Кухињски апарати и прибор: фрижидер, рерна, кухињске ваге, посуда за печење, даска за сечење, нож, дубока посуда, чаша, кашика и кашика, јело за сервирање.
Састојци
| Производ | Количина |
| пурећи филе | 600-700 г |
| со | 2 кашике кашике |
| паприка | ½ кашике кашике |
| мљевени црни бибер | ½ кашике кашике |
| бели лук | 5 клинчића |
| биљно уље | 3-4 кашике. л |
| вода | 1 литар |
Корак кухања
- Пре почетка припреме, пурећи филе потребно је намочити у физиолошкој отопини. Исперите око 600-700 г пурећег филета текућом водом, а затим уклоните филм и траке по потреби. У дубоку посуду сипајте око 1 литра хладне воде и додајте 2 кашике кашике. со, све добро измешајте. Пурећи филе ставите у посуду, поклопите и ставите у фрижидер 2 сата.
- Након 2 сата, оциједите физиолошку отопину и добро исперите фил под хладном текућом водом. Затим пуретину осушите папирним пешкиром и ставите филе у посуду или на даску за сечење.
- Направите маринаду од филета. Сипајте 2 кашике у чашу или посуду. л биљно уље. Додајте му ½ кашичице. црни бибер и паприка. Добро измешајте док не постане глатко.
- Пуњеном филом са свих страна намажите припремљеном смешом, добро зачинивши зачине рукама. По жељи за маринаду можете користити било које друге зачине - сушени оригано, босиљак, рузмарин, коријандер, итд. Зачињено зачинско биље учиниће свињетину куваном пикантом.
- Огулите 5 чешња белог лука и ножем их исеците на танке кришке.
- На целој површини са свих страна филета направите рупице врхом ножа. У ове поре додајте кришке белог лука.
- У посуду за печење сипајте 1-2 кашике. л биљног уља и пуретину ставите у њу у маринаду. Загрејати пећницу на максималну температуру, на пример до 250 ºС, и оставити да се печена свињетина пече 15 минута. Више времена није потребно да се месо перади не прекомерно суши.
- Након тог времена искључите пећницу, али не отварајте врата и не узимајте ћуретину. Кухану свињетину оставите да одстоји у топлој рерни још 2 сата.
- Затим извадите и исецкајте на порције за послуживање.
Готова свињетина врло је мека и ароматична. Може се послужити и топла и охлађена, пуретина печена подједнако је укусна. Пикантна кувана свињетина потпуно је независно јело, али може се послужити и уз прилоге по вашем избору - житарице, пире кромпир, тестенине итд. Добар додатак би била салата од свежег поврћа или поврћа у конзерви.
Према овом рецепту, можете кухати свињетину од пилећих прса, свињетине или говедине. За свињетину и говедину, једноставно повећајте време печења.
Видео рецепт
Како припремити маринаду и испећи укусну кухану свињетину од пурећег филета, можете детаљније погледати у видеу.