Једноставан рецепт за кандиране бундеве: кухати у рерни и "чудо посуде"

Мрље јантара бундеве, великодушно у праху са шећером од глазуре, воле чак и они који апсолутно не воле јела направљена од воћа наранџе. Слатки "слаткиши", који су се у време Катарине ИИ звали "суви џем", обично не остају на тањиру. Стога, одлучујући се за прављење кандираног воћа, брините о једној ствари - то је довољно за све.

Цандиед Бундева: 6 савета за кување

Кандирана буча је једно од једноставних јела. Није неопходно да будете кувар или напредна домаћица да бисте сами направили јантарне слаткише. Једино што треба је време. Кување кандираног воћа траје у просеку два до три дана. Ако сте се прво одлучили за прављење кандиране бундеве, онда користите шест једноставних савета.

1. Берач бундеве. За припрему слатког кандираног воћа можете користити готово било коју десертну бундеву. Плодови треба да буду добро зрели, са чврстом, густом пулпом. Сорте сточне хране нису погодне. Слаткиши ће имати груба, непријатна влакна. Њежне и прекомерно сочне сорте су непожељне. Деликатност такве бундеве омекшава се до стања каше током процеса припреме. Најукуснији слаткиши добијају се из сорте мушкат. Визуелно таква бундева изгледа као боца вина.
2. Резање комада. Квалитет кандираног воћа зависи од величине сировине. Целулозу бундеве требате исећи на исте кришке тако да се равномерно намоче и осуше. Комади не би требали бити превелики. Оптимална величина кришке је коцка са ребрима величине 2-3 цм.
3. Спречавање кварења. Да бисте заштитили суви пекмез од кварења и штеточина, препоручује се потопити кришке бундеве 10-15 минута у физиолошком раствору. Затим се оперу под текућом водом и пређу на поступак кувања.
4. Поступак припреме. Да спречите да се слаткиши распадну током процеса производње, запамтите још један трик. Пре него што започнете сушење слаткиша, кришке бундеве је потребно измрвити десетак сати у сируп.
5. Кување. Суви џем треба припремити аналогно класичном. Кувајте бундеву у неколико фаза. Ставите посуду на шпорет, оставите да се кува око пет минута. Угасите ватру, сачекајте да се потпуно охлади. Поновите кување поново пет минута. Наставите кухати будуће кандирано воће док комадићи не добију карактеристичну мекоћу.
6. Готове сировине. Чим извадите лим за печење из њихове рерне, одмах уклоните кришке бундеве. Вруће кандирано воће лако заостаје за површином. Али ако немате времена да уклоните све комаде, немојте се обесхрабрити. Ставите посуду у врућу рерну и загрејте сировине. А да се оријентални слаткиши не сједине, уваљајте их у шећер од леда.

8 рецепата

Постоји много рецепата за прављење кандиране бундеве. Мирисне наранчасте сировине могу се комбиновати са различитим воћем, бобицама, цитрусним воћем, као и зачинима и зачинима. Све зависи од вашег укуса и склоности.

А ако избегавате шећер, слатку компоненту замените медом или фруктозом. У потоњем случају, кандирано воће је дозвољено чак и дијабетичарима.

Једноставно

Опис. Ако сте нови у прављењу оријенталних доброта, немојте започети с вишекомпонентним варијацијама.За прављење ћилибарских слаткиша користите најлакшу опцију. Једноставан рецепт за кандиране семенке бундеве у рерни, поред главне компоненте наранџе, садржи и лимун.

Компоненте

• каша од бундеве - 0,5 кг;
• лимун - један цитрус;
• шећер - 0,35 кг;
• шећер за глазуру - 50-60 г.

Производња

1. Нарежите бундеву на четвртине.
2. Једном кашиком очистите језгро семенкама.
3. Од добијених „чамаца“ исеците кору.
4. И изрежите пулпу на комаде.
5. Наранчасто сировине потопите у котлић с дебелим зидом.
6. Лимун нарежите на танке кришке, одбацујући све кости.
7. Ставите цитрусе у каву на врх коцкица бундеве.
8. Сипајте шећер преко обратка.
9. Мешајте смешу, оставите да инсистира 10-12 сати.
10. Берба бундеве и лимуна ће произвести пуно сока.
11. Да бисте осигурали једнолику импрегнацију сирупом, редовно мешајте смешу.
12. Након 12 сати, ставите котлу на плитку ватру, прокухајте.
13. Кувајте три до пет минута.
14. Угасите ватру.
15. Сачекајте два до три сата да се радни део охлади.
16. Поновите кување и хлађење још два пута, пажљиво контролирајући да комадићи не почну да се распадају.
17. Покријте лим за печење пергаментним папиром.
18. На њега ставите кандиране кришке бундеве и лимун у једном слоју.
19. На температури која не прелази 120 ° Ц и у отвореној рерни сушите кандирано воће три сата.
20. Редовно проверавајте спремност притиском на комаде.
21. Када постану прилично густа, али истовремено и пролећна, из пећнице можете добити сировине.
22. Извадите их из таве.
23. Охлађено кандирано воће поспите са доста праха.

