Борсцх са црвеним пасуљем - укусан, проверен рецепт

Кухињски апарати и прибор:

• плоча за кухање;
• посуда преко 6 литара;
• тава;
• нож;
• даска за сечење;
• дубока плоча;
• кашика;
• колица;
• бели лук

Састојци

Корак кухања

Јуха

1. У почетку грах добро оперемо и налијемо водом, оставимо да стоји 30 минута да набубри. Тако она брже кува. Ако желите, можете је скухати унапред и додати у већ готову супу.
   
2. Основа борша је концентрована јуха. Припремамо га на следећи начин. Темељито опрано говеђе месо излијте хладном водом и ставите на ватру. Чим кључа, смањите топлоту на минимум, уклоните добијену пену и додајте поврће.
   
3. Мркву очистимо, оперемо, нарежемо на крупне комаде и пошаљемо у лончић.
   
4. Лук очистимо, исперемо текућом водом, исечемо на 4 дела, пошаљемо у воду.
   
5. Затим додајте ловоров лист, неколико грашка црног бибера.
   
6. Додајте претходно намочен пасуљ, поклопите и кухајте на лаганој ватри 50 минута. Док се месо куха с поврћем, вршимо пржење. Имаћемо их две.
   

Прво пржење

1. У претходно загрејану таву послати 60 г сунцокретовог уља и додати лук, исечен на ситне коцкице, пирјати све док не постане прозиран, а затим додајте шаргарепу рендану на крупној рерни - 1 пц.
   
2. Поврће прелијемо до златно смеђе боје и додамо 70 г парадајз пасте. Помијешајте и наставите да крчкате док не кувате 5-7 минута.
   

Друго пржење

1. Огулите репе, исперите текућом водом, нарибајте. У претходно загрејану таву са сунцокретовим уљем шаљемо репе и кухамо око 4 минута.
   
2. Затим додајте 50 мл вруће воде, 1 кашика. л шећера, 1,5 кашике. л сирћета и непрестано мешајући, пирјајте 10 минута на лаганој ватри.
   

Борсцх

1. Из јухе добијемо месо, шаргарепу, лук. Више нам неће бити потребно то поврће.
   
2. Одвојите месо од костију и исецкајте га на порције и вратите назад у јуху.
   
3. Згњечите купус ножем у мале тракице. Можете га самљети помоћу процесора за храну или дробилице. По жељи претходно купус можете месати тако да се смањи у количини.
   
4. Купус шаљемо у шерпу и кувамо док не омекша око 10 минута.
   
5. На крају овог времена додајте кромпир, исечен на ситне коцкице, и оставите да крчка све док на пола не скува 7 минута.
   
6. Сада ширимо прво пржење с мрквом и настављамо кувати јуху с поврћем 5 минута.
   
7. Кад се кромпир потпуно скува, додајте друго пржење цвекле, додајте со по укусу, додајте црну млевену паприку и кувајте 8 минута.
   
8. Огулите 2 чешња белог лука, исперите водом, проциједите кроз бели лук или ситно исецкајте ножем. У лук додајте бели лук, поклопите поклопцем и оставите да стоји на лаганој ватри још 10 минута да се пирја. За то време, сваки састојак борша је инфузиран у ненадмашним аромама зачина. Борсцх је спреман.
   
9. Црвени борсцх са пасуљем послужите у дубоком тањиру са додатком масне павлаке и ситно сецканог зеленила. Такође можете додати свеже млевени црни бибер.
   

Видео рецепт

Предлажемо вам да погледате кратак, али врло детаљан видео о кувању борсцх-а.Аутор видеа показује начин кувања. Показује како млети састојке, шта додати у воду, како добити готов црвени борсцх са пасуљом и говедином.

Остали рецепти за супе