Историја Циннабона
Најутицајнија пословна публикација Екпансион Магазине (Мексико) верује да Циннабон није само ролна цимета. Уредници су је уврстили на листу 50 животних задовољстава. Шта је крива? Врело ароматизирано тесто, карамел сос, пекан? Највероватније и једно и друго, и треће!
Рецепт за пециво од цимета Синабон чува се у најстрожем поверењу радника, а на његовом стварању радили су најбољи технолози. Било је то пре много година у Америци у држави Васхингтон под окриљем Ритцха Комена и његовог сина Грега. Креатори са поуздањем кажу да су успели да смисле право кулинарско ремек-дело. Тајна укуса је у патентираном рецепту. Прво, пшенично тесто је богато глутеном. Друго, макарски цимет, који се узгаја у Индонезији на надморској висини од пет хиљада метара. Треће, строги стандарди производње. Улога коју мајстор изврће и потом исече на лепиње требало би да има не више од пет обртаја. Визит карта компаније је класични Синабон са крем сиром и циметом. Сваки производ Циннабон пече се пред посетиоцима и сервира вруће директно из рерне.
На први поглед, постоји толико нијанси да желим поставити питање како скувати Синабон лепиње код куће. Да ли ће овако имати укус без посебног цимета? Успели смо да откријемо карте, прочитајте наше рецепте за Синабон лепиње!
Бундеве од квасца од цимета од синабона: класичан рецепт
Ова улога је пекару учинила познатом и учинила је познатом широм света. Синабон - ова реч комбинује цимет, што на енглеском значи „цимет“, а лепиња је лепиња. Рецепт ипак није проблематичан, вреди га се придржавати што је могуће јаче, јер ћете у супротном добити уобичајене „бакине лепиње“. Али вриједи напоменути да се у таквим лепињама калорија одбројава. Американци користе пшенично брашно са високим глутеном. Али ако нисте сигурни у лепљивост свог брашна, глутен можете направити и сами. Да бисте је додали или не, могуће је решити само емпиријски.
Поступак прављења глутена врло је једноставан.
- Ставите једну кашику брашна (са великим тобоганом) у посуду на две кашике воде. Замесите хладан комадић теста.
- Исперите добијено тесто под млазом хладне воде. Требало би испасти да је хетерогени „крпа“ - ово је глутен. Додајте јој тесто пре брашна.
Кување теста
За тест ће вам требати:
- брашно - 600-700 г (4-5 шољица);
- млеко - 200 мл (4/5 шоље);
- јаја - 2 ком .;
- шећер - 100 г (1/2 шоље);
- путер - 70-80 г (5 кашика);
- квас - 50 г свежег (или 11 г сувог);
- со - 1 кашика кашике
Процес припреме теста
- У шољи помешајте топло млеко са кашиком шећера и додајте квас. Испада да је пар. Чекамо 10-15 минута док се не дигне.
- У великој посуди истуците јаја на собној температури са преосталим шећером, а затим додајте мекани путер и со, промешајте.
- Кад се тесто повећа (повећава), сипајте га у мешавину јаја-уља, глутен, мешајте и додајте просијано брашно. Брашно може потрајати мање или више, па га треба постепено сипати како се тесто не би стекло превише стрмо.
- Темељно гнетите тесто. Главна ствар је да вам се не лијепи за руке.
- Затим тијесто претварамо у квржицу и покривамо га лепљеним филмом (пешкиром). Затварамо прозоре, врата да не би дошло до пропуха. Оставите на топлом месту један сат. Можете узети већу посуду и у њу улити топлу воду, а затим ставити посуду са тестом. Тесто би требало да се повећа око два пута. То ће трајати око један сат. Да би лепиње биле величанственије, мораћете да сачекате два сата, а за то време тесто гнетите 2-3 пута.
Док се тесто диже, убацимо у надјев.
Кување прелива
Састојци за пуњење:
- путер - 50 г (3,5 кашике);
- смеђи шећер - 200 г (1 шоља);
- цимет - 20 г (3 кашике л.)
Процес изливања цимета
- Растопите путер на шпорет или у микроталасну (5-10 сек).
- Комбинујте смеђи шећер и цимет и помешајте са путером.
- Налив је спреман!
