Домаћа пилетина има тврдо месо. У сваком случају, многе домаћице тако мисле. И греше јер нису све птице које се гаје у селу погодне за припрему укусних јела. Зашто је домаће пилеће месо тешко? Постоје различите расе које су конвенционално подељене на слојеве и бројлере. Тако је код кокоши несилица, а још више код старијих, месо заиста грубо. Али код бројлера, па и оних који се узгајају "на бесплатном хлебу", има невероватно деликатан и богат укус.
Суптилности кувања меса перади
Сочна пилетина у рерни биће направљена од лешева бројлера. Одликује је округла дојка, велики бокови. Идеално је одабрати свеже месо - његова кожа ће бити бела од жутости, а избочена масноћа ће бити савршене белине.
Узгред, од живине не треба очекивати висок садржај масти. Због чињенице да се узгаја у дивљини, шета по дворишту или у птичару, она нема времена да се удебља. За разлику од бројлера узгајаних на перадарским фармама, где читав живот седе изван места, без икаквих физичких активности. Стога се јела од перади могу сматрати дијеталним - имају мање калорија него у бројлерима из супермаркета.
Да бисте домаћу пилетину у рерни учинили савршено укусном, следите ове смернице.
- Старост птице не сме бити већа од године дана. Пилићи старији имају круто месо, без обзира на пасмину. Продавац не треба да наводи „колико је птица била стара“. Само одмерите леш и одбијте куповину ако вуче више од 1,5 кг.
- Не купујте птице са плавкастом кожом. Разликује слој кокоши несница, који није намењен кувању.
- Ако вам је, ипак, кокош несилица или стара птица пала у ваше руке, Треба га претходно кухати 2 сата, а тек потом пећи. Тада ће јело испасти сочно.
- Права одлука о томе како пржити пилетину или пијетао у рерни код куће, тако да је сочна, је кориштење кулинарског рукава. У њој се месо куха, као у шпорету под притиском, куха у сопственом соку. Интензитет припреме у рукаву је већи него у стакленом облику испод поклопца. Можете је испећи у фолији, али пазите да се у њој не формирају рупе. Иначе ће сок исцурити и птица ће остати сува.
Кување пилетине у рукаву
Дакле, научићемо како кухати домаћу пилетину у рерни, користећи кулинарски рукав. Заједно с месом у њега можете положити кромпир или друго поврће, на пример, парадајз, лук, тиквице, тиквице, карфиол. Леш кухан са поврћем стећи ће занимљивији укус. И добијате пуни оброк за вечеру, са готовим прилогом.
Требат ће вам:
- пилетина - 1 лешина;
- бели лук - 4 режња;
- лук - 1 глава;
- мајонез - 2 кашике. кашике;
- кечап - 2 кашике. кашике;
- со и зачини;
- кромпир или друго поврће - факултативно.
Кување
- Пилеће лешине исперите, огулите и осушите.
- Лук нарежите на мање комаде, бели лук прођите кроз пресу.
- Комбинујте мајонезу и кечап (или парадајз пасту) са белим луком и луком. Овом маринадом премажите лешину, поспите зачинима.
- Лук 1 сат испод филма.
- Припремите поврће (кромпир, тиквице, парадајз), исеците на коцкице и ставите у рукав.
- Ставите пилетину на јастук од поврћа, завежите рукав.
- Кесе ставите на лим за печење. Ставите у претходно загрејану рерну на 1,5 сата, пеците на 200 °.
Посуђе за прославу и за сваки дан
Сеоска пилетина у рерни одговарат ће вашој дневној исхрани и одмору. У првом случају можете да га кувате уз прилог од житарица, на пример, пиринач или хељда. У другом случају нудимо рафинираније јело - печено пилеће месо са оригиналним сосом.
Са пиринчем за читаву породицу
Овај рецепт за сочну пилетину у рерни погодан је чак и за стару перад с тврдим месом. Јело је срдачно, са лабавом прилогом, погодном за дечији сто. Боље подељено на комаде.
Требат ће вам:
- пиринач - 100 г;
- пилетина - 1 лешина;
- лук и шаргарепа - 1 усев;
- брашно - 3 кашике. кашике;
- путер - 3 кашике. кашике;
- пилећи чорба - 200 мл;
- мајонез - 100 г;
- тврди сир - 100 г.
Кување
- Исперите и скувајте пиринач, додајте до половине куваног. Симмер.
- Сјецкајте лук и шаргарепу, пржите, помешајте са пиринчем.
- Скухајте леш птице, исеците на комаде.
- Брашно пропржите, додајте уље, разблажите са чорбом. Кад маса прокључа, додајте мајонез.
- Ставите пиринач са поврћем, пилетину, прелијте сосом.
- Поспите сиром, ставите у рерну. Пеците на 200 ° 20 минута.
Са јабукама - за празник
Добар рецепт је како пећи цијелу пилетину у рерни и добити оригинално јело за породично славље као на фотографији.
Требат ће вам:
- пилетина - 1 лешина;
- јабуке - 2 велике;
- бели лук - 3 режња;
- чорба - 200 мл;
- со и бибер;
- зачини по вашем укусу.
Кување
- Изрежите лешину и “спљоштите” је на столу за сечење. Тако ће се брже пећи.
- Утрљајте зачинима, соли, белим луком споља.
- Јабуке нарежите на кришке, ставите на плех за печење, додајте чорбе.
- Лешите лешином с кожом према горе.
- Ставите у рерну на 1,5 сата. Залијевајући труп чорбом, добијете лепу кору.
Сада знате како пилетину у рерни учинити сочном, брзом и укусном, чак и ако се ради о птици кућног љубимца. Покушајте да га скувате за своју породицу!