Класичан рецепт за палачинке у млеку и његове варијације

Савети за успешно печење палачинки с танким чипкама

Вјероватно не постоји идеалан рецепт за прављење палачинки у млијеку, а понекад се морамо прилагодити. Неки савети о томе како се суочити са потенцијалним тешкоћама могу вам бити од помоћи.

• Тесто за палачинке у млеку не сме бити превише течно, упркос искушењу да га сипате у тепсију што је могуће тање.
• Ако се палачинка залепи, додајте мало брашна у тесто.
• Да би палачинке постале отворене, туците јаја до пена.
• Шерпу добро загрејати да се тесто не би стекло.
• Да палачинке не би биле суве, пржите их на другој страни не дуже од 5 секунди.
• Да бисте добили исту дебљину по целој области, окрените посуду већ током инфузије теста. Главна ствар је да брзо сместите смешу, у неколико секунди, док не почне да се пече.
• Да бисте умањили ризик од прегоревања и сушења, користите пекач са дебелим зидом.
• Немојте занемарити шећер - без њега десерт ће бити „бледог“ укуса и блед у истинитом смислу те речи, односно лоше ће се пржити.

Основни рецепт корак по корак са фотографијом

Танке палачинке у млеку пробали су, ако не сви, онда већина нас. Покушајте да их скувате по једноставном рецепту, а ако вам све успе, можете сигурно импровизовати и експериментирати са производима и њиховом количином.

Требат ће вам:

• млеко - 700 мл;
• јаја - 3 комада;
• брашно - 1,5 шоље;
• путер или сунцокретово уље - 1 кашика;
• со - 1 прстохват;
• шећер - 2-3 кашике.

Кување

1. Разбијена јаја у посуду, додајте со и шећер, добро их истуците.
2. Сипајте у пола млека и промешајте.
3. Сипајте брашно, измешајте. Испашће мало дебео, али још увек нам остаје млеко.
4. Додајте путер и сипајте га (дозвољено га је заменити биљним). Додајте остатак млека. Промените.
5. Ако се тесто чини течним, додајте брашно.
6. Загрејати тепсију и, танко разливајући тесто, испећи палачинке.
7. Ставите их у гомилу и намажите растопљеним маслацем (мада то није потребно - ионако ће бити укусни).

Послужите слатке палачинке са џемом, мармеладом, кондензованим млеком, сиром или воћним сирупом. Ако у тесто убаците мање шећера, они ће се засладити, а затим се могу напунити месом, рибом, меким сиром.

По литру млека

Да бисмо поједноставили поступак кувања, нудимо вам рецепт за палачинке по литру млека - лакше је измерити, а лакше је запамтити тако да не морате сваки пут гледати у кухарицу.

Требат ће вам:

• млеко - 1 литар;
• брашно - 3 шоље;
• шећер - 3 кашике;
• со - 1 кашика; јаја - 3 комада;
• сунцокретово уље - 2 кашике;
• сода - на врху ножа;
• сирће 9% - за гашење;

Кување

1. Умутите јаја, додајте со и шећер, загрејано млеко.
2. Избаците соду и сипајте јаја.
3. Додајте брашно (претходно просијано), измешајте, разбијајући грудице.
4. Сипајте тесто у врућу таву равномерно танким слојем. Пеците са обе стране.

Танке отворене палачинке

Рецепт за танке палачинке у млеку с рупама заправо је врло једноставан, а велика кулинарска вештина овде није потребна.Потребно је само поштовати редослед акција и број производа.

Требат ће вам:

• млеко - 3 чаше;
• јаја - 3 комада;
• брашно - 1,5 шоље;
• биљно уље - 2-3 кашике;
• шећер - 1-3 кашике;
• со - 1 прстохват.

Кување

1. У одговарајућој посуди умутите јаја са трећом запремином млека, шећера, путера и соли. Да бисте га спремили од дланих палачинки, не заборавите овај предмет - прво једна чаша млека, на крају друга два.
2. Додајте брашно и мешајте док не разбијете све грудвице.
3. Улијте остатак млека, непрестано мешајући.
4. Готово тесто оставите да стоји четврт сата.
5. Уље добро загријте и испеците.

Такве палачинке излазе нежне и танке, и што је најважније - врло нежне. Понекад се њихове ивице могу пресушити - у овој ситуацији можете подмазати или држати испод поклопца. Они су прилично слатког укуса, али ако планирате укусан пуњење, шећер се може смањити - то неће утицати на „опенворк“.

Палачинке са квасцем

Ако имате времена, испробајте рецепт за густе палачинке у млеку и води помоћу сувог квасца.

Требат ће вам:

• вода, мало загрејана - 3 чаше;
• млечно и пшенично брашно - 7 чаша;
• јаја - 3 комада;
• суви квасац - 1,5 малих кесица (приближно 16 г);
• со - 1,5 кафене кашике;
• шећер - 6 кашика;
• сунцокретово уље - 4-5 кашика.

Кување

1. Припремите тесто - квасац сипајте у топлу воду. Сачекајте неколико минута док „не прокухају“ (појавила се пена), додајте смеши 3 шоље брашна, добро измешајте и ставите на топло место око сат и по до два сата. Маса треба да се повећа 2 пута.
2. Када се тесто дигне, туците јаја одвојено и сипајте их у тесто.
3. Пошаљите сол, шећер, путер и брашно које сте тамо оставили. Замесите у густу тесто.
4. Ставите на топло место још 30 минута.
5. За то време треба прокухати млеко и мало охладити, а потом га, мешајући, малим оброцима сипати у тесто. Није потребно користити све млеко - пазите да тесто не постане превише танко.
6. Пеците као и обично.

Класичан рецепт за палачинке у млеку је начин да се брзо и укусно нахране домаћинства и гости. Послужите их са слатким и сланим надјевом, а ваши напори неће проћи незапажено од ваших најмилијих.

Остали рецепти за тесто