Прављење пеканбонске креме
Састојци за крему:
- крем сир (на пример, Масцарпоне, Пхиладелпхиа, Алметте) - 50-60 г (3-4 кашике);
- шећер од глазуре - 100 г (4/5 шоље);
- мекани путер - 40 г (2-3 кашике л.),
- ванилин.
Поступак прављења креме је корак по корак
- Крем сир измиксајте са меким путером док не постане глатко.
- Затим у добијену масу додајте шећер у праху и ванилин.
- Ако је у вашој кухињи хладно, кремаста глазура може се испоставити врло густа, што отежава равномерну дистрибуцију пецива. Стога, да би крема постала гипка, оставите је да стоји мало поред шпорета, топлина пећнице неће дозволити да се смрзне.
Технологија формирања лепиње
- Када је време истекло и тесто се подигло, извадите га из шоље. Поспите мало брашна на столу и гнетите тесто на столу. Ако вам се залијепи за руке, додајте малу количину брашна. Глазите тесто око 1-2 минута. Чим престане да се лепи, претварамо га у куглу, прекривамо пешкиром и остављамо да одстоји још 5 минута.
- Сада када је тесто потпуно припремљено за израду цинова, узимамо ваљак и откачимо га у танком слоју дебљине око 5 милиметара и димензија 12 к 16 инча (30 к 40 центиметара).
- Равномерно распоредите пуњење путер, шећер и цимет. Оставите празна три центиметра од ивице како би се ваљана рола добро залепила у замак.
- Тијесто чврсто разваљамо у ролат да се не распадне. Што сте је чвршћи, то ће вам лепиње бити сличне оригиналним и неће се распадати током печења. Али немојте претјеривати, не заборавите да за исправни Синабон завоја треба испасти највише пет.
- Резану резу изрезали смо на комаде дебљине један инчни (2,54 цм). Требало би да добијете 12 делова. Нож се мора користити врло оштро како не би деформисали лепиње, јер се у противном могу распасти. Ако то није у домаћинству, можете користити танку нит беле боје. Да бисте то учинили, умотајте ролну на место где желите да направите рез и, као да везујете чвор, извуците оба краја конца.
- Сада намажите посуду за печење уљем, по могућности са високим странама. Ако је премаз нелепљив, можете то учинити без пергаментног папира.
- Торте ширимо тако да размак између њих буде 3-4 центиметра. То је неопходно како би имали довољно простора када почну да се повећавају. Ако је удаљеност врло велика, лепиње неће бити попут америчког ремек-дјела. Образац прекривамо лепљењем филмом или пешкиром и чекамо 15 минута док се још мало не дигну. Ако вам се не жури, можете сачекати сат времена, све је то учињено за сјај и прозрачност.
- Загрејати рерну на 180 степени. Печемо пецива 18 до 25 минута, водећи рачуна о карактеристикама ваше пећнице. Спремност печења може се проверити дрвеним ражњићем (шибице, чачкалицама). Пробијте производ. Ако је печење спремно, онда ће скелет бити чист, а тесто не би требало да се лепи за њега. Чим пуњење завре и колачи се попрже, сачекајте пар минута и извадите их из рерне, главна ствар је да се не сувиш. Ако имате машину за хлеб, печемо је узимајући у обзир њене карактеристике.
- Без вадјења ваљка из калупа, глазуру нанесите на њих. Ако се лепиње оставе да се мало охладе, глазура се неће растопити и неће се много ширити. Да би тијесто изгледало елегантно, причекајте 5 минута, а тек након тога нанесите глазуру.
Синабон лепиње: Оригинални чоколадни рецепт
Ако вас занима како направити Цхоцобон и Минисоцобон, на добром сте путу. Затим ћете научити како их испећи и како се разликују од класичних Синабона. Разлика од брендираних пецива је у употреби чоколадног пуњења и чоколадне глазуре, која је премазана врхњем креме. Ова делиција за праве гурмане и познаваче чоколаде има двоструку глазуру: кремасту са сиром и чоколадом. Крема од тијеста и путера припремљена је на исти начин као у класичном цимету Синабона. Ово јело се може направити и од лиснатог пецива.
Овако изгледају готове чоколадне роладе Синабон.
Корак по корак припрема чоколадног пуњења
Састојци: шећер - 4 кашике. л., какао - 2 кашике. л, путер - 50 г (3,5 кашике)
Поступак кувања
- Какао помешан са шећером.
