Рецепт за кандиране лубенице код куће: мармелада, која се не налази у трговини

Ова делиција изгледа као прозирна мармелада. Да бисте постигли овај резултат, требало бисте дуже пробавити коре у шећерном сирупу. Процес је дуготрајан, а прављење слаткиша у неколико сати је тешко. Али резултат ће оправдати све напоре.

Корисна својства

Црвена пулпа лубенице садржи шећер, воду, антиоксиданс ликопен, низ витамина и хемијских елемената. Међутим, коре нису ништа мање засићене корисним материјама него месо. У белим коре има мање воде и шећера, више влакана, дијеталних влакана, аминокиселина. Што се тиче хемијског састава, кора није лошија у односу на пулпу у количини витамина и елемената. Табела приказује садржај хранљивих материја у кори лубенице.

Табела - Корисни састав коре лубенице

Од свјеже коре лубенице направите декоције и инфузије које се користе у народној медицини. Свјеже исцијеђени сок дјелује као диуретик, помаже код затвор и мигрена. Маске од лубенице кору влаже кожу, оптимизирају рад лојних жлезда, ублажавају отицање.

У процесу припреме кандираног воћа, већина витамина се пробавља, а калоријски садржај се повећава због засићења шећером. С друге стране, кора апсорбује нитрате и тешке метале, који су штетни за здравље, а дуга обрада помаже елиминацији штетних материја. Након кувања, биљна влакна омекшавају и тело се лакше апсорбује.

Принципи кувања

Било који рецепт за прављење кандираног воћа од коре лубенице има један алгоритам који се састоји од пет фаза. Многе домаћице покушавају убрзати процес и "скачу" кроз фазе. Заправо, огуљене коре можете једноставно кухати око сат времена, а затим их осушите у рерни. Али укус таквог брзог производа је сумњив. Да бисте дали нежност и слаткоћу меда, прођите кроз свих пет фаза.

1. Чишћење. Горњи зелени део уклања се пилингом. Довољно је сећи 2 мм. Боље је да се потпуно уклоните ружичастог дела. Иначе ће се кандирано воће дуго сушити. У идеалном случају треба да остане само густи бели део.
2. Намакање. Да бисте се решили могућих нитрата и учинили кандирано воће мекшим, препоручује се држати кору у води неколико сати. Комаде можете и бланширати, стављајући их пет до десет минута у кипућу воду, а затим под млаз леда.
3. Кување. Најдужа и мучна фаза. Прво се сируп скува до стања течног меда, а затим се на њега ставе штапићи лубенице. Можете учинити и супротно: сипати насјецкану кору са шећером и стајати док се не формира сок. Корице се кувају десет минута након кључања. Поступак се понавља осам до десет пута са размаком од осам сати - кување може да траје читаву недељу, ако оставите кору да се надува преко ноћи. Што се више поступка понавља, остаје мање течности. Резултат би требао бити прозирни комадићи намочени у сируп са жућкастим нијансама.
4. Сушење. Кандирано воће посуто шећером ставља се на лим за печење пергаментним папиром и суши један сат на температури од 60 ° Ц. Време и температура могу варирати и индивидуално постављати кулинарски стручњаци. Главна ствар је ухватити тренутак спремности. Кандирано воће не сме да се лепи, да буде мекано, хрскаво или суво. Глатко, суво са спољашње стране и еластично, са унутрашње стране вискозно - завршено стање десерта.
5. Складиштење. Када се кандирано воће потпуно охлади и очврсне, може се чувати. Контејнер мора бити чист и сув. Препоручљиво је узети стакленку са херметички затвореним стакленим поклопцем. Кандирано воће може да се чува током једне године.

Рецепти за огуљене лубенице од кандиране коре

Познавајући основе и правила, можете кухати кандирано воће од корица лубенице према вашем укусу. Зачињено, менто, горуће, разнобојно кандирано воће добија се додавањем зачина, зачинског биља, сокова. Кандирано воће посуто шећером у праху или кокосом, преливено чоколадним или јаворовим сирупом, замијениће уобичајене слаткише. Сушени комади лубенице употпунит ће било који десерт: сладолед, пецива, желе.

