Кухињски апарати и прибор: шпорет или плоча за пржење, 2 дубоке посуде, блендер, миксер, кашика, дубока посуда, чајна кашика, прстен од посуде за печење пречника 24 цм, тањир за сервирање колача, нож, лопатица, литарска посуда, сито, тањир за десерт.
Састојци
| Схортбреад Цоокиес | 400 г |
| Маслац | 150 г |
| Масцарпоне сир | 600 г |
| Крема 30-35% | 400 мл |
| Шећер у праху | 150 г |
| Вода | 200 мл |
| Млеко | 100 мл |
| Желатина | 40 г |
| Ванилија | 1-2 г |
| Свјеже или смрзнуте јагоде | 350 г |
| Гранулирани шећер | 4 жлице. л |
Корак кухања
Подлога од песка
- 400 г кекса са кратким хлебом ставимо у блендер и самељимо га у најмању мрвицу.
- У воденој купељи растопите 150 г путера. Излијте здробљене колачиће у дубоку посуду, додајте му растопљени путер и мешајте кашиком док не добијете смешу која личи на влажни песак.
- На оброк за сервирање ставимо прстен из калупа пречника 24 цм, у њега сипамо мрвице, поравнамо и чврсто збијемо. Посуду са затрпаном постољем стављамо у фрижидер за припрему суфле.
Соуффле
- 25 г желатине прелијте са 100 мл хладне воде, помешајте са кашичицом и оставите да се желатина набрекне.
- У дубоку посуду ставимо 600 г масцарпоне сира на собној температури, додамо 150 г шећера у праху, 1-2 г ваниле и тучемо миксером 1-2 минута.
- Сипајте у делове 400 мл креме 30-35% собне температуре у 3-4 дозе, не престајући да тучемо нашу масу док не постане хомогена и ваздушна.
- Загрејемо 100 мл млека, додамо натопљену желатину до овог тренутка и пажљиво мешамо чајну кашику док се не добије хомогена маса без грудвица. Сипајте добијену желатинску смешу у танком току у суфле, не престајући да миксате све миксером док не добијете масу која по густоћи личи на павлаку.
- Извадимо посуду са песковом подлогом из фрижидера, на њу ставимо суфле и изравнамо га лопатицом, а затим га неколико пута лагано протресемо да се равномерније постави на подлогу и пошаљемо у фрижидер на 3 сата.
Јелли
- Узимамо 15 г желатине, ставимо је у дубоку посуду, прелијемо 100 мл хладне воде, добро измешамо док не постане глатко и оставимо да набубри.
- У литарску посуду ставимо 350 г свежих или одмрзнутих бобица, заспимо 4 кашике. л шећера, помешајте са кашиком и ставите на средњу ватру
- Када је маса почела да кључа, оставите да се куха на лаганој ватри око 20 минута, повремено мешајући.
- Млетите бобичасту масу у кашику користећи миксером.
- Обришите пире добијен од бобица кроз сито да бисте уклонили кости и друге елементе из њега.
- У топли пире додајте већ натечену желатину и мешајте све док не постане глатко. Добијену бобицну смесу охладимо, извадимо сирни колач, на њега излијемо бобица-желатинску масу, поравнамо и вратимо торту у фрижидер на 5-6 сати.
- Након 5-6 сати извадимо колач сира, држимо нож уз ивицу обрасца, одвајајући залеђене слојеве од металног круга, и уклањамо прстен. Изрежите цхеесецаке на порције, ставите на тањир за десерт и послужите.
Важно!Да бисте олакшали одвајање готовог сира од зидова обрасца, за то је боље користити врући нож.Такође могу исећи торту на порционе комаде, тада ће рез бити леп и уредан.
Видео рецепт
Они који нису смислили како да ставе суфле на подлогу или како кухати и самљети бобичасто пире кроз сито, требало би да погледају видео рецепт.