Скоро половина наше годишње месне прехране је пилетина, али ћуретина се у њој у најбољем случају појављује на празницима. И то је врло непријатно, јер, према речима нутрициониста, управо се ова врста меса најлакше апсорбује у тело (као и пилетина са мало масноће), али од тога има много више користи.
Шта је корисно ћуретина
Турско месо је складиште лако пробављивих протеина, због чега се препоручује уношење у комплементарну храну за новорођенчад раније од осталих врста меса. Практично не садржи масти, али витамина и минерала у њој је много више него у говедини. Међу њима је гвожђе основа нашег високог хемоглобина, цинк је заштитник имунолошког система и младолике коже, калцијум је чувар чврстоће костију и многе друге корисне супстанце.
Значајна количина натријума, која се садржи у ћуретини, ствара тај чудесан укус меса, који се може мало солити и увек добити савршено избалансиран укус. Узгред, из овог разлога месо се препоручује хипертензивним пацијентима који су штетни за прекомерни унос соли. И друге његове квалитете савршене су за прехрану даме које прате своју тежину. Наравно, за дијету су јела од пуретине у рерни погодна. Кухати их није теже од пилећег бесхбармака, али резултат ће бити заиста ненадмашан!
Пеците целу ћурку
Колико времена је потребно да се пуретина пече у рерни? Припрема такве ћуретине у рерни у фолији. Јело се може поуздано сервирати за празничним столом.
Требат ће вам:
- 1 пуретина 4-5 кг,
- 1 глава белог лука
- 2 кашике маслиновог уља,
- 1 кашика житарица килантроа,
- 2 кашике сувог рузмарина,
- со, црни бибер.
Зачини се могу мењати, а сваки пут дају месу нови укус. На пример, уместо рузмарина, користите босиљак и коријандер, а следећи пут - тимијан и оригано.
Поступак кувања
- Оперите лешину, одсеците последњу фаланксу крила. Ножем правите честе дубоке посекотине.
- Огулите бели лук, насецкајте, пуретину напуните белим луком.
- Припремите маринаду: у маслиново уље додајте све припремљене зачине и пар режња лука, пропуштених кроз пресу.
- Утрљајте лешину припремљеном смешом. Добро ходајте по кожи и изнутра.
- Оставите месо да се маринира 3 сата, а затим га ставите у фрижидер преко ноћи.
- Загрејати рерну на 220 °.
- Припремите месо: ставите довољно фолије на велики лим за печење да замотате лешину. Пуреће дојке ставите доље за равномерно печење. Замотајте месо чврсто и ставите у рерну.
- Пеците 30 минута. Затим смањите температуру на 180 ° и пеците најмање 3 сата.
- Пажљиво изрежите фолију на лешину, одвијте ивице што је више могуће, додајте температуру до 220 ° и месо брасните 30 минута.
Речене пуреће рецепте
Постоји пуно опција како кухати пуретину у рерни на кришке. Штавише, сваки од њих може украсити празнични стол и разноврсити дневни мени. Представљамо необично и укусно које се могу припремити од импровизованих производа.
Пећи пурећа ролада
Укусан филе са шљиве и орасима, у коме ће деца сигурно уживати!
Требат ће вам:
- 4 филета тежине 200 г,
- 100 г суве шљиве,
- 100 г печених ораха,
- маслиново уље
- гомила першуна.
Поступак кувања
- Одбаците филе с дебљином од 5 мм. Згодно је то радити преко лепљеног филма или пластичне кесице.
- Поделите сваки део на пола.
- Самљети орахе и суве шљиве и помешати са першуном.
- На сваки комад меса ставите пуњење, пажљиво разваљајте пецива, причврстите ивице.
- Пекач подмажите маслиновим уљем, ставите пецива, ставите у рерну претходно загрејану на 200 ° на 20-25 минута.
Овај пурећи филе, печен у рерни, може се послужити као хладно предјело или као прилог.
Пурећи батак
Стабљике можете кухати одвојено, али да нахраните гладног мужа, није грех додати им свој омиљени кромпир. Тада добијате врло задовољан пуретину с кромпиром у рерни.
Требат ће вам (за 4 порције):
- 4 ноге,
- 600-800 г кромпира,
- 200 г зеленог грашка (може бити замрзнуто),
- кашика биљног уља,
- 90 мл сојиног соса
- 40 г готове сенфа,
- 2 кашике сушеног босиљка,
- со, бибер.
Поступак кувања
- Оперите и осушите бутине.
- Направите маринаду: помешајте сојин сос, сенф, босиљак.
- Пробушите месо на неколико места, ставите у њега маринаду, оставите да се маринира најмање 1 сат.
- Огулите и исеците кромпир на средње велике комаде.
- Ставите комад фолије на лим за печење. Раширите батак на њега, око кромпира. Мало додајте кромпир, прелијте маринадом преко свега. Завежи коверту. Направите 4 такве коверте.
- Ставите таву у рерну, претходно загрејану на 190 °. Пеците 1 сат.
- Проширите коверте, поспите садржај грашком, ставите у рерну, претходно загрејану на 220 °, још 15 минута.
Пурећа прса у пећници
Јело се добија раскошне смеђе коре и веома је нежно.
Требат ће вам:
- 1 филе (тежак око 900 г),
- 100 г хлебних мрвица,
- 1 гомила першуна
- 1,5 кашике жалфије,
- 1 кашика сенфа
- растопљени путер,
- со, бибер.
Поступак кувања
- Исперите и осушите надјев.
- Комбинујте биљке, крекере, путер и мало соли.
- Месо попаприте и посолите, намажите сенфом. Затим распоредите смешу са хлебним мрвицама.
- Ставите у рерну, претходно загрејану на 230 °, 20 минута. Затим смањите температуру на 190 ° и пеците још 15 минута.
- Филете извадите из рерне, пребаците у посуду и оставите да се месо одмара 10 минута.
- Посолите и послужите уз прилог!
Надамо се да ће ови једноставни рецепти, како кухати ћуретину у рерни у кришке и цели, обрадовати вас и ваше најмилије!
Видео рецепти: ћуретина печена