Размотримо разне рецепте за палачинке с кефиром и кључалом водом - класик и његове варијације. Заједничке карактеристике за палачинке припремљене по овим рецептима су прелепа боја, порозност, пржење и невероватна нежност. И, наравно, минимум производа који се готово увек налазе у кући.
За печење нежних палачинки справљених на врућем или чак куваном кефиру - наш корак по корак рецепт са фотографијом ће вам помоћи.
Корисни савети
Како постићи савршену конзистенцију теста и како је погодније пећи палачинке са кремшните на кефиру? Користите ове савете.
- Идеална температура. Препоручљиво је да састојци нису хладни. Извадите храну из фрижидера најмање пола сата пре кувања. Тада ће се повезати много боље.
- Ми бирамо суђе. Током припреме квасиног теста за палачинке на кефиру са уношењем кључале воде у мешавину јаја, запремина мешавине се значајно повећава. Стога је боље посуђе узимати велико и дубоко.
- Како се не би „кухало“. Врела вода, супротно могућим страховима, неће „прокухати“ остале састојке. Али за то се мора увести постепено, врло танким током. Истовремено тесто треба мешати.
- Доследност Најбоље је да је тесто течно, а палачинке ће тада бити танке, са рупама. А ако оставите готову масу да одстоји 15-20 минута, глутен из брашна ће набубрити (из кључале воде) и палачинке се неће распасти.
- Брзо и уредно. Да бисте тесто излили у тепсију, можете користити пластичну боцу. Лако је измјерити потребне порције с тим, док капи неће пасти на шпорет (што се може догодити при кориштењу лонца).
- Кухамо унапред. Тесто можете кувати, на пример, увече, а можете га користити наредног дана. Пре кувања морате је чувати у фрижидеру у херметички затвореној амбалажи.
Традиционални рецепт
Класичан начин кухања танких палачинки с кефиром и кипућом водом прилично је брз: погодан је, на пример, ако гости ускоро дођу код вас. Ипак су такве палачинке попут деце.
Требат ће вам:
- кефир (средње масноће) - 250 милилитара;
- кипућа вода - 250 милилитара;
- брашно - 200 грама;
- јаје - 2 комада;
- рафинирано биљно уље - 60 милилитара;
- шећер - 50 грама;
- сода, со - на врху ножа.
Кување
- Умутите добру прозрачну пену од јаја, гранулираног шећера, соде и соли (ручном шлагом или миксером).
- Сипајте кипућу воду у пену, постепено мешајући смешу јаја у овом тренутку.
- Унесите кефир, брашно, измешајте (не би требало бити угрушака), сипајте уље.
- Загрејати таву, уље.
- У оброцима сипајте тесто. Када једна страна постане смеђа, на њој ће се појавити мехурићи - лагано је преокрените.
Без јаја
Ове се палачинке кухају без јаја и биће одличан избор за вегетаријанце који постију или су алергични. Јело се мало разликује од класичног, али је укус ипак врло пријатан. А кување је чак и мало лакше.
Требат ће вам:
- кефир - 0,5 литара;
- брашно - 300 грама;
- кипућа вода - 250 милилитара;
- шећер - 30 грама;
- сунцокретово уље - 40 грама;
- со, сода - 3 грама.
Кување
- Све састојке (без воде и уља) помешајте у дубокој посуди, мешајте док не постане глатко.
- Улијте кипућу воду (уз стално мешање), мало по мало, у танком луку.
- Сипајте уље, добро измешајте.
- Пржите на уобичајени начин.
Грејем на пећи
Ово није обична метода кувања, јер ће састојци требати да се остаре на штедњаку. Успут, можда се неће користити сва вода из наведеног волумена.
Требат ће вам:
- кефир - 300 милилитара;
- јаје - 2 комада;
- шећер - 80 грама;
- кипућа вода - 250 милилитара;
- брашно - 300 грама;
- сода - 1 кашика;
- со на укус.
Кување
- Умутите јаја са сољу, шећером, сипајте кефир и лагано протресите.
- Ставите смешу на шпорет и загрејте тако да постане прилично врућа. Не дозволите да кључа.
- Узмите 0,5 шоље кључале воде и сипајте соду. Веома брзо измешајте и сипајте у врућу смесу.
- У порције унесите просијано брашно.
Палачинке "чипке"
Отворене палачинке на кефиру кипућом водом прави су украс стола, док њихова припрема није нарочито тешка.
Требат ће вам:
- брашно - 350 грама;
- кефир - 0,5 литара;
- вода - 0,5 литара;
- шећер - 2-3 кашике;
- со - 0,5 кашичице;
- биљно уље - ¼ шоља;
- јаје - 2 комада.
Кување
- Воду прокухајте, растворите у њој гранулирани шећер и сол, склоните са ватре и сачекајте док пара мало не оде.
- Просијте брашно, сипајте три четвртине запремине кефира, тесто умутите миксером.
- Додајте остатак кефира, поново измешајте. Смеша треба да личи на густу павлаку.
- Улијте врућу воду у танком току уз темељито мешање.
- Умутите јаја, ставите у тесто, помешајте.
- Унесите биљно уље, поново добро измешајте.
- Пеците палачинке након „остатка“ смеше, у врућој тави.
Многе домаћице сматрају ове палачинке идеалнима - јер су прозрачне, добро се окрећу током печења, не тргају се и не суше по ивицама. У њима се не осећа ни кефирна киселина, ни укус сода. Савладавши било који рецепт за палачинке са крем-умаком на кефиру, увек можете спремити изузетно укусно јело за родбину или госте.