Како кухати палачинке на кефиру - танке са рупама и бујне

Како направити кефир палачинке савршене као на фотографији

Чак се и почетник у кувању може носити с рецептом. Неколико једноставних савета помоћи ће вам да набавите мале, танке отворене кефир палачинке.

• Сода правилно угасимо. Што је кефир киселији, потребно је мање прашка за пециво. Ако је течност таква да језик грицка, онда можете и без соде. Сок не вреди да га угаси - довољно је киселине.
• Остварујемо идеалну температуру састојака. Ферментирани млечни производ треба да буде топао, па је препоручљиво да га набавите унапред из фрижидера.
• Добивамо исправну густину теста. Не стављајте пуно брашна - тако да палачинке испадају густе. Боље је да смеша одстоји пола сата, и пре печења добро промешајте.
• Кување палачинки за умотавање прелива. Што више јаја се добије гушће и еластичније производе. Овде се треба водити само по свом укусу.

Основни рецепт

Да би десерт био незабораван, предлажемо да испробате прави рецепт за танке палачинке с кефиром. Његова тајна је додавање кључале воде. Производи ће бити отворени и можете их лако окренути приликом пржења.

Требат ће вам:

• кефир - 1 ½ шоље;
• брашно - 1 шоља;
• јаја - 2 комада;
• шећер - 1 ½ кашике;
• уље семенки сунцокрета - 3-4 кашике (или онолико растопљено кремасто);
• вода - 150 мл;
• со - прстохват;
• сода - ½ кашике.

Кување

1. Разбити јаја у прилично дубоку посуду и тући их до глатког шећера и соли.
2. Комбинујте са половином кефира.
3. Унесите просијано брашно, разбијте све квржице ако се формирају.
4. Сипајте остатке припремљеног кефира и даље мешајте.
5. Воду кухајте док се брашно не растопи.
6. Сипајте кипућу воду, промешајте што је пре могуће, тако да целокупна маса има времена да закуха.
7. У њему разблажите уље и пошаљите тесто за палачинке на кефиру да се натапа четврт сата тако да се глутен, који је део брашна, нормално распрши. Поново промијешајте.
8. Загрејати таву, намастити је и сипати око пола лонца, брзо је размазајући по целој равнини таве у танком слоју. Обично је довољно једно подмазивање пре печења, али ако се проблеми изненада преокрену, подмажите их по потреби.

Такве палачинке, припремљене по класичном рецепту, могу се ставити на стол апсолутно било којим пуњењем. И, у зависности од изабраног пунила, прилагодите количину сланости и слаткоће теста. Узгред, што је нижи проценат масти у ферментираном млечном производу то је нижи садржај калорија у целом десерту.

На кашу

Бујне палачинке на кефиру могу се кухати не само у класичној верзији, већ и са декором - то ће јелу дати посебну њежност и необичан укус. Данас је овај рецепт мало заборављен, али наше баке су га активно користиле. Укусна је и јефтина, јер је каша јефтин производ и продаје се свуда.

Требат ће вам:

• кефир - пола литра;
• брашно - 8 кашика;
• кашика каше - 4 кашике;
• шећер - 2 кашике;
• јаје - 1 комад;
• со - један прстохват;
• уље семенки сунцокрета - једна кашика;
• вода - пола чаше.

Кување

1. Сипајте топли кефир, јаје у посуду, сипајте шећер и сол. Промените.
2. Уђи у декицу.
3. Додајте мало брашна, такође мешајући масу, разбијајући грудвице.
4. Сада додајте пола чаше топле кључале воде (не кључале воде!).
5. Сипајте уље, промешајте.
6. Тесто не дирајте четврт сата док каша не набубри.
7. Пеците на исти начин као горе.

На млеку и кефиру

Ако желите да направите укусне кефир палачинке у рупи, покушајте да их направите са млеком, по могућности врућим - тако да печете палачинке од чипке.

Требат ће вам:

• кефир - ½ литре;
• млеко - 200 мл;
• брашно - 1 ½ шоље;
• јаја - 2 комада;
• шећер - 1 кашика;
• сол - ½ кашичице;
• сода - 1 кашика;
• Рафинирано мршаво биљно уље - 1-2 кашике.

Кување

1. Да бисте направили укусне палачинке с кефиром, не заборавите главну ствар - оставите је у соби. Ако сте заборавили да га ставите на топлину унапред (за неколико сати), лагано загрејте пећ. Али не кухајте, па ће се претворити у сир.
2. Додајте со и шећер (ако волите слађе десерте, може се сипати шећер и још много тога), соду и побијте јаја.
3. Све туците миксером.
4. У оброцима додајте брашно и самљети како би се уклонили квржице. У рецепту за палачинке у млеку и кефиру користите брашно највише категорије, печење - тако да ће оне бити заиста величанствене, лагане и носнице.
5. Загријте млеко на шпорету док не прокључа и улијте га танким током у тесто, снажно мешајући.
6. Одбаците рафинирано биљно уље.
7. Остаје нам само да печемо палачинке - у калцинираној и подмазаној тепсији. Боље је, наравно, од ливеног гвожђа - његови дебели зидови савршено одржавају топлоту и све се на њега залепи много мање.

Рецепт за танке кефир палачинке са рупама може се модификовати на основу ваших жеља: слађе или више боје соли, тање или дебље, итд.

Рецепт, дизајниран за пуњење

Ако планирате да направите десерт са надјевом, треба га добро умотати без оштећења производа. Нудимо вам да испробате рецепт за бујне палачинке с кефиром, који се могу похвалити добром еластичношћу због чињенице да се мијешају без јаја.

Требат ће вам:

• кефир - 400 мл;
• филтрирана вода (веома топла) - 200 мл;
• брашно - 1 ½ шоље или нешто мање;
• шећер - 1 ½ кашике;
• сода - ½ кашике;
• со - прстохват;
• сунцокретово уље - 2 кашике.

Кување

1. Комбинујте кефир, шећер, сол и соду. Нема потребе да га гасите.
2. Полако додајте брашно и измешајте.
3. Прокухајте воду. Сипајте је танким током, али не баш полако, и енергично мешајте.
4. Сипајте уље, поново промешајте.
5. Наставите да се пече.

Размотрили смо само неколико опција како скувати палачинке с кефиром. Постоји још много њих, а на основу метода које смо предложили, можете креирати сопствени, јединствени и испећи савршени десерт, који ће постати омиљени доручак породице.

Остали рецепти за тесто