Кухињски апарати и прибор
- шоља;
- посуда;
- пеелер;
- резач / дробилица / процесор за храну;
- блендер
- кухињске ваге;
- измерени капацитет;
- даска за сечење;
- нож;
- пространа посуда за 15-16 литара;
- плоча за кухање.
Састојци
- Репе - 2 кг
- Лук - 2 кг
- Мрква - 2 кг
- Парадајз - 2 кг
- Рафинирано биљно уље - 650 мл
- Шећер - 200 г
- Со - 130 г
- Столни сирће 9% - 100 мл
- Филтрирана вода - 150 мл
- Аллспице - 20 грашка
- Ловоров лист - 5 ком.
Корак кухања
Важно!Тежина поврћа за жетву борсцховке за зиму наведена је у огуљеном облику.
- Оперите и огулите сво поврће од коже, лука и зелених репова. Уклоните језгро из парадајза.
- Узето 2 кг лука, шаргарепе и репе се нариба на крупној рерни. Да бисте поједноставили задатак, можете користити посебну дробилицу. Па, ако је механички рад терет, поврће можете растворити у прераднику хране.
- Пребаците нарибано поврће у течност од 16 литара, прелијте 650 мл рафинираног биљног уља и додајте не више од 30 мл столног сирћета.
- Садржај таве лагано измешајте док уље не досегне дно, а затим у млевено поврће улијте 150 мл филтриране воде за пиће.
- Укључите топлоту испод таве у средњи пламеник. Чим поврће даје сок, повећајте интензитет загревања до максимума и доведите биљну мешавину до равномерног кључања.
- Опет уклоните ниво загревања горионика на положај испод просечног, чврсто покријте посуду поклопцем и пирјајте поврће око четврт сата, мешајући 1-2 пута како се поврћарска маса не би сагорела на дну.
- За то време сецкати 2 кг пире парадајза миксером.
- Након 15 минута кључања поврћа под поклопцем и када се добро слегну, сипајте парадајз пире у тепсију.
- Тамо ставите 70 мл столног сирћета, додајте 130 г грубе соли и 200 г гранулираног шећера, ставите 5 листова першуна и 15-20 грашака мириса.
- Њежно измешајте целу масу покретима одоздо према горе и поново прокухајте.
- Чим цвекла закуха, смањите топлоту на минимум, чврсто покријте таву и пирјајте док не буде кувано 30-45 минута. За то време препоручује се мешање поврћа 2-3 пута.
- Припремите конзерве и поклопце за конзервирање.
- Распоредите врелу гомољу преко конзерви, тако што ћете обрадити радни део испод самог поклопца, равномерно распоређујући течну и густу масу.
- По завршетку пуњења конзерви, разваљајте борсхцхку стерилним поклопцем. Све лименке окрените наопако, умотајте и држите док се потпуно не охладе. Затим вратите банке у првобитни положај и чувајте их као уобичајену заштиту.
Знате ли? Поврће можете мешати у берачу или пустити да се дробилица помеша, јер када се стегне, сви ће се мешати.
Видео рецепт
Видео који је предложен за гледање демонстрира мајсторску класу припреме за зиму основа за борш. Заплет не само да показује како се припрема, већ даје и низ корисних савета током припреме борсхвка. Гледајте, проучавајте и сачувајте с лакоћом и задовољством.
Хвала вам што сте одвојили време да се упознате са рецептом за припрему основе за борсцх, за зиму.Да ли вам се допала ова празна опција? Да ли сте покушали сами сачувати полупроизвод како бисте зими скухали борсцх зими? Молимо вас да коментаришете рецепт, припазите на то што вам се највише допало у начину припреме боршчерке. Оставите свој коментар о овом рецепту тако што ћете објавити коментар на дну странице испод чланка.