштење вина
Састојци
- Јабуке - 13 кг
- Шећер - 6 кг
- Вода - 10 Л
- Грожђе - 0,5 кг
Корак кухања
- Узмемо 13 килограма свјежих јабука и исечемо на мале комаде без језгра и јамица. Јабуке је боље узети из личне баште, не можете их испрати, јер имају природни квас на врху, што је врло важно за домаће вино. Такође, за припрему домаћег вина је погодна апсолутно свака врста црвене, жуте и зелене јабуке. Главна ствар је да су зрели. Такође је дозвољено мешање киселијих сорти јабука и слађе.
- Затим 3 килограма шећера сипајте у сецкане јабуке и сипајте 10 литара чисте воде собне температуре.
- Сада сипајте 0,5 килограма мало презрелог грожђа или 100-150 грама грожђица. Грожђе треба мало гњечити руке.
- Темељно измешајте све састојке како бисте потпуно отопили шећер.
- Покривамо бачву поклопцем и пошаљумо вино да вари на топлом месту 6 дана. Сваки дан га требате мешати 2-3 пута.
- Након 6 дана извадите торту од јабука и течност улијте у велику стаклену посуду са широким вратом. У припремљени сок од јабуке додајте 3 килограма шећера и добро га измешајте. Излаз сладовине биће 28 литара. Стаклене посуде напунимо за 2/3 тако да има простора за ферментацију. Остављамо вино да лута 10-14 дана. Затим пробајте: ако је слатко, онда не морате ништа да додате, али ако је кисело, можете да додате мало шећера. Укупна ферментација вина је око 1 месец.
- После месец дана, талог мора бити уклоњен. Да бисте то учинили, узмите силиконску цев и спустите крај цеви, не досежући седимент 2 центиметра. Сипајте вино у чисту посуду.
- Преостали талог је филтриран помоћу газе пресавијене у неколико слојева. Припремљено вино припремамо у хладној соби испод водене браве. Након недељу дана, вино поново уклоните из седимента, користећи горе описану методу. Након 10 дана, последњи пут извадите вино из седимента и излијте га у посуде у којима ће се чувати. Оставимо вино да лучи 2-3 месеца у тамној и хладној просторији, на температури од око 8-15 степени.
Видео рецепт
Доносимо вам веома занимљив и једноставан видео рецепт за прављење домаћег јабучног вина. У видеу, аутор детаљно говори о процесу ферментације, даје корисне савете, а такође укуси и настали производ.
Јесте ли икад пробали право домаће вино од јабука? Који вам се рецепт највише допада? Можда сте већ успели да користите наш рецепт? Поделите своје утиске са нама!