Кухињски апарати и прибор: пећница, ситно сито, кухињске ваге и други мерни прибор, лим за печење, оштар дугачак нож, папир за печење, неколико дубоких чинија, лепљив филм.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| млеко | 260 мл |
| пресованог квасца | 25 г |
| гранулирани шећер | 100 г |
| пилеће јаје | 3 ком |
| ванилин шећер | 10 г |
| со | 1 прстохват |
| путер | 100 г |
| пшенично брашно | 650 г |
| кувано кондензовано млеко | 350 г |
| шећер од глазуре | по вољи |
Корак кухања
Прво, извадите 100 г путера из фрижидера и оставите да омекша на топлом месту.
Замесите тесто
- На малој ватри загрејте 250 мл млека до температуре од 35-40 ° Ц. У топло млеко додајте 25 г пресованог квасца и 10 г гранулисаног шећера. Пресовани квасац може се сигурно заменити са 8 г сувог. Све добро измешајте бучицом.
- Тамо додамо око 40 г врхунског брашна и поново све умутимо док не добијемо хомогену конзистенцију. Посуду с квасним раствором прекривамо заштитним филмом и оставимо на топлом месту око 15 минута.
- У засебној просторији поломите два пилећа јаја. Тамо додамо 90 г гранулираног шећера, 1 прстохват соли и 10 г ванилин шећера. Све компоненте уситните шлагом до максималног растварања зрна шећера.
- У мешавину јаја додајте квас који је постајао, а затим све темељито измешајте док не постане глатко. Засебно просијте 650 г брашна, а затим га додајте у малим оброцима раствору квасца од јаја.
- Мешајте састојке док се не сједине у једну кичму. Тамо додамо омекшали путер и ручно умијешамо маслац у тесто.
- Радну глатку површину поспите брашном, а преко ње ставите меко, лепљиво тесто. Повремено мијесите тесто додајући преостало брашно. Све тесто ће бити потребно од 10 до 15 минута да се тесто умеша. Требао би престати да се лепи за руке, а такође треба да има мекану, глатку, еластичну и врло флексибилну структуру. Тесто шаљемо у дубоку посуду, након што смо његове зидове и дно намазали малом количином путера или биљног уља.
- Тесто прекривамо лепљивим филмом, па га ставимо на топло место 40-60 минута. Извадимо тесто из чиније и темељно га разваљамо рукама. Формирамо кобасицу, коју поделимо на 12 комада једнаке величине. Од сваког комада теста обликујемо уредну куглу.
- Куглице прекривамо лепљењем фолијом и оставимо их на топлом месту 15 минута.
Формирамо лепиње
- Узмемо једну лоптицу теста и рукама обликујемо од ње не превише танку торту. У средину колача ставите малу количину куваног кондензованог млека. Кондензовано млеко мора бити на собној температури, јер тесто од квасца не воли промене температуре.
- Скупљамо ивице колача и пажљиво их забијамо, а затим обликујемо уредну округлу празну гредицу. Поље шаљемо на лим за печење претходно обложен папиром за печење. Слично томе, обликујемо преостале празнине за лепиње.
Пеците производ
Покривене формиране пецива прекријте кухињским пешкиром и оставите у том облику 20 минута. Одвојено умутите смешу од једног жуманца и 10 мл топлог млека.Подмажите површину сваке гредице припремљеном смешом од жуманца. Роладе шаљемо у рерну претходно загрејану на 180 ° С. Пеците посластицу око 20 минута док се не покаже златно златни тон.
Завршна фаза
Готове пецива оставите да се охладе до топлог стања. Распоредимо посластицу на раван тањир и посипамо шећером у праху.
Видео рецепт
Упознавши се са овим видео материјалом, брзо ћете савладати једноставну технологију припреме укусних пецива са куваним кондензованим млеком.