Укусне и хрскаве пасте са сиром и зачинским биљем

Кухињски апарати и прибор:

• степен великог пречника;
• чајник за кипућу воду;
• дубока посуда;
• кухињски тепих;
• даска за сечење;
• решетка;
• кухињски нож;
• кухињске ваге;
• мерна чаша;
• цлинг филм.

Састојци

Корак кухања

Како гнетити тесто

1. У дубоку посуду сипајте чашу кључале воде (200 мл). Додајте 0,5 кашике соли и 1 кашику биљног уља.
   
2. У посуду сипајте 2 шоље претходно просијаног врхунског пшеничног брашна. Замесите тесто, мешајући масу кашиком.
   
3. Сачекајте да се маса охлади да бисте је могли гурнути руком. Умешајте топлу масу додајући мало брашна од оброка од 0,5 шољица. Тесто би требало да буде мекано и размрсљиво, не лепљиво.
   
4. Готово тесто разваљајте у куглу, ставите у пластичну кесу или га обмотајте филмом за лепљење. Хладити 1-1,5 сати да се провери. За то време маса ће се охладити, глутен ће добро натећи.
   

Како направити пуњење

1. На крупној рерни нарибајте 250 грама тврдог сира (руски, холандски, гоуда, цхеддар). Сипајте рендирани сир на дубоки тањир.
   
2. Ситно насјецкајте опрану и осушену зеље копра (мала гомила). Сипајте копар сир. Добро нарибани сир помешајте са сецканим зачинским биљем.
   

Како обликовати и пржити

1. Посипајте брашно радном површином. Ако брашно није остало, узмите још 0,5 шољице. Извадите тесто из фрижидера и из кесице (извадите лепљив филм). Разваљајте у ваљак пречника око 5-6 цм. Изрежите ваљак на порционе комаде ширине око 3 цм. Сваки комад кришке умочите у брашно, исциједите и направите радни део.
   
2. Ролатном иглом разваљајте сваки порциони део у овалну торту дебљине 1-2 мм (око 15 цм до 20 цм). Што је тањи слој, испадат ће хрскавији и укуснији цхебурекс.
   
3. На једну половину радног дела ставите 1 кашику надева клизачем. Прекријте пуњење другом половином тортиље.
   
4. Добро стегните ивице. Украсите ивицу притиском на вилице. Модне паштете из свих комада.
   
5. Подгријати биљно уље (150 мл) добро у лонцу на јакој ватри. Уље треба да покрије дно посуде за 1-1,5 цм или више. Прилагодите количину уља за пржење у пржини према величини посуде за пржење. Велика количина добро загрејаног уља омогућава печење мехурића, хрскав.
   
6. Мало смањите топлоту, две каше смањите у дубоку масноћу. Пржите до златно смеђе боје са обе стране око 2-3 минута са сваке стране.
   

Чебуреке се не могу пржити све одједном. Ако је потребно, ставите неке од тјестенина на даску посуту брашном, прекријте производе лепљењем фолијом. Тако се радни комад може чувати 2-3 дана, пећи их по потреби. И чебури се могу замрзнути. Понекад домаће домаћице зову јело кутабс (ово је азербејџанско јело - фрите колачи пуњени сиром и зачинским биљем).

Видео рецепт

Погледајте како искусна домаћица пече тјестенине на тијесту од врхња у значајном видеу. Преглед ће вам помоћи у печењу производа занатским женама и кухарима без искуства.

Остали рецепти за печење