Кухињски апарати и прибор: лонац са поклопцем, посуда, нож, силиконска четка или кашика, даска за сечење, ролиц.
Састојци
| Пилетина | 1 ком |
| Кромпир (велики) | 5 ком. |
| Брашно | 1 кг |
| Чешњак | 8 клинчића |
| Со | 1 кашика. л |
| Зачини | 2 кашике кашике |
| Биљно уље (рафинирано) | 100-150 г |
| Кефир | 2 стог |
| Сода | 0,5 тсп |
| Парадајз пире | 200 г |
| Свежи краставац (мали) | 1 ком |
Корак кухања
- Прво припремите све потребне састојке. Требаће нам велика, месната пилетина тежине око 2 кг. Ми га оперемо, исечемо на порције. Очистимо 5 гомоља од великог кромпира, оперемо их. Тежина кромпира ће вам требати око 500 г, па ако га имате мали, усредсредите се на укупну тежину.
- Затим шаљемо котлу, дубоку таву или широку лонцу с дебелим дном до ватре. На суво дно разваљајте порцију пилећих комада. У њу додајемо сол и зачине по укусу, то може бити само црни бибер или мешавина или било које друге зачине које се комбинују са пилећим месом.
- Изрежемо кромпир слојевима дебљине не већом од 1 цм, а ове слојеве распоредимо равномерним слојем на врху пилетине да потпуно прекрије месо. Кромпир поспите сољу, бибером, поклопите и ставите на најмању ватру.
- У дубоку посуду сипајте 2 шоље кефира, додајте 0,5 кашике кашике. сода, 1 кашика кашике. со, све добро измешати. Одвојено просијте око 1 кг брашна и порционо га додајте кефиру, замешајте мекано тесто.
- Затим просијте брашно по радној површини, раширите тесто и гнетите га рукама. Тада од ње правимо куглу и остављамо је да се одмара 15 минута.
- Сада тесто разрежемо на четири једнака дела, узмемо један од њих, поново мешамо рукама и разваљамо роладу дебљине највише 2 мм. Помоћу силиконске четке, добијени слој је великодушно подмазан биљним уљем. Један руб теста на 1 цм оставимо без уља, да би се касније лепо зближило. Веома је важно користити рафинирано уље тако да на њему нема вањске ароме.
- Затим тесто окренемо помоћу штапића, уља изнутра. Такве намирнице правимо од преостала три дела теста. Од њих нарежемо мале ролице дужине око 2 цм. Због уља у средини сваког теста испада да је слично пупу.
- Распоредимо ове пецива на кромпир у лонцу, поклопимо, направимо још ватре и доведемо кључ. После кључања смањите ватру и кувајте под поклопцем око 40 минута.
- Сада припремите сос од краставаца. Нарежемо мали краставац или пола великог на најмању рерну и пошаљемо га у малу посуду за салату. Очистимо главу белог лука, исперемо 6 режња лука, мељемо кроз бели лук или најмању рерну. Бели лук шаљемо краставцу, додамо со по укусу и 0,5 шољица кефира, све добро измешамо.
- Кување парадајз соса. У малу лонцу шаљемо остатке биљног уља или 40 грама. Додајте чашу ренданог парадајза (сок од парадајза), 50 г воде, прстохват соли, све измешајте и пошаљите на шпорет. Дођите до кључања, непрестано мешајући, додајте 2 млевена чешња белог лука, оставите да прокључа и уклоните са ватре.
- Сипајте кинкал са кромпиром и месом на тањир за послуживање, одвојено послужите две врсте соса. Храна је веома укусна и задовољавајућа. Добар апетит.
Видео рецепт
Као што видите, рецепт за прављење дагестанског хинкала прилично је једноставан, али захтева одређено знање. Да бисте се у потпуности позабавили, препоручујемо вам да погледате кратак видео запис са поступним поступком кувања.
Сада знате како кухати дагестански кинкал код куће. Као што видите, састојци који се користе су прилично једноставни, главна ствар је смислити детаљна упутства за кување. Напишите у коментарима, да ли сте користили овај рецепт? Да ли знате друге начине прављења хинкала? Оставите их у коментарима.