Кухињски апарати и прибор:
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- посуда;
- сито;
- кухињски термометар;
- оператор миксера;
- спор штедњак;
- нож;
- цлинг филм;
- роллинг пин;
- посуда за печење;
- рерна.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 0,55 кг |
| Јаје | 1 ком |
| Живи квас | 25 г |
| Шећер | 50 г |
| Млеко | 280 мл |
| Млечни прах или павлака | 30 г |
| Со | 8 г |
| Маслац | 200 г |
| Јам или Цхоцолате пасте | 200 г |
| Шећер у праху | за украс |
Корак кухања
- У посуду просијте 0,55 кг брашна.
- Додајте 30 г млека у праху или врхња. Овај састојак је опционалан, уколико није доступан - не треба га заменити. Само даје посебну њежну мирисну ноту.
- Сипајте 50 г шећера. Такође додајемо ванилин шећер у количини од 10 г.
- Сипајте 280 мл топлог млека, његова температура треба да буде 38-40ºС.
- Затим посипајте 25 г живог квасца. Ако је доступан суви квасац, узмите 11-12 г.
- Тијесто мало мијесите миксером за тијесто или ручно тако да брашно упије млијеко.
- Додајте 8 г соли.
- У смесу разбијте јаје.
- Ширимо 100 г путера - треба да буде мекан, тако да добро пазите и унапред га извадите из фрижидера.
- Замесите еластично и мекано тесто, не сме да се лепи за руке. Ако се то ради машином, трајаће 10-12 минута на средњој брзини, а тесто ће заостајати за зидовима посуде.
- Тесто обликујемо у куглу и стављамо га у посуду (препоручљиво је да му зидове намажемо биљним уљем). Прекривамо филмом и ставимо на топло место да се тесто диже, треба до 2 сата. Можете користити мултикукалу - у режиму „Мулти-Цоок“ на 30ºС. Тесто може да се дигне за сат времена - периодично га требате проверити.
- Подигли тесто, окренули посуду, ставили га на сто и лагано га згњечили.
- Тесто поделимо на 12 једнаких делова (сваки тежи око 90 г).
- Разваљајте куглице. Оставите их 10 минута, прекривајући филмом.
- Са куглица ваљамо овалне торте.
- На сваку торту у средину ставимо тракицу пуњења - то може бити џем, чоколадна паста или нешто друго по жељи. Требаће око 200 г пуњења.
- Колач преклопите на пола и закачите га по ивицама (како пуњење не би исцурило).
- Заврните ролну - испада ружа.
- Пекач намастимо маслацем и ставимо руже у њега на удаљености једна од друге. Прекријте фолијом и оставите на испитивању на топлом месту - близу рерне или грејне батерије - 30-40 минута.
- Видно нарасле лепиње можете намазати млеком (ако их планирате посути шећером у праху) или мешаним јајетом.
- Загрејемо пећницу на 180ºС, поставимо форму и печемо око пола сата. Чим се порумене, могу се уклонити.
- По жељи готове руже можете премазати маслацем на врху. Кад се мало охлади - поспите га шећером у праху.
Видео рецепт
Аутор видео рецепта приказује све фазе прављења квасца од теста, прављења пецива од ружа и пуњења и печења.
Драге домаћице, поделите своје искуство печења укусних пецива од маслаца са квасцем и надјевом. Реците нам о својим тајнама висококвалитетног печења, о томе које надеве више волите у таквим производима.