Кухињски апарати и прибор:електрични или плински штедњак, блендер (потопни), брусилица за месо, даска за сечење, нож, тава, лопатица, тава, цједило, брусилица за месо, посуда за тијесто, тањир или поклопац за покривање тијеста, лопата, посуда за палачинке, тањир за палачинке, посуђе за готове палачинке са пуњењем.
Састојци
| Говедина савијача | 700 г |
| Биљно уље | 40 мл по тесто + уље за пржење |
| Врела вода | 1,5-2 л |
| Со | на укус |
| Ловоров лист и паприка | на укус |
| Млеко | 0,5 л |
| Јаја | 3 ком |
| Шећер | 40 г |
| Премиум брашно | 210 г |
| Лук | 130-150 г |
| Маслац | 30 г |
Корак по корак рецепт за кухање палачинки са месом, са фотографијом
Да бисмо га лакше разумели, поделићемо процес кухања у три фазе. Прво ћемо се позабавити пуњењем, затим самим палачинкама, а затим ћемо јело донијети логичан закључак пуњењем.
Пуњење палачинки од меса
- Узмите 700 г говеђег листића и исеците на крупне комаде, отприлике 50 г.
- У тави загрејте мало биљног уља и пржите комаде меса до златно смеђе боје са свих страна.
- Пребаците месо у шерпу и прелијте 1,5-2 литра кључале воде. Вода треба да се изједначава са месом, јер његова количина зависи од таве коју сте изабрали.
- Додајте мало соли. Покријте тепсију, ставите на тихој ватри и кувајте месо док не кува лагано кључање. За укус можете додати ловоров лист и мало мириса.
- Месо извадите из бујона и пронесите га кроз млин за месо, самељите јуху.
- Ситно исецкати средњи лук тежине 130-150 г, пржити га у тави до златне боје.
- Затим додајте 30 г путера и 30 г брашна, пирјајте неколико минута.
- Додајте месо прокувано у млинцу за месо, улијте процијеђену јуху и пирјајте пуњење док се не згусне. По жељи додајте зачине по укусу, испробајте надев од соли, ако је потребно додајте со.
Тесто и палачинке
- У дубоку посуду сипајте 0,5 литара млека, туците 3 средња пилећа јаја.
- Додајте 40 г шећера, мало соли (отприлике пола кашичице) и просијте 180 г врхунског брашна.
- Тијесто радите потопним миксером док не добијете једнолику, глатку конзистенцију. У идеалном случају требао би бити мало дебљи од врхња за пиће.
- Покријте тесто (можете да користите поклопац, тањир или једноставни филм за лепљење) и оставите да одстоји 15-20 минута. Затим додајте 40 мл биљног уља и добро измешајте кашичицом.
- Сипајте тесто у претходно загрејану тепсију, разваљајте га по површини у танки слој.
- Чим се палачинка "ухвати", окрените је лопатицом на другу страну буквално неколико секунди.
- Готову палачинку ставите на тањир, понављајте поступак док тесто не заврши.
Пуњење
- За сваку палачинку распоредите кашику припремљеног пуњења (са самоувереним слајдом).
- Замотајте палачинке ковертом и положите их "шавом". У том облику се чак могу ставити у замрзивач, чинећи празан за будућност.
- Непосредно прије послуживања, смрзнуте палачинке препоручује се да се одмрзавају и прже у тави у малој биљној улози. Добар апетит!
Начини украшавања и могућности сервирања
Ако кувате палачинке са месом према нашем детаљном рецепту са фотографијом, оне ће саме постати лепе, ружичасте и пржене. Биће довољно да их ставите на тањир и украсите. У класичној верзији на њих можете сипати киселу павлаку, али ако желите да додате мало боје, посуду поспите насјецканим биљем. Чак и једноставна гранчица коврчавог першуна учиниће палачинке елегантним и свечаним.
Видео рецепт
Овај видео приказује како кухати палачинке пуњене месом, према једноставном рецепту. Такође показује како правилно намотати пуњење у палачинку како не би испало и било је прикладно јести јело.
Остале могућности кувања и пуњења
Свака љубавница, наравно, има своје тајне. Само рецепти за тесто за палачинке имају неколико десетина. Поред горње опције, укусне и лагане палачинке настају од квасног теста, као и теста на бази газиране минералне воде. Можете направити прекрасне палачинке од кефира. А такви производи се такође не сагоревају и не ломе.
Шта можемо рећи о надјевима који су умотани у ове палачинке! Постоји пуно опција за месо:
- палачинке можете напунити гљивама и месом;
- може се напунити пилетином, сиром и ананасом;
- млевена свињетина није инфериорна од говедине, поготово ако јој додате мало пиринча;
- Такође можете додати различито поврће или конзервирани кукуруз у млевену пилетину - испашће врло цоол.
Поред тога, можете се почастити другим опцијама овог чуда славенске кухиње:
- класично палачинке са сиром неколицина ће остати равнодушна;
- палачинке са јабукама - ово је врло једноставан, али не мање укусан десерт;
- омиљена деца су обично палачинке са бананама, зачињене сирупом или отопљеном чоколадом;
- за свечани сто су сасвим погодни палачинке са кавијаром, они ће више него заменити уобичајене сендвиче.
У исто време, готове домаће палачинке не само да се могу пржити, већ и запећи у рерни, због тога ће они постати нежније и мекше, а називају се и мало другачије - шљокице.