Роладе од кромпира: корак по корак 🍩 рецепт са фотографијом

Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, тава, мерна чаша, миксер, рола, сито, шлаг, нож за пециво.

Састојци

Пшенично бело брашно	450 г
Млеко	600 мл
Гранулирани шећер	210 г
Маслац	50 г
Рафинирано биљно уље	20 мл
Пилеће јаје	3 ком
Ванилин шећер	20 г
Суви квас	7 г
Обична со	0,5 тсп
Кромпир шкроб	60 г
Шећер у праху	1 кашика. л

Корак кухања

Припрема теста

Загрејемо 200 мл млека на температуру од 37-38 степени (немојте га превише загрејати). Додајте му 7 г сувог квасца, једну кашику шећера (25 г). Темељно измешајте пјењачом.
Тамо додамо 3 кашике просијаног пшеничног брашна и тучемо шлагом док се не формира хомогена маса.
Посуду прекривамо добијеном смешом квасца лепљеним филмом и остављамо на топлом месту 15 минута.
У међувремену, у посебној посуди побијте једно пилеће јаје са две кашике шећера (50 г). Тамо додамо пола кафене кашике кухињске соли, 10 грама ванилин шећера. Умутите потопним миксером док се не формира хомогена ваздушна маса.
Додајте 20 мл рафинираног сунцокретовог уља, 50 г растопљеног путера, добро измешајте миксером.
Из топлог места узимамо топлу квасну масу, помешамо је са смешом од јаје-крем.
Почињемо да се меша тесто. Постепено убаците пшенично брашно у мешавину и темељно мешајте кашиком.
Кад се смеша довољно згусне, раширимо је на радну површину прекривену брашном. Замесите тесто рукама, док не добијете мекану, еластичну и нежну масу.
Добијено тесто развучемо у суву посуду и прекривамо га лепљеним филмом. Шаљемо да се настане на топлом месту један сат. За то време, смеша треба да се добро дигне.

Припрема крема

У панцету разбијемо пилеће јаје, тамо ставимо 10 грама ванилин шећера, 135 грама гранулираног шећера, 60 грама кромпировог шкроба. Пажљиво самлејте састојке бучицом док не добијете хомогену конзистенцију.
У малим оброцима сипајте 400 мл млека уз мешање шлагом. Маса треба да буде што хомогенија, без грудвица.
Шаљемо тепсију са добијеном мешавином да се кува на шпорету на лаганој ватри. Крема се мора непрестано мешати и кувати док се не згусне. Врућу и готову крему пребацимо у чисту и хладну посуду да се брже охлади. Потребно је сачекати да се крема потпуно охлади на собној температури.

Формирање рола

Тесто приближавамо на 8 једнаких тежинских делова. То можете учинити помоћу кухињске ваге или оком. Из сваког резултирајућег комада је ваљањем једнаке куглице формирати ваљање. Све добијене куглице прекривамо лепљењем филмом директно на радној површини и оставимо 10 минута.
Након неког времена почињемо да обликујемо производе: свака куглица је разваљена у дугуљасти равни колач дебљине 2-3 мм. На ивицу раширимо кашику охлађеног крема, једном умотамо и чврсто стиснемо. На преосталом делу торте правимо мале пресеке (2-3 цм) не у потпуности. Настављамо омотати лепињу до ивице.
Формиране производе ширимо на лим за печење обложен пергаментом тако да је шав надоле.Покријте чистим пешкиром од вафла и оставите на топлом месту 10 минута.
У засебној посуди умутите једно пилеће јаје и намажите површину пецива четком за пециво. Производе шаљемо да се пеку у рерни претходно загрејаној на 180 степени током 25-30 минута.
Готову печену робу украсите шећером у праху.