Кухињски апарати: електрични или плински штедњак, пећница с регулацијом температуре.
Кухињско посуђе:
- даска за сечење;
- нож;
- две посуде са дебелим дном;
- сцапула;
- кашика;
- сито;
- лим за печење;
- папир за печење.
Састојци
| Бундева | 1 кг |
| Шећер | 400 г |
| Вода | 100 г |
| Лимун | половина |
| Наранџа | 4-5 г |
| Цимет | 1 штап |
| Шећер у праху | 30 г |
| Кукурузни скроб | 30 г |
Корак кухања
Припремите бундеву
- Нарежите на кругове дебљине 1,5 центиметара врх бундеве с мушкатним орашчићем тежине око 1 кг.
- Огулите сваки круг и исеците на коцке димензија 1,2к2 центиметра. Комади ове величине идеално су намочени у сируп и не суше се дуго. Као резултат, требало би да добијете око 800 грама сецкане бундеве.
Направите сируп
- Сипајте 400 грама шећера у лончић са дебелим дном. Додајте му 100 грама воде, исциједите сок од пола лимуна.
- Ставите таву на средњу ватру и доведите сируп до врења, непрестано мешајући. Шећер би у овом тренутку требало да се потпуно растопи.
- После кључања сируп прокувајте на средњој ватри још 5 минута. Требало би да постане лагана карамелна нијанса.
Намочите бундеву
- Пребаците комаде бундеве у шерпу и сипајте врући сируп. Ако мислите да течност није довољна - не брините. Бундева ће дати свој сок, а комадиће прокухати у довољној количини сирупа.
- Ставите лонац на средњу ватру. Додајте 4-5 грама наранче и штапић цимета. Доведите масу у посуду да прокуха. Након кључања кувајте бундеву 5-7 минута, повремено мешајући садржај тепсије. Уклоните посуду са топлоте, поклопите и оставите да се потпуно охлади.
- Затим поново прокувајте будуће кандирано воће, прокухајте 5-7 минута и оставите да се охлади испод поклопца. Овај поступак треба поновити још 3-4 пута. Након последњег кључања ставите кандирано воће на сито и пустите да сируп прокључа. То је најбоље радити док је бундева врућа, па ће сируп бити мање вискозан и боље да се исуши.
Кухајте кандирано воће
- Кад се бундева охладила на сито, комаде пребаците у лим за печење обложен папиром за печење. Преостали сируп можете сипати у теглу и чувати у фрижидеру, додајући на палачинке или импрегнацију за кексе. Ставили смо лим за печење у рерну на температуру од 80-90 ° Ц са режимом „одоздо-одоздо“ и са укљученом конвекцијом.
- Кандирано воће сушимо од 2 до 4 сата да би се добила жељена текстура. Они би требали постати суви, али истовремено не изгубити своју еластичност и нешто еластичности.
- Сакупљено кандирано воће са папира за печење. Измешајте 30 г шећера у праху и 30 г кукурузног шкроба.
- Смјесу излијте кришке осушене бундеве. Тако се неће лепити једно за друго, и трајаће дуже.
Чувано воће чувајте у затвореној тегли на собној температури. Добар апетит!
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес израде кандиране бундеве код куће. Погледајте прије кувања и сигурно ћете успјети!
Овде смо припремили дивно кандирано воће. Таква сласт дефинитивно ће се свидети и деци и одраслима. Може се ставити на сто, као независан десерт. А своје омиљене мусли, муффине, качкаваљ и било које друго јело можете додати по властитом нахођењу.Поред тога, пријатеље и рођаке можете изненадити таквим слаткишима - никада неће погодити из чега сте их направили.