Палачинке од серума палачинке са сиром из сурутке

Али почећемо са неколико општих препорука. Са њима ће кување проћи брже, лакше и угодније.

Танке палачинке Неке тајне

• Температура главних производа. Главна тајна када правите танке палачинке на сурутки лежи у температури основе и начину мешања теста. Серум је најбоље користити на собној температури или га чак мало загрејати. Општи принцип: у топлу течност се додају јаја (ако су наведена у рецепту), сол и гранулирани шећер, све се то скупа, а затим се дода мало брашна.
• Температура печења. Палачинке су боље печене и мање ће изгорети ако прво јако загрејете тепсију на шпорет.
• Степен за тест. Свежа пецива постаће прозрачнија као сувенири, ако додате кашику или две коњака у тесто. Палачинке не постају толико густе, али приметно пластичније. Пиће ће им дати нежан укус и пријатну арому. Не брините - приликом пржења алкохол испарава, а ваше дивне палачинке могу јести и дјеца.

Рецепт за млечну сурутку. Кување код куће

Направите палачинке на сирутки од сира према овом рецепту - оне ће бити танке, са рупама (иако не тако танке као у чистом млеку), а укус им је благо киселог укуса. Такве палачинке можете направити са надјевом од сира.

Требат ће вам:

• јаје - 2 комада;
• брашно - 1 чаша (пуна или непотпуна);
• биљно уље - 3 кашике;
• сурутка - 0,5 литара;
• шећер - пола чаше;
• сол и сода - 1 кашика (није на врху).

Кување

1. Умутите пар јаја са шећером, сољу и сунцокретовим уљем миксером или умутите.
2. Сипајте серум, а затим сипајте бикарбону, промешајте.
3. Сипајте брашно, претходно просијано.
4. Посуду за подмазивање угријте и загрејте, у деловима додајте тесто, пеците на ватри између средње и најмање.
5. У пакету пеците отворене палачинке.

Тесто добијено овим рецептом треба да личи на густу крему и тече - тада ће палачинке на сурутки бити посебно добре. Ако је гушћа, треба да додате више течности, а ако је превише течна - сипајте више брашна.

Опција без јаја

Из сурутке из сира се могу добити невероватно укусне палачинке. Пробајте: уопште није тешко.

Требат ће вам:

• серум - 650 милилитара;
• брашно - 350 грама;
• сунцокретово уље - 50 милилитара;
• шећер - 3 кашике;
• со, сода - пола кашичице.

Кување

1. Брашно просијте у дубоку и широку посуду, додајте со и шећер, сипајте половину укупне количине базне течности.
2. Добивену масу премажите шлагом или миксером - требало би да добијете густо и једнолично тесто.
3. Додајте преостали серум, смеса поново промешајте до „глатке“ конзистенције, затим додајте сода и поново умутите.
4. Укључите насумично уље (не баш пажљиво) и оставите да одстоји 10-15 минута.
5. Тесто излијте у претходно загрејану тепсију (чије је дно претходно подмазано), распоредите по дну, брзо нагињући тепсију, пеците на средњем интензитету пламена. Преокрените палачинку и на ивицама доведите до златне коре.

Овај рецепт за танке палачинке са сурутком један је од најекономичнијих.Поред тога, видећете да је јело меко, чак и ако га кувате без јаја.

„Зрачне“ палачинке са јајима (као на фотографији)

Нудимо рецепт за сервирање палачинки са јајима, тако да ћете добити бујне палачинке. Метода је помало необична, јер је бјелањак и жуманце потребно процесуирати одвојено, али све еластичније, мекше и укусније палачинке.

Требат ће вам:

• квалитетно брашно - 1 шоља;
• серум - 250-270 милилитара;
• јаје - 1 комад;
• шећер - 2 кашике;
• со по укусу;
• сода - пола кашичице;
• сунцокретово уље - 2 кашике;
• јабуково сирће (или било које друго) - 1 кашика.

Кување корак по корак

1. Одвојите жуманца, млевено га шећером док не промене боју на светлој страни.
2. Загрејати серум на лаганој ватри тако да постане топло, мућкати мучом заједно са жуманцем, до пена.
3. Сипајте брашно директно у пену, постепено мешајући са сваком оброком. Маса треба да личи на густу крему. Када се појаве грудице, можете их тући миксером.
4. Сједините сол и јаја, умутите прозрачну, снежно белу пену (толико густу да протеин не би исцурио из кашике).
5. У деловима додајте протеинску пену, непрестано нежно мешајући тесто, постижући једноличност.
6. Унесите сунцокретово уље, затим сода, размућену у сирћету, и добијено танко тесто ставите да стоји 10 минута.
7. Од добијене масе испеците производе на уобичајен начин.

Према овом рецепту, палачинке на серуму ће изаћи прилично густе. На пример, идеални су за прављење колача за палачинке.

Рецепт за палачинке без соде

Једна од класичних метода кухања је без соде. Палачинке излазе златно, танко, нежно по укусу.

Требат ће вам:

• јаје - 3 комада;
• серум - пола литра;
• брашно - 450 грама;
• сунцокретово уље, рафинирано - 40 милилитара;
• топла вода - пола чаше;
• путер - 70 грама;
• со - прстохват;
• шећер - кашичица.

Кување

1. Охлађена јаја разбијте у не превише широку, али дубоку посуду. Сипајте у њих гранулирани шећер, сол, умутите док се не појави мала пјена.
2. Мало угријте сурутку, сипајте је у смешу, брзо промешајте.
3. Улијте половину брашна у масу уз стално мешање, додајте остатак топле течности.
4. Сипајте врућу воду и доведите тесто у хомогено стање.
5. Додајте брашно и пустите да тесто одстоји око 20 минута.
6. Врућу таву подмажите сунцокретовим уљем и испеците палачинке (свака је спремна за око 20 секунди).

Не морате више размишљати шта да радите са течношћу која је преостала након прављења домаћег сира, ако знате како на различите начине правити палачинке од сурутке. Једноставни рецепти омогућавају вам да добијете одлична јела, оптимизујући трошкове.