Кухињски апарати и прибор:
- мерна чаша;
- кашика и кафена кашика;
- плоча за кухање;
- тава;
- сцапула;
- тава са поклопцем;
- сито;
- дубока посуда;
- махати;
- колица;
- силиконска четка;
- равна плоча;
- скиммер;
- оштар нож;
- даска за сечење;
- груба ренда;
- јело за сервирање.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 320 г |
| Пилећа јаја | 2 ком |
| Млеко | 3 стог |
| Со | 1,5 тбсп. л |
| Сода | 1/2 кашике кашике |
| Биљно уље | 5 кашика. л |
| Маслац | 90-120 г |
| Пилетина или било која друга јетра | 500 г |
| Лук | 1 ком |
| Млевени бибер | на укус |
| Вода | 1 литар |
| Сода | 1/2 кашике кашике |
Корак кухања
- Прво припремамо јетру. У шерпу сипајте око 1 литра воде и поспите 500 г пилеће јетре. Покривамо посуду поклопцем и чекамо док течност не прокључа. После кључања, кувајте не више од 12-15 минута. Након што вода прокључа, мора се додати со, додајући у кашику 1 кашику. л кухињска со.
- Док припремамо јетру, припремамо тест за палачинке. Претходно сипајте 320 г пшеничног брашна у дубоку посуду.
- Брашну додајте 2 пилећа јаја и 1,5 шољица млека собне температуре. Додајте 1/2 арт. л соли, 5 кашика. л биљно уље.
- Све добро измешајте бучицом.
- Тесто је јако густ, па га разблажите са још 1,5 шоље топлог млека. Настављамо да мешамо све бучицом до хомогене конзистенције. На тесту не би требало бити никаквих грудвица.
- На крају месања додајте 1/2 кашике кашике. сода бикарбона и све измешајте. Сода с сирћетом не треба гасити.
- Загрејати таву на средњој ватри. Палачинке печемо само са једне стране, а тесто умочимо у тепсију са лонцем.
- Равни тањир је потребно намастити маслацем, јер ћемо прву палачинку намазати на њега, окренувши је са непеченом страном.
- Након тога, све наредне палачинке намажите маслацем. То је неопходно како палачинке не би постале суве.
- Помоћу кашике извадимо готову јетру из таве и оставимо је да се мало охлади.
- Лук нарежите на велике коцке.
- У шерпу ставите 20-30 г путера и оставите да се мало растопи на средњој ватри. У истопљени маслац додајте насецкани лук. Пржите на средње јакој ватри неколико минута док не постане прозирно. Пребацимо лук у тањир, тако да се мало охлади.
- Охлађену пилећу јетру трљамо на крупну решетку.
- Пржени лук се шаље у посуду са нарибаном јетром.
- Храна са сољу и бибером по укусу. Све добро измешати.
- Прелазимо на паковање сваке палачинке. Палачинку ширимо прженом страном према горе, раширимо око 1 кашике. л надјев и умотајте палачинку.
- У тепсији растопите 20-30 г путера и распоредите замотане палачинке са пуњењем. Пржите на средње јакој ватри неколико минута са сваке стране.
- Готове палачинке с пилећом јетром ширимо на прелепо јело и послужимо уз свежу павлаку.
Видео рецепт
Као што је већ поменуто, да бисте скухали тако укусно јело, није потребно користити само пилећу јетру. На пример, овај видео нуди одличну верзију јела на бази говеђе јетре. Види, можда ће и он тебе занимати.
Да ли сте пробали пржење палачинки са сличним пуњењем у рецепту? Коју јетру обично бирате и да ли јој додајете неке друге састојке? У коментарима поделите своје искуство палачинки са пилећом јетром.