Кухињски апарати и прибор:
- штедњак или плоча за кухање;
- нож;
- даска за сечење;
- 4 литарска посуда;
- скиммер;
- средње и крупно рерно;
- 2 таве;
- кашика;
- утикач;
- 2 лопате;
- колица;
- тањир за послуживање борсцх-а.
Састојци
| Говеђа пулпа (по могућности на кости) | 1 кг |
| Кромпир | 500 г |
| Бели купус | 300 г |
| Цвекла | 400 г |
| Мрква | 200 г |
| Лук | 200 г |
| Парадајз паста | 3 кашике. л |
| Сирће 6% | 1-2 кашике кашике |
| Сунцокретово уље | 3-4 кашике. л |
| Вода | 3 л |
| Чешњак | 1 средња глава |
| Ловоров лист | 2-3 комада |
| Аллспице | 3-4 грашка |
| Копар | 3-4 гране |
| Першун | 2-3 гране |
| Со | 0,5 тбсп. л |
Корак кухања
- У тепсију ставимо 1 кг меса, напунимо га са 3 литре воде, додамо 3-4 грашка бибера, 1 ловоров лист и ставимо на велику ватру. Када вода прокључа, уклоните пену добијену жлицом, смањите топлоту на минимум и оставите да кључа.
- Након 1-1,5 сати угасите ватру, извадите месо из јухе вилицом, ставите је на даску за сечење, оставите да се мало охлади, и, одвојивши месо од кости, исеците га преко влакана на ситне комаде.
- Огулите 500 г кромпира, 400 г репе и 200 г мркве. Исперемо репе на крупној рерни, пошаљумо их у таву са претходно загрејаном 2 кашике. л сунцокретово уље и пржите 5-10 минута. на лаганој ватри, повремено мешајући лопатицом да не би изгорела.
- У пржену репу додајте 1-2 кашике кашике. сирћета, које помаже да се јело остави засићене црвене боје, и брзо мешате да не би испарило.
- Додајте 3 кашике. л парадајз пасту у репе, праћену сирћетом, помешајте лопатицом док не постане глатка и пирјајте 5-7 минута, не заборављајући да промешате.
- Ољуштите лук од љуске, исеците на коцкице или танка половина, прелијте у другу таву са 2 кашике загрејаног. л сунцокретово уље и пржити 2-3 минута. на лаганој ватри, сећајући се да мешате лопатицом.
- На средњој рерни нарибајте 200 г шаргарепе, додајте пржени лук који је већ постао благо прозиран, помешајте и пирјајте око 5 минута, мешајући га лопатицом око један минут.
- Огуљени кромпир нарежите на коцкице или сламке.
- Ситно исецкати 300 г купуса.
- Комадиће меса сипајте назад у чорбу, ставите на велику ватру и сачекајте да течност прокључа.
- Ставите насјецкани кромпир у посуду са месом које кључа.
- Чим јуха с месом и кромпиром прокључа, сипајте сецкани купус и кувајте 5-7 минута.
- Огулите главу белог лука од љуске. Сада је време да се дода прва зрнца цвекле са парадајзом, измешају, одмах ставите бели лук у бујону и кувајте 10 минута.
- Ситно насецкајте копар и першун.
- У шерпу сипати друго припремљено надјев од лука и шаргарепе, измешати.
- Њежно уроните 2 ловорова листа, посолите, поспите насјецканим биљем, промијешајте и искључите топлоту.
- Покривамо посуду поклопцем и оставимо да се пече 15-20 минута, након чега изрезаном кашиком извадимо бели лук, готову супу излијемо у тањир и послужимо на столу.
Важно!По жељи, сирће можете заменити са истом количином свеже исцеђеног лимуновог сока, додајући га печеној репе заједно са прстохватом шећера. Пре него што послужите у тањиру са боршом, можете додати 1 кашику. л 15-20% павлаке.
Видео рецепт
За оне који желе да кувају борсцх властитим очима, могу погледати видео који јасно показује све ситнице припреме производа, редослед у коме се додају и тако даље.
Ако ваша породица има посебне трикове који се преносе с генерације на генерацију и помажу да укус овог јела буде засићенији и ароматичнији, можете то поделити са другим читаоцима. У овом случају, свако ће моћи да одабере верзију борсцх-а која је најприкладнија за његов укус.
Остали рецепти за супе
Пилећа резанци и супа од кромпира
Лепо прочитајте!