Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, пећница, плех за печење, посуда за печење пречника 22 цм, блендер, миксер, посуда, ситна рерна, пекач, чаша, кашика, посуда за просијавање, пергамент за печење 30 к 30 цм.
Састојци
| Име | Количина |
| Колачићи или крекери са скраћеним пецивом | 350 г |
| Маслац | 200 г |
| Крем сир "Пхиладелпхиа" | 1000 г |
| Шећер | 280 г |
| Кукурузни скроб | 3 кашике. л |
| Сок од лимуна | 3 кашике. л |
| Пилеће јаје | 5 ком. |
| Павлака 20% масти | 250 г |
| Шећер у праху | 2 кашике. л |
| Екстракт ванилије | 2 кашике кашике |
| Лимунска кост | 2 кашике кашике |
Корак кухања
Подлога од песка
- Загрејати рерну на 170-180 ° С. Раздвојите 350 г кекса од слатког хлеба на ситне комаде и самљети у блендеру. Сипати бебу у чинију.
- На шпорету растопити 200 г путера у тепсији, сипати га у посуду са здробљеним колачићима, додати 2 кашике. л (30 г) шећера, добро измешати.
- Дно одвојивог облика, пречника 22 цм, положите листом пергамента (око 30 к 30 цм), причврстите прстен облика на врху тако да се рубови пергамента издржавају - то ће вам помоћи да уклоните готови колач од сира на јелу. Подмажите зидове маслацем, излијте добијену масу, поравнајте, исклесајте странице у складу са висином калупа, добро притисните (прикладно је да се ради са дном чаше). Требао би добити форму у обрасцу.
- Пеците темељце од пецива 10 мин. Извадите из рерне, охладите без уклањања из калупа.
Скута крема
- Лимун добро оперите, осушите и извадите кору рерном, исциједите 3 кашике. л сок. У дубоку посуду додајте 1000 г Пхиладелпхиа крем сира, лагано миксером умутите.
- Настављајући тући, у малим оброцима сипајте 250 г шећера (шећер у праху). Додајте 3 кашике. л кукурузни скроб, 2 кашике. л лимунов сок, 2 кашике кашике лимунова корица и 2 кашике кашике. екстракта ванилије и тукли миксером 15-20 секунди. Сипати 100 г киселе павлаке 20% масноће и тући миксером још 15-20 секунди.
- Без искључивања миксера, додајте једно по једно јаје. Свако наредно полагање тек након што се претходно у потпуности помешало са масом сира.
Важно!
- За најбоље резултате, кисела павлака, јаја и крем сир морају бити на собној температури.
- Миксером умутите миксере састојке за крему од сира минималном брзином и накратко, у супротном ће се површина колача пукнути приликом печења.
Печење
Загрејати рерну на 200 ° Ц. Охлађени облик напуните здробљеним колачићима кремном масом, глатку површину изравнајте ножем или лопатицом.
Ставите у претходно загрејану рерну и кувајте 10 минута на 200 ° Ц, а затим смањите загревање на 120 ° Ц и пеците 60-90 минута. Након 60-70 минута можете проверити спремност сира: средина готовог десерта благо ће задрхтати ако благо протресете форму. Ако је сирни колач спреман, оставите га да се хлади у искљученој рерни са затвореним вратима 30 минута, а затим затворите још 30 минута са отвореним вратима.
Павлака
У посуди помешајте 150 г киселе павлаке 20% масти, 2 кашике. л шећера у праху и 2 кашике кашике. лимунов сок. Врућу торту од сира премажите киселом павлаком, поравнајте површину лопатицом или ножем. Оставите на собној температури док се потпуно не охлади, а затим у хладњаку чувајте 6-8 сати.
Феед
- Извадите одвојиви образац, пребаците десерт на јело и пажљиво извуците пергаментни лим.
- Укусно по укусу - воћне кришке, бобице, листови метвице, чоколада. Послужите на порције.
Видео рецепт
Веома детаљан видео рецепт показаће вам сву мудрост израде њујоршког цхеесецаке-а. Моћи ћете припремити базу од песка и киселу павлаку за овај десерт, научити ћете да испечете меко пуњење са сира Пхиладелпхиа и правилно испечете качкаваљ тако да се пече, али да му површина не пукне.