Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- шпорет;
- миксер;
- посуда за кухање;
- махати;
- сцапула;
- литарска шоља;
- кашика;
- сито;
- велике и мале посуде;
- цлинг филм;
- четка;
- утикач;
- ваљак;
- лим за печење;
- папир за печење.
Састојци
| Производ | Количина |
| Млеко | 260 мл |
| Пшенично брашно | 370-420 г |
| Гранулирани шећер | 2 кашике. л |
| Активни суви квас
или свеже |
7 г
20 г |
| Со | 1 кашика кашике |
| Јаја | 2 ком |
| Маслац | 3 кашике. л |
| Смеђи шећер | 3-4 кашике. л |
| Млевени цимет | 0,5 тсп |
Корак кухања
- Ове лепиње се припремају користећи Тангзхонг. Да бисте га направили, сипајте 100 мл млека у шните и сипајте 20 г брашна.
- Све измешајте бучицом док не постане глатко.
- Шпорет ставимо на шпорет и кувамо, непрестано мешајући шлагом, а затим лопатицом, отприлике 2-2.5 минута. Маса треба да буде као пудинг или павлака. Затим је одмах уклоните са ватре и охладите на собну температуру.
- Док се Тангзхонг хлади, у литарској шољи комбинујемо 160 мл топлог млека, 7 г активног сувог квасца и 2 кашике шећера. Све помешајте кашиком и оставите 15-20 минута пре него што подигнете „поклопац“.
- Тесто за лепиње можете умешати рукама, миксером или машином за хлеб. Учинимо то миксером. Сипајте 350 г брашна у посуду миксера.
- Додајте 1 кашику соли и помешајте лопатицом. Додајте јаје на собној температури, активирани квас и охлађен Тангзхонг у смешу са брашном.
- Мешајте све састојке неколико секунди. Једном када се састојци помешају, одаберите методу мешања. Ако рукама, онда ставите тесто на радну површину и гестите 7-10 минута. Ако миксером - 5 минута на малој брзини.
- Затим додајте 1 кашику растопљеног путера и наставите да мешате још 5 минута при малој брзини. Ако тесто гнетете рукама, онда га требате мијесити још 10 минута.
- Тесто би требало да буде врло глатко, еластично и не лепљиво за руке. Подмажите велику чинију сунцокретовим уљем и гуркајте тесто тамо од ње, правећи медењаке.
- Затворите посуду са лепљивим филмом и оставите тесто на топлом месту да се проври 1,5 сат. Тесто би требало да се удвостручи. Тесто можете ставити у рерну укључивањем светла. Тесто је тамо пријатно и добро.
- Унутарње лепиње намастимо путерима, а такође поспите мешавином цимета и смеђег шећера. Отопите 2 кашике путера. Да бисте то учинили, ставите посуду на шпорет, улијте воду и ставите посуду са уљем. Када вода прокључа, уље ће се растопити. Уље се може растопити и стављањем посуде у микровлаку. Уље треба мало охладити, не сме бити вруће.
- У посуди помешајте 0,5 кашике цимета и 3-4 кашике смеђег шећера. Ако немате смеђи шећер, користите обични гранулирани шећер.
- Такође припремимо 1 јаје, тучено виљушком, да намажемо лепиње.
- Након сат и по, тесто развучемо на радну површину натопљену брашном, мало га разрежемо рукама и поделимо у 8 сегмената. Може се поделити на више делова. Тада ћете добити више лепиња, али мањих.
- Састављамо сваки сегмент у куглу и мало смотамо по плочи.
- Радну површину мало поспите брашном и сваку корицу уваљајте у овалу.Затим торту намажите растопљеним маслацем и поспите мешавином цимета и смеђег шећера.
- Даље, обликујемо хоккаидо лепиње. Да бисте то учинили, савијте једну дугу страну ка центру и супротну страну.
- Даље мало притиснемо и разваљамо ролицом.
- Затим се претварамо у ролну. По жељи, шав се може искварити.
- Бундеве ширимо на лим за печење обложен папиром за печење са шавом надоле. Покријте лим за печење лепињама фолијом или кухињским пешкиром и оставите да се лепиње оставе на топлом месту 1 сат.
- Након једног сата, кад се лепиње дигну, премажите их побибаним јајетом.
- Роладе шаљемо у рерну претходно загрејану на 190 ° Ц током 20 минута. Када су лепиње печене, морају се одмах пребацити на жице да се охладе.
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес прављења хокаидо ролни у динамици.
У овом чланку сте научили како испећи необично нежне и прозрачне роладе Хоккаидо. Такође сте научили да се за њихово месање користи тангзхонг метода јапанских сластичара. Да ли желите да испробате и ове лепиње? Затим почните да кувате и делите своје утиске у коментарима.