Кухињски апарати:електрична или плинска пећ.
Кухињско посуђе:
- дубока посуда за пасуљ;
- 5-литарска тава
- даска за сечење;
- нож;
- груба и ситна ренда;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- скиммер;
- колица;
- тава;
- сцапула;
- посуда;
- мацогон.
Састојци
| Свињска ребра | 800 г |
| Кромпир | 1 кг |
| Бели купус | 500 г |
| Мрква | 150 г |
| Лук | 200 г |
| Цвекла | 350 г |
| Пасуљ | 150 г |
| Маст | 200 г |
| Чешњак | 3-4 зуба |
| Парадајз паста | 60-70 г |
| Ловоров лист | 2-3 ком. |
| Со и млевени црни бибер | на укус |
| Вода за пасуљ | 0,5 л |
| Хладна вода | 4 л |
Корак кухања
Пре кувања, постоји једна важна припремна фаза. Потребно је да 150 г граха напуните хладном водом, користите око 0,5 л, и оставите да набубри увече. Следећег дана можете да почнете да кувате борсцх.
Кухање чорба
- У лонац од 5 литара ставите 800 г свињских ребара. Залијте их са 4 литра хладне воде, додајте 2-3 ловорова листа и ставите на шпорет, да можете на великој ватри, пре него што прокључа.
- Уклоните пену која почиње да се подиже у тренутку кључања, жлицом.
- У чорбу додајте пасуљ, набубрен преко ноћи и оставите да кува 1 сат на средњој ватри.
Припрема поврћа
- Танко исецкати 500 г белог купуса.
- Огулите и оперите 1 кг кромпира, исеците их на средње или мале коцкице - како желите.
- Огулите и ситно насецкајте 200 г лука. Нарежите 150 г мркве на ситној рерни, а 350 г репе на крупној решетки.
- Изрежите 200 г масти у малу коцку и ставите је на суву претходно загрејану таву. Пржите салату на средњој ватри до сушења црева. Затим их ухватите у посебну чинију.
- Ставите насјецкани лук у врућу масноћу у шерпу и пирјајте до златно браон.
- Затим додајте шаргарепу луку, пржите пар минута и ставите репу у тепсију. Све поврће треба мало пржити, буквално 2-3 минута.
- Додајте 60-70 г парадајз пасте у поврће и залијте са око 400 мл чорбе, који се још кључа. Помешајте и оставите да крчка 5-7 минута на средњој топлоти.
Цоокинг Борсцх
- Ставите насјецкани кромпир у кипућу бујону са месом и пасуљем, пустите да течност прокуха.
- Одмах након кључања додајте сецкани купус у тепсију и кувајте на средњој ватри док кромпир не буде спреман, око 20-25 минута.
- 3 чешња белог лука ситно исецкајте. Ставите је да се пуче и самље. Ово је згодно за рад са могогоном. Након што је кромпир куван ставите кувани прелив од поврћа у тепсију. Сол и бибер по укусу. У посуду са нарибаним масноћама и белим луком додајте мало чорбе са шерпице, измешајте, а затим течност вратите назад у борсцх.
- Искључите топлоту на шпорету, оставите да борсцхт стоји 5-10 минута и прелијте на тањире.
Добар апетит!
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес кувања борсцх са пасуљем. Можете се упознати са свим фазама рецепта само гледајући видео.
Борсцх са пасуљом традиционално је јело украјинске кухиње. Али сви га воле у многим земљама света. То је једноставно, пријатно је, укусно је. И прелепо - па, ко не може да одоли мирисној плочи са црвеним чорбом и поврћем?
Ако вам се не свиђају кости у готовој конзерви, ухватите ребра пре него што додате кромпир у јуху, исеците месо од њих и вратите их у таву.Ако вам се не свиђа масноћа или идеја да кухате помфрит у масти, користите једноставно биљно уље, оно ће испасти ништа горе.