- У добијену мешавину додајте меко уље и изгњечите.
Припрема чоколадне глазуре: 3 опције
Опција број 1
Састојци: шипка тамне чоколаде - 100 г, млеко - 50 мл (3 кашике Л.)
Поступак кувања
- У шерпу са дебелим дном сипајте млеко и загрејте га.
- Чоколаду нарежите на кришке и додајте је врућем млеку. Мешајте док се потпуно не отопи.
Опција број 2
Састојци: чоколада - 100 г, путер - 50 г (3,5 кашике), крема 10% масти - 100 мл (6 кашика)
Поступак кувања
- Чоколаду нарежите на кришке и ставите у посуду са дебелим дном.
- Додајте путер и ставите на ватру. Стално мешајући док се не добије хомогена конзистенција, а затим уклоните са топлоте.
- Чекамо да се маса мало охлади, па постепено улијемо крему. Темељно охладите. Глазе је спремна!
Опција број 3
Састојци: млеко - 110 мл (1/2 шоље), путер - 50 г (3,5 кашике), шећер - 100 г (1/2 шоље), какао - 30 г (4 кашике.)
Процес прављења фудге
- У лонцу помешајте шећер и какао.
- Добивену смешу премажите меким путером и додајте млеко.
- Кувајте 15-20 минута на средње јакој ватри док се не згусне.
Можете користити било коју врсту глазуре у зависности од производа који су доступни код куће, али опција бр. 3 најближа је оригиналу.
Синабонске пецива: карамел Пекабонски рецепт
Француски синабоби могу бити са било којим пуњењем: са јабукама, скутом сиром, са семенком мака. Како направити Синабон лепиње са орасима и карамелом? Ово није много сложеније од горе наведених рецепата. У ствари, то је исто класично пециво само „напуњено“ карамелом и препеченим пеканима. Ако се припремате за печење унапред, покушајте да пронађете овај прекоморски орах. Ако није у вашем супермаркету, потражите оријентални базар или наручите путем интернета. Па, ако је спонтано, тада се можете помирити са орасом, јер је то најближи сродан пеканима, који су своје место у Синабони освојили због своје нежности, мекоће и недостатка горчине, којом се „орахов брат“ не може похвалити.
Карамел Пекабон користи две врсте карамеле. Наноси се на кремасту сиру глазуру. Да бисте поједноставили посао, набавите готов карамелни прелив у продавници. Служиће као карамел број један. А друга врста карамеле биће добијена мешањем сира и крем глазуре са преливом.
Готове лепиње Пекабон.
Пецабон технологија
- Из пећнице извадимо класичну ролку цимета.
- Одвојите трећину кремастог сира намењеног за ову серију лепиња и помешајте је на пола са карамелним преливом.
- Кад се лепиње мало охладе, нанесите крем глазуру од сира.
- Врх се залива мешавином глазуре и карамеле.
- Завршне шаре радимо са карамелним преливом.
- И крајњи додир - торту поспите лагано печеним олупкама.
Пошто користимо покварљиве производе за глазуру, попут маслаца, сира и не загревамо их, имајте на уму да печење не треба дуго чувати на собној температури, боље је да га ставите у фрижидер. Или нанесите крему непосредно на чајанку. Крем од сира се савршено чува 36 сати на температури 4-8 ° Ц (на доњој полици фрижидера). Ако сте сигурни да нећете свладати целу количину одмах, можете је ставити у замрзивач након што се печење охладило (не дуже од месец дана).
Покушали смо да детаљно кажемо како да направите роладе од Синабона, а рецепт са фотографијом ће вам помоћи да упоредите своје кораке са поступцима нашег кувара. Рецепт за кување можете видети и на видеу. Не јурите три зеца одједном - не покушавајте да кувате све врсте лепиње одједном. Покушајте да почнете са класичном Синабоном и само ако се напуните карамел преливом, можете направити пекабон паралелно. Када напуните руку, чак ни прави љубитељи Циннабона неће моћи да разликују лепиње од оригиналних. Па, ако свом труду додате љубав и љубазност, домаћинство ће редовно захтевати ову деликатесу, а пријатеље ће привући мноштво неуспоредивом аромом свежих пецива. Добар апетит!