У електричној сушилици

Опис. Кандисане бундеве се лако кухају у електричној сушилици. Амбер бомбони, прекривени танким шалом од праха, могу се припремити са лимуном. Ако вам цитрус није при руци, узмите лимунску киселину.

Компоненте

• каша од бундеве - 1,3 кг;
• лимунска киселина - 9 г;
• шећер - 750 г;
• шећер за глазуру - 120 г.

Производња

1. Поделите бундеву на половину или четвртину.
2. Ољуштите га од семенки и огулите.
3. Сировине нарежите на пола прстена или четвртине дебљине 5 мм.
4. Спустите празно у котлић с дебелим зидом.
5. Поспите га шећером, помешајте.
6. Оставите да инсистира пет до седам сати.
7. За то време, много сока ће се истицати, а шећер ће се потпуно растопити.
8. Преместите котлу у ватру.
9. Кувајте на лаганој ватри два или три минута.
10. Хладите радни комад шест сати.
11. Када кувате три минута, сипајте лимунску киселину у котлу.
12. Пребаците сировине на додатак за сируп и проциједите сируп.
13. Ставите кришке бундеве на решетку електричне сушилице.
14. Сушено будуће кандирано воће пет сати.
15. Повремено мењајте решетке да бисте осигурали равномерно сушење.
16. Уклоните сировину у тренутку када остане еластично мека, прозирна, али више не лепи за руке.
17. Умочите дугачке половине у шећер од глазуре.

У микроталасној

Опис. Да бисте скухали мирисну кандирану бундеву, можете се послужити микроталасном пећницом. Ову методу не можемо назвати једноставном. Али вам омогућава да знатно убрзате процес.

Компоненте

• каша од бундеве - 0,5 кг;
• вода - 400 мл;
• шећер - 0,5 кг;
• каранфил - један пупољак;
• цимет - трећина кашичице;
• шећер за глазуру - 120 г.

Производња

1. Нарезите наранчасто месо.
2. Започните кување сирупа.
3. Сипајте шећер у лончић (који се може користити у микроталасној рерни), сипајте воду.
4. Мешајте течност, ставите је у микроталасну на две минуте.
5. Поново мешајте сируп и поново укључите микроталасну печницу на две минуте.
6. У тепсију са врућим сирупом намочите комаде бундеве.
7. Додајте цимет, додајте клинчић.
8. Ставите комад у микроталасну на десет минута.
9. Након што извадите посуду из рерне, сачекајте да се потпуно охлади, а затим је поново прокувајте у микроталасној пећници десет минута.
10. Поновите грејање микроталасном пећницом најмање пет пута.
11. Када кришке бундеве добију лепу јантарну боју и постану прозирне, преместите радни комад у додатак.
12. Сачекајте да се сав сируп стекло.
13. Ставите кандирано воће на раван тањир, предвиђен за кухање у микроталасној, у једном слоју.
14. Пеците јантарне кришке око пет минута.
15. Кандирано воће поспите шећером у праху.

У спором шпорету

Опис. Чињеница да домаћице успевају да направе готово сва јела у паметном "чудотворном лонцу", данас никога нећете изненадити. Али могућност израде кандираних бомбона од бундеве без шећера поставља многа питања. Ипак, оријентална сласт може испасти без ње и горе него у класичној верзији.

Компоненте

• каша од бундеве - 0,5 кг;
• вода - 450 мл;
• цимет - трећина кашичице;
• мед - 65 г;
• фруктоза - 45 г.

Производња

1. Огулите бундеву, извадите семенке.
2. Месо нарежите на велике комаде.
3. Потопите их у посуду за више кухала, напуните водом.
4. Подесите режим "паре" или "супа", а тајмер - 15 минута.
5. Ова термичка обрада обезбедиће благо омекшавање.
6. Сада исеците велике комаде на мале коцке.
7. У воду излијте фруктозу, цимет, додајте мед.
8. Кухајте сируп одабиром режима „супа“ или „каша“.
9. Умочите бундеву сирову у ароматичну течност.
10. Кувајте радни комад 15 минута тако што ћете подесити режим "паре" или "супа".
11. Потопите ароматичну масу 10-12 сати, како би комади имали времена да натапају сируп што је више могуће.
12. Затим их ставите у другар.
13. Кад се сав вишак сирупа исушио, ставите коцкице на лим за печење обложен пергаментом.
14. Кандирано воће сушите у рерни на температури 120-130 ° Ц током једног сата.

У ваздушном роштиљу

Опис. Укусне слаткише можете направити брзо, лако и без кувања. Ово значајно смањује време кувања. За израду доброта препоручује се коришћење ваздушног роштиља.

Компоненте

• бундева - 0,5 кг;
• шећер - 0,3 кг.

