Прави борсцх са пампусхками од белог лука

Кухињски апарати и прибор:

• кухињски штедњак;
• пећница;
• тава 3 - 3,5 л;
• тава за пржење - по могућности 2 ком .;
• неколико дубоких посуда;
• преса или малтера за бели лук;
• блендер - сјецкалица;
• сито за просијавање;
• скиммер;
• нож;
• решетка;
• даска за сечење;
• газа;
• кашика.

Састојци

Корак кухања

Борсцх

1. Ставите лонац воде на штедњак да припремите чорбу. Јуху можете кухати из говедине, бирајући ребра или батак. Потребно је уклонити сва језгра и филмове, испрати под хладном текућом водом. Ставите месо у посуду са кипућом водом у целости или исецкано на неколико комада.
   
2. Огулите корење за јуху, лук насјецкајте на пола прстена, корен першуна и шаргарепу на ситне кришке, чешањ лука на пола.
   
3. Преклопите део газе у два слоја, ставите поврће, ловоров лист, добро га вежите на чвор и ставите у посуду. Кувајте 3 сата на лаганој ватри, по потреби уклоните пену.
   
4. Ољушћену репу нарезите на танке тракице.
   
5. Сипајте у посуду, поспите шећером и прелијте лимуновим соком.
   
6. Загрејати посуду са додатком биљног уља, послати репу и сјецкани парадајз, со. Пустите заједно на лаганој ватри 30 - 35 минута, додајте чорбу по потреби.
   
7. Крумпир средње величине исеците на мале коцкице.
   
8. Изрежите лук на пола прстена.
   
9. Мркву нарибајте, паприку насјецкајте на танке тракице.
   
10. Науљите лук, паприку и шаргарепу до половине.
    
11. Купус исецкајте на мање тракице.
    
12. Након што јуха прокуха довољно времена, потребно је да месо и коријење ставите у газу.
    
13. У лонац са презли послажите кромпир и кувајте док не скува у врелој води 10 до 12 минута.
    
14. Након додавања купуса и кухајте 2 - 3 минуте.
    
15. Затим ставите сошено поврће у тепсију, а 5 минута пре кувања - мешавину куване репе са парадајзом.
    
16. Чим супа почне да кључа, склоните је са ватре и покријте поклопцем. Кад се борсцх удуби, додајте зачине по укусу.
    

Пампусхки

1. Подгрејте млеко на 35 - 37 ° С.
   
2. У дубокој посуди умутите једно јаје са шлагом и, настављајући да мешате, сипајте топло млеко. Додајте растопљени путер, 2 кашике шећера, 1 кашику соли.
   
3. Добивену течност поспите са малом количином просијаног брашна и додајте 0,5 кашике кашике. суви квасац.
   
4. Лагано измешајте и оставите 15 - 20 минута на топлом месту за ферментацију.
   
5. Након што се тесто прокључало додајте брашно, непрестано мешајући кашиком или промућком. Кад вам постане тешко да гнетете кашиком, додајте мало брашна и рукама гнетите тесто.Сипајте мало брашна на сто или даску и наставите да мешате додајући брашно док се тесто не почне удаљавати од руку.
   
6. Обликујте тесто у куглу. Узмите дубоку посуду, сипајте 5-7 мл биљног уља на дно и ставите тесто. Оставите да приђете на топлом месту 40 минута.
   
7. Након што се тесто приближило, ставите мале куглице обликоване од теста на површину за печење подмазану биљним уљем. Да бисте то учинили, такође мастите руке уљем, откидајте мали комадић теста и ваљајте лопту у длановима.
   
8. За златну кору умутите жуманце и намажите кнедле.
   
9. Пеците у рерни, претходно загрејаној на 180 - 190 °, 30 - 40 минута до златно браон.
   
10. Извадите готове кнедле из рерне и обилно их намажите сосом од белог лука док су врући.
    
11. Уситните бели лук за ову мешавину, додајте неколико кашика биљног уља и зачинског биља.
    

Пастер са чешњаком

1. Лук насјецкајте сјецкалицом или га ситно насјецкајте. Прођите кроз преслицу белог лука или самељени бели лук у морт.
   
2. Исецкајте зеље, све помешајте.
   

Послуживање јела

Да бисте послужили, комад меса ставите у тањир, прелијте боршом, по жељи додајте 1-2 кашике. л пасте, поспите зачинским биљем и ставите павлаку. Паштете се могу размазати на хлеб или крофне.

Видео рецепт

Рецепт за видео говори како одабрати месо и поврће како би се борш испао како треба. Како радити с тијестом, тако да су кнедле меке, бујне и прљаве.

Остали рецепти за супе