Како научити како кувати укусне лепиње

Кухињски апарати и прибор:дубока посуда - 2 ком., блендер, одбојник, сито, ситна рерна, кашика, вилица, нож, мерна чаша, клип, шоља, тањир, четкица, филм за лепљење, пергамент папир, лист за печење, микроталасна, рерна.

Састојци

Корак кухања

Кување прелива

1. Сипајте 200 г семенки мака у дубоку посуду. Додајте му 150 г шећера. Све самљети миксером. Ако нема блендера, мељејте га у млинцу за кафу или га млетите у маитру или прођите кроз млин за месо 2 пута.
   
2. Сипајте 100 мл млека у гулаш. Подгрејемо средњу топлоту. У млеко сипајте самљевену смешу мака-шећера. Мик. Загријте и загрејте на умереној ватри, непрестано мешајући, кувајте 5 - 7 минута док се не згусне и добијете вискозан пуњење.
   
3. По жељи можете додати лук једног лимуна, али само његов горњи део, без белог слоја, јер даје горчину. Након хлађења, пуњење се показало густим и сјајним.
   

Кување теста

1. Ставимо шерпу на тихој ватри, у њу улијемо 250 мл млека. У посуду просијте 0,5 кг брашна. Брашну додајте 7 г (врећице) сувог брзо делујућег квасца. Имајте на уму да је на врећици написано: "додајте одмах брашно." Просијте 2 кашике кроз сито. л шећера и 1 кашика кашике. со. Све суве састојке измешајте бучицом док не постане глатко.
   
2. Раздвојите 2 јаја у посебну посуду, побијте их. У јаја додајте скоро вруће млеко. Сипајте је у малим порцијама и брзо сецкујте да се јаја не укруте. Јаја из фрижидера снижавају температуру млека и целокупна смеша ће постати мало топла. Само оно што ти треба. Пошто квасац не подноси ништа вруће поред њега.
   
3. Млечну смешу сипајте брашном. Све мешамо.
   
4. У микроталасној пећници растопите 75 г путера. Сипајте га у будуће тесто. Све поново измешајте. У овој фази можете додати 50 г брашна. Пазите на доследност. Коначна конзистенција теста не би требало да се држи за ваше руке. Раширимо је на столу, настављамо да мешамо рукама. Тијесто мијесите најмање 10 секунди да бисте видјели да ли треба да додате брашно. Запамтите, нема ништа горе од пецива у лепињи пуњеној брашном.
   
5. Тијесто мијесите 2 до 3 минуте, тако да постане угодно на додир, а не љепљиво за руке. Вратите тесто у посуду, прекријте га лепљеним филмом. На филму радимо неколико пробоја тако да постоји приступ ваздуху. Ставимо је на топло место или оставимо на површини ако је топло, или је омотамо ћебе. Након 15 минута, тесто се мало дигло, ставило на стол и мало га згњечило.
   

Прављење пецива

1. Поделите ножем на 2 дела. Једног ставимо под филм, а са другим настављамо да радимо. Ако сте све урадили правилно, онда вам неће требати брашно за прах.
   
2. Тесто разваљајте у танком слоју. Што је тањи у колуту, то ће бити више слојева у лепињи. Биће довољно да разваљате правоугаони слој величине 30 * 20.
   
3. Подмажите га растопљеним маслацем тако да сок из пуњења не уђе у тесто и да пуњење не остане суво.
   
4. Надјев распоредимо на лим за тесто. Ивице оставите празне, дужине око 1 цм, а једну дугу ивицу 2 до 3 цм. Равномерно распоредите пуњење.
   
5. Празните ивицу водом, где је остало 2 цм, за боље лепљење. И са ове ивице почињемо да је замотавамо у ролу. Оштрим ножем разрежемо ролну на пола, а затим сваку половину у још 3 дела. Набавите велике ролне. Ако желите мање - исеците на више делова. Нарезане лепиње преместимо на лим за печење обложен пергаментом.
   
6. Ставили смо на топло место да се испитује 1 сат. У посуди истуците 1 јаје. Подмажите површину ваљка четком. Ово ће им пружити боју и сјај. Не заборавите да подмажете и бочне стране.
   
7. Бундеве шаљемо у већ загрејану рерну на 180 степени. Пеците 25 минута.
   

Видео рецепт

У овом видеу можете видети како кувати укусне лепиње са семенкама мака. Погледајте како би тесто требало да стане, како самљети надев, како формирати лепиње.

Према овом рецепту, испоставило се укусно, меко, прозрачно пециво у коме се налазило пуно макових семенки. Тесто натопљено маслацем уопште није било суво.

Остали рецепти са лепињама