Како научити како кувати укусне лепиње

Кухињски апарати и прибор:

• неколико пространих посуда;
• кухињске ваге и други мерни прибор;
• махати;
• фино рерно;
• цлинг филм;
• лонац са дебелим дном;
• дрвена лопатица;
• ситно сито;
• пећница;
• лим за печење;
• папир за печење;
• оштар дуги нож.

Састојци

Корак кухања

Припрема састојака

1. Прво извадимо 100 г путера из фрижидера и оставимо да омекша на собној температури.
   
2. Пре употребе, одвојено просијавамо 700 г брашна да се напуни кисеоником, а будуће печење је прозрачно.
   
3. Грожђице у количини од 250 г темељно се оперу, а затим осуше на папирним пешкиром.
   

Замесите тесто

1. У просијано брашно додајте 11 г сувог квасца, након чега састојке темељно измешамо.
   
2. У засебну посуду сипајте 350 мл топлог млека и додајте 1 прстохват соли и 10 г шећера.
   
3. Мешавина брашна и квасца визуелно је подељена на два дела и један од њих се шаље у млеко.
   
4. Мешајте састојке док не постану глатки.
   
5. У засебној посуди разбијте једно пилеће јаје и добро га туците шлагом.
   
6. У масу јаја додајте комадић меког путера и затим темељно промешајте обе компоненте.
   
7. Засебно нарибајте корицу једног лимуна средње величине на ситној рерни.
   
8. У смешу са јајима и кремама додајте 1 кашику лимунове корице и све поново промешајте.
   
9. Добијена смеша се шаље у тесто, а затим темељно мешајте масу.
   
10. У малим оброцима помешамо остатак брашна са квасцем у тесто.
    
11. Кад вам је тесто тешко гестати дрвеном кашиком, намастите руку и прелијте 20 мл биљног уља.
    
12. Настављамо гњечење ручно.
    
13. Сипајте мало брашна на радну површину која иде у кућу и наставите да мешате док не добијете једнолично, не лепљиво, послушно тесто.
    
14. Готово тесто ставите у дубоку посуду и прекријте га лепљеним филмом. Посуду са тестом ставите на топло место 1-1,5 сати.
    

Направите марципан

1. У посуду са дебелим дном сипати 200 мл глукозног сирупа и послати на ватру.
   
2. Чим се сируп загреје до врућег стања, уклоните га са шпорета и пошаљите му 250 г бадемовог брашна. Не губите време, интензивно мешајте састојке док се сируп у потпуности не упије од бадемовог брашна.
   
3. Тамо додамо 2-3 капи есенције бадема или бадема, а затим улијемо 10 мл рума или ракије. Све добро промијешајте.
   
4. Марципан пребацујемо на пергаментни папир и од њега обликујемо кобасицу.
   
5. Састојак шаљемо у фрижидер док је тесто потпуно "стало". Потребна нам је само половина укупне количине марципана, а остатак чувамо у фрижидеру док то није потребно.
   

Формирамо лепиње

1. Половина укупне количине скуваног марципана ручно се разбије у мале комаде и стави у дубоку посуду. Тамо додамо 50 мл топлог млека и све добро измешамо док не постане глатко.
   
2. Површина стола је благо подмазана биљним уљем, након чега мало промешамо приближено тесто.
   
3. Тесто разваљамо у правоугаони слој, након чега га подмажемо смешом од марципана.
   
4. На врху марципана равномерно распоредимо суве и опране грожђице.
   
5. Њежно замотајте тесто у ролу, а затим га исеците на комаде дебљине 3-4 цм.
   
6. Сваки изрезани комад распоредимо на лим за печење, претходно обложен папиром за печење. Бундеве оставите на плеху да се одмарају најмање пола сата.
   

Припремите глазуру

1. Истисните сок од лимуна, са којег је претходно уклоњена коприва.
   
2. Филтрирајте сок кроз фини цједило, а затим га сипајте у дубоку посуду.
   
3. Тамо додамо 250 г шећера у праху, правећи га у малим порцијама.
   
4. Савладајте састојке шлагом док не добијете хомогену течну конзистенцију.
   

Пеците производе

1. Одвојите једно пилеће јаје одвојено. Сваку лепињу намажемо великом количином јаја.
   
2. Роладе шаљемо у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц, где печемо 20 минута.
   
3. Извадимо готове производе из рерне, и док су још врући, великодушно уливамо шећер и лимунску глазуру на сваки пуж.
   
4. Оставите посластицу на плеху за печење док се глазура не охлади и очврсне.
   

Видео рецепт

Овај видео приказује читав поступак израде пужева описаног горе.

Остали рецепти са лепињама