Производња

1. Огулите бундеву од огулити и семенке.
2. Исеците га на мање комаде.
3. Уваљајте радни део у шећер.
4. Ставите коцкице бундеве на паре.
5. Уградите је на решетку у ваздушном роштиљу.
6. Сушите око сат времена на температури од 120 ° Ц, обезбеђујући велико пухање.
7. Након сушења, кандирано воће може бити посуто шећером у праху.

Са наранџама

Опис Ако бундеви додате сок од поморанџе и слаткоћу, добићете ароматичне слаткише. Могу се користити за прављење пите, колача. У стању су да надопуњују десерт, а чак могу и обичну зобене пахуљице претворити у посластицу. Да бисте направили кандирано воће од бундеве са поморанџом, користите овај рецепт.

Компоненте

• каша од бундеве - 1 кг;
• шећер - 0,65 кг;
• наранџа је један цитрус.

Производња

1. Месо бундеве нарежите на коцке средње величине.
2. Ставите сировине у посуду за емајл, улијте шећер.
3. Лагано протресите.
4. Ставите гредицу у фрижидер на три до четири сата.
5. Наранчу темељито оперите.
6. Пресеци га на две половине.
7. Истисните сок.
8. Њежно огулите кору од влакана.
9. Нарежите кору наранџе на танке тракице.
10. Сипајте сок у мешавину бундеве.
11. Ставите лонац на ватру.
12. Кад смеша прокључа, додајте тракице коцкице.
13. Кувајте масу три до пет минута, лагано протресући посуду.
14. Охладите бербу наранџасте бундеве два сата.
15. Поновите кување још два пута.
16. Затим проциједите сируп.
17. Ставите кришке бундеве и кору наранџе на лим за печење са пергаментом.
18. Сушити радни комад у рерни на 120 ° Ц четири сата и увек са затвореним вратима.
19. Кандирано воће охладите, поспите шећером у праху.

Ассортед

Опис. Кандирано воће може се припремити од готово било којег поврћа, воћа, бобица. Чак и од биљне сржи која нема ни укуса ни ароме, добићете укусне слаткише. Постоје два начина за израду асортимана. У почетку измешајте све приправке и кувајте поврће заједно. Ако желите да задржите индивидуални укус сваког производа, тада радите са сваким од њих засебно.

Компоненте

• каша од бундеве - 0,5 кг;
• тиквице - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• вода - 600 мл;
• шећер - 0,75 кг;
• лимун - два цитруса.

Производња

1. Тиквице огулите, крупне семенке нарежите на ситне коцкице.
2. Дођите и са бундевом.
3. Огулите шаргарепу.
4. Исеците га на танке кришке.
5. Спојите све радне комаде.
6. У посебној тави прокухајте сируп комбинујући воду са шећером.
7. Кувајте је на лаганој ватри око пет до десет минута.
8. Када се сируп почне згушњавати, умочите биљне сировине у њега.
9. Масу кухајте два до три минута.
10. Угасите ватру.
11. Кандирано поврће инсистира 10-12 сати.
12. Поновите поступак кухања два пута.
13. Током последње термичке обраде, у шерпу сипајте лимунов сок.
14. Пребаците све сировине на додатак за сируп како би се сируп могао слободно исцедити.
15. На лим за печење (са листом пергамента) ставите кандирано воће у једном слоју.
16. Ставите их у рерну.
17. Сушите око сат времена на температури 100-120 ° Ц.
18. Затим све коцкице уваљајте у шећер од глазуре.

Са дуњом

Опис. Комбинација бундеве и дуње је веома успешна комбинација. Такви слаткиши ће испасти врло укусни и ароматични.

Компоненте

• дуња - 0,5 кг;
• каша од бундеве - 0,5 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• лимун - један;
• наранџаста је једна;
• шећер од глазуре.

Производња

1. Оперите дуњу, огулите, извадите све семенке.
2. Припремите бундеву.
3. Све сировине исеците на једнаке коцкице.
4. Савијте га у великом котлу.
5. Темељито оперите лимун и поморанџу.
6. Заједно са луком исеците цитрусе на танке кришке, избацивши семенке.
7. Додајте их у бербу тиквица и дуња.
8. Поспите шећером и нежно протресите посуду.
9. Оставите масу два до три сата да се пусти сок.
10. Будуће кандирано воће кухајте на лаганој ватри око два до три минута.
11. Затим ставите у хладњак на десет сати.
12. Након другог кувања сируп проциједите, можете користити и фил од пунила.
13. Ставите прозирне кришке воћа и цитруса на лим за печење.
14. Сушите у рерни један и по до два сата.
15. Извадите кандирано воће са папира за печење, дајте им времена да се мало прохладе, а затим сипајте у прах.

Било који рецепт за кандиране бундеве укључује уливање сирупа. Али немојте журити да сипате ово пиће. Може постати основа за прављење џема од тиквица или послужити као концентрат за стварање компота.

Остали домаћи рецепти