Ђумбир

Опис. Препоручује се кухање кандиране коре лубенице са зачинима који ће додати богату арому посластици. Број и врста зачина овиси о преференцијама укуса. Да бисте направили оштро кандирано воће, можете сипати једну или две кашике млевеног чилија. Експериментирајте са аромама додавањем ванилије, кардамома, клинчића. Пре слања кандираног воћа на сушење, уклоните велике зачине.

Шта је потребно:

• огуљена лупина - 1,5 кг;
• шећер - 1 кг;
• лимунова корица - кашика;
• млевени ђумбир - кашичица;
• лимунска киселина - кашичица.

Како кувати

1. Коре нарежите на мање комаде, добро исперите.
2. Сипајте шећер, оставите да се удувава пет до седам сати.
3. Дођите до кључања и сачекајте десет минута.
4. Охладити и прокухати још четири пута.
5. На последњем кључању додајте зачин, киселину, коцкице.
6. Баци га у другар, пусти да течност прокључа.
7. Ставите на лим за печење и осушите на температури од 40-60 ° Ц.
8. Поспите шећером и чувајте.

Лимун

Опис. Кандирано воће од лубенициних коре са лимуном, натопљено у содом раствору, еластично је, мирисно и сјајно. Уместо лимуна, можете користити креч.

Шта је потребно:

• огуљена лубеница - 3 кг;
• вода - 3,5 л;
• сода - кашика;
• шећер - 1 кг;
• лимун
• шећер од глазуре.

Како кувати

1. Разблажите соду у три литра воде.
2. Ставите велике комаде производа у раствор соде.
3. Потопите дан на собној температури.
4. Темељно исперите, напуните хладном водом и оставите пола сата.
5. Оциједите и исеците на коцкице.
6. Прокухајте пола литра воде, сипајте 750 г шећера и потпуно растопите.
7. Додајте кору и сок од пола лимуна.
8. Ставите кришке лубенице у сируп и кувајте десет минута на лаганој ватри.
9. Оставите да се утапа око десет сати.
10. Два пута поновите кључање и инфузију, да коре постану прозирне и меке.
11. При последњем кључања улијте још две кашике лимуновог сока.
12. Преклопите у фил завијање и оставите сат времена да стаклена течност.
13. Кандирано воће поспите шећером у праху и ставите на лим за печење обложен пергаментним папиром.
14. Сушите у рерни на 40 ° Ц сат времена.
15. Извадите је, оставите у соби неколико дана, а затим је одложите на одлагање.

Наранџасте

Опис. Кандиране коре лубенице са наранџом су јарко наранџасте боје угодне ароме. Како би посластица личила на мармеладу, препоручује се кришке натопити у води са гашеним вапном (кашичица по литри).

Шта је потребно:

• кожа беле лубенице - 1 кг;
• шећер - 700 г;
• наранџаста - два комада.

Како кувати

1. Истисните сок од поморанџе, нарибајте кору.
2. Орезане коре нарежите на коцкице или коцкице.
3. Намочите се у води осам сати.
4. Исперите под хладним током, осушите.
5. Сипајте шећер, сипајте сок, сок.
6. Загревајте на лаганој ватри да се расторе зрна шећера.
7. Кувајте пет минута, оставите да се охлади преко ноћи.
8. Понављајте корак кухања док течност потпуно не испари.
9. Ставите на лим за печење, ставите у хладну рерну и оставите неколико дана да се природно осуши.

У спором шпорету

Опис. Кухињски апарати помоћи ће да се кандиране лубенице огулите без дугог кухања код штедњака. Намакање и сушење траје већину времена.

Шта је потребно:

• каша од беле лубенице - 1,5 кг;
• шећер - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• лимунска киселина - 5 г;
• шећер од глазуре.

Како кувати

1. Изрежите коре, ставите у посуду са чашом или емајлом.
2. Напуните водом, ставите у фрижидер и сачекајте три до пет дана.
3. Воду мењајте сваких шест до осам сати.
4. Оциједите, исперите коре.
5. Ставите у посуду за више кухала, сипајте воду тако да су комади потпуно прекривени течношћу.
6. Подесите програм "парење" на 20 минута.
7. Преклопите у фил завијање, оперите посуду.
8. Вратите кришке назад, додајте шећер, воду.
9. Подесите режим "Пилаф" и кувајте до краја програма.
10. Извадите будуће кандирано воће и, поспите прахом, осушите у рерни.
11. Ставите у складиште.

