Кухињски апарати и прибор:
- тава са поклопцем;
- миксером или рерном;
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- даска за сечење меса;
- нож за месо;
- малтер са петељком.
Састојци
| Пилећа бедра | 1,0 кг |
| Зрели средње рајчице | 4 ком |
| Лук | 4 ком |
| Чешњак | 6-8 зуба |
| Бугарски бибер, крупни | 1 ком |
| Чили паприке | 2-3 цм |
| Биљно уље | 20 мл |
| Маслац | 1 кашика. л |
| Зачин сунцокретовог хмеља | 2 кашике кашике |
| Грашак црног бибера | 7-8 ком. |
| Обична со | на укус |
| Гранулирани шећер | 1 кашика кашике |
| Босиљак зеље | мала гомила |
| Зелена килантро | мала гомила |
Корак кухања
Знате ли? Цхакхокхбили је традиционално јело грузијске кухиње, у ствари је то живина која је зачињена поврћем. Једноставно припремљиво и приступачно јело за храну одавно је стекло славу у многим земљама широм света.
Кување меса
- Оперите пилећа бедра (1 кг), осушите. Свако бедро поделите на два приближно једнака дела. Уклоните вишак масноће.
- Сипајте биљно уље (20 мл) у претходно загрејану таву. Додајте маслиново уље (20 мл).
- Ставите месо у тепсију. Није потребан поклопац.
- На средњој ватри пржите комаде пилетине 5-7 минута са сваке стране до златно браон.
Кување поврћа
- Огулите лук (4 ком). Нарежите лук на мале коцкице (веће него за пржење) или не врло танке половице (по вашем избору).
- Оперите рајчицу (4 ком.), Бугарски бибер (1 ком.) И чили (комад струка 2-3 цм), зелени килантро (мали грозд), зеље босиљка (мала хрпа). Огулите парадајз. Да бисте их лакше очистили, залијте их кипућом водом 1-2 минута и прелијте хладном водом.
- Парадајз (3 ком.) Нарежите на коцкице димензија отприлике 1,5 цм до 1,5 цм. Један парадајз протрљајте на крупној рерни или га исеците пиреом у блендеру. Помијешајте сјецкани парадајз са пире кромпиром.
- Бели бибер (1 ком) прережите на пола. Уклоните стабљику, зрно и сјеменке. Паприку нарежите на тракице од приближно 2 цм до 4 цм.
- Чили бибер (2-3 цм струк) нарежите на колутиће.
- Огулите бели лук (6-8 клинчића), ситно сецкајте.
- Измрвите црни бибер са грашком у морт (7-8 ком.). Насјецкајте босиљак и цилантро не баш ситно.
Скупштина цхакхокхбили
- Загријте другу посуду са комадом путера.
- На то ставите лук, пржите док не постане златно браон.
- Додајте рибани парадајз луку. Промените.
- Премјестите лук на пилетину.
- Додајте парадајз.
- Додајте паприку одмах.
- Помешајте, посолите, поклопите и пирјајте на лаганој ватри 20 минута.
- Додајте сецкани бели лук.
- Зачините зачин са хмељом Сунели (2 кашике кашике). Промените.
- Додајте гранулирани шећер (1 кашика) како бисте уклонили сувишну киселину. Промените.
- Додајте преостали бели лук и половину сецканог босиљка и цилантро.
- Промените. Пробајте јело на соли. По потреби додајте још соли.
- Додајте љуту паприку.
- Поклопите, пирјајте још 10 минута. Искључите топлоту. Спремни цхакхокхбили пустите да вари 10 минута. Сервирајте.
У оригиналном старом грузијском рецепту, пилеће месо се пржи у загрејаној тави без додавања уља. Јело се такође припрема од целе пилетине, пилетине, пурећег меса. Основном основном рецепту додају се додатни састојци: ораси, бели пасуљ, шаргарепа, патлиџан, тиквице и остало поврће.
Видео рецепт
Једна од опција за припрему популарног другог курса детаљно је приказана у видеу:
Сада знате како се спрема величанствена грузијска птичица. Овај други се послужује и топао и хладан. Надамо се да ће ваша породица уживати у цхахокхбили и постати редовно јело домаћег менија. Како се осећате у грузијској кухињи? Који су занимљиви рецепти у вашој куварској књизи?
Остали рецепти за живину
Лепо прочитајте!