Кухињски апарати и прибор: тава, кашика, сито, нож, даска за сечење, решетка, тава, шпорет.
Састојци
| Вода | 3-4 л |
| Брикет месо | 400 - 500 г |
| Купус | 1/4 главе купуса (200 г) |
| Кромпир | 4 ком |
| Мрква | 1 ком |
| Лук | 1 - 2 ком. |
| Бели бибер | 1/2 дела |
| Парадајз | 1 ком |
| Ловоров лист | 2 ком |
| Шећер | 1 кашика кашике |
| Цвекла | 1 ком |
| Биљно уље | 2 - 3 кашике. л |
| Било зачина | 1 кашика. л |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Першун, копар | 1 гомила |
Корак кухања
Кухање чорба
- Под водом оперемо 400 - 500 г брзог меса.
- Сипајте 1,5 - 2 литра хладне воде у шерпу, ставите на ватру и доведите кључ.
- Оциједите воду, оперите посуду и опет изложите месо и напуните га водом.
- Кувајте на лаганој ватри 2 до 2,5 сата.
- Додајте зачине по укусу.
- Филтрирајте готов јуху кроз сито.
- Кувано месо из ћуретке треба да буде 300 - 400 г. Раставимо га на влакна или га исечемо на ситне комаде да би га додали боршу. Ако ваша породица не воли месо у боршу, послужите га одвојено.
Припрема поврћа
- Нарежите на крупне комаде 3 средња кромпира, а 1 кромпир оставите цео.
- Ситно исецкати 1 велику или 2 мале шаргарепе.
- Насјецките ¼ дио главице купуса, око 200 г.
- Нарежите 1 цвеклу на тракице или коцкице.
- Нарежемо 1 лук на мале коцке. Изрежите исте коцкице ½ црвене паприке. Половити 1 црвени парадајз. Половине парадајза протрљамо на крупној рерни, остављајући кожицу.
Кување борсцхта (1. фаза)
- Сипајте готов јуху у тепсију. Укључите шпорет и пустите да чорба прокуха. У прокухани чорб ставите сецкани и цели кромпир, исецкану шаргарепу.
- Кад је поврће напола спремно, ставите им сјецкани купус.
Кување прелива
- Сипајте 2-3 кашике у тепсију. л биљно уље. Пустите да се загреје на ватри.
- У загрејано уље ставите сецкану репу. Док се репу укори, не треба додати ништа: ни сол ни вода. Ово је неопходно како би борш постао црвен.
- Након 5 минута, када се репа укори и мало редукује, додајте паприку и лук. Пирјајте сво поврће 5 до 7 минута.
- Сипајте ренданог парадајза. Ако нема свежег парадајза, можете ставити неколико кашика парадајз пасте. Додајте 1 кашика кашике. шећер за појачавање укуса. Пирјајте још 5 - 8 минута.
Кување борсцхта (2. фаза)
- На готово поврће ставите нарезане комаде меса. Извадимо читав кромпир из таве, гнежимо га на тањир и вратимо га у лонац тако да јуха постане засићена.
- Тамо шаљемо прелив од цвекле. Борсцх је светао, леп, богат. Пустите да борсцхт кључа, кухајте још 3 минуте.
- Додајте 2 ловорова листа и 1 кашику. л било које зачине који волите. Солите и попаприте по вашем укусу на самом крају кухања.
- У таву се може додати копар или першун и мало прокухати. Борсцх је спреман. Оставите да вари 20-30 минута.
Послужите са ситно сецканим зачинским биљем, павлаком и крофнама.
Видео рецепт
У овом видеу можете гледати како се кухају црвени борсцх са купусом на месном јуху. Видећете како насјецкати поврће, којим редоследом стављати у тепсију док кувате, како се правилно облачи, тако да борсцх постане црвен.
Борсцх - укусна, топла и срдачна храна за ручак за целу породицу. Колико домаћица - толико је начина кухања. Постоји пуно кулинарских рецепата за борсцх, а испада различито за све. Али ако покушате да кувате по нашем рецепту, не можете више да га кувате. Сигурни смо да ће вам се овај борсцх свидети.