У сушилици

Опис. Најбржи начин за прављење кандираног воћа од љуштура лубенице је кисели краставчић и сушилица воћа. Кухињски уређаји значајно поједностављују кување и штеде време. Ако се користи маринатор, онда можете и без воде.

Шта је потребно:

• коре лубенице - 1,5 кг;
• шећер - 500 мл;
• шећер од глазуре.

Како кувати

1. Кору исјеците на коцкице, одрезујући зелени део.
2. Ставите кисели краставчић, поспите шећером.
3. Изведите неколико циклуса заредом тако да комади буду добро засићени.
4. Кварците кандирано воће у сирупу 15-20 минута, док не постане чисто.
5. Баци га у другар, пусти да течност прокључа.
6. Охладите и ставите на суше посуде.
7. Осушите на 40-60 ° Ц док не омекша.
8. Ако је кандирано воће довољно мекано, добро се дроби, а не лепи за руке, извадите га из сушара, уваљајте га у шећер од глазуре и ставите у складиште.

Препоручује се додавање сирупа током кувања уз пире бобице хељде, црне рибизле, сецкане листове метвице. Захваљујући природном соку засићене боје, кандирано воће испада вишебојно. Ако рецепт за кандиране лубенице не завршите код куће до краја, добићете џем од лубенице из коре. Једноставно прокухајте кришке неколико пута у сирупу до прозирних и сипајте у тегле.

Рецензије: "Долази за сат времена"

Каква ће бити кандирана лубеница зависи од тога колико дуго ћете их сушити. Могу се осушити до коре или их можете оставити мало влажне попут мармеладе са кришком лимуна. Обично их чувам у пластичној кеси или у пластичној посуди која се чврсто затвара поклопцем. Главна ствар је да око себе нема влаге и да унутра не продире ваздух.

катисхаа, хттпс://1000.мену/цоокинг/8845-тсукатј-из-арбузњк-корок

Волим ову ствар! Истина, кувам око 4-5 дана у малим комадима (успут, без уклањања коре), а затим је само осушим на ваздуху (нисам је пробала у рерни, бојим се да ће се осушити))) али добро је !! Све што се радило 5 дана, потом се осуши, посипа шећером. пудерасти, БЛОКОВИ ЗА ЈЕДАН САТ !!! Никада није успело да се сачува ...

Бумбарасхка хттп://ввв.гоод-цоок.ру/конс/конс_075.схтмл

Требат ће вам: лубеница лубенице-1 кг., Вода-700 мл. и шећер-200 кг. Почињемо да кувамо: Одрежите горњу тамнозелену кору од коре на цијелој дужини коре са танким слојем. Затим оперите огуљене коре и исецкајте их на комаде. Залијте коре хладном водом, ставите да прокуха и кухајте 10 минута. Затим бацамо коре у другар, тако да је чаша течна, а сируп припремимо од воде и шећера, само сируп прокуха, додамо ту коре и оставимо да се хлади 12 сати.Затим ставите на ватру и кувајте их 15 минута од тренутка кључања и оставите да одстоје 12 сати (то радимо два пута). Затим је пребацимо натраг, већ кандирано воће у штапић, кад се сируп потпуно испразни, посипамо мало шећера и поредамо их тако да се међусобно не додирују док се потпуно не осуше. Дуго, али укусно. Добар апетит.

Валериа, хттп://ввв.линик.биз/форум/как-делат-тсукати-из-арбузникх-корок

Огулите лубенице, исеците, кувајте 5 минута, ставите у другар. Сируп скувајте од две чаше воде и 0,5 кг шећера (ово је 1 кг коре). Сипати кору у сируп и кувати 5 минута, а затим оставити 12 сати. Значи треба да урадите 5-6 пута. Односно, куваћете их и инсистирајте на три дана. Последњи пут додајте лимун или ванилију или цимет за укус. Можете га чувати у тегли са сирупом, или можете сушити кандирано воће и посипати шећером у праху.

Дегаев, хттп://ввв.линик.биз/форум/как-делат-тсукати-из-арбузникх-корок