Кухињски апарати и прибор: блендер или процесор хране, надјев са запремином од 0,5 литара, служи за послуживање десерта.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Свеже јагоде | 400 г |
| Скута 2% | 200 г |
| Млеко | 400 мл |
| Гранулирани шећер | 100 г |
| Ванилин шећер | 8 г |
| Инстант желатина | 20 г |
Корак кухања
- 400 мл млека прелијте пола у малу паприку. Додајте 20 грама инстант желатине. Помешајте, оставите да се набрекну око 10-15 минута. Уместо средства за гелирање у праху, желатина се може узимати у плочама (тежински однос 3: 2, тј. Приближно 14 грама листа).
- У посуду за блендер ставите 200 грама немасног 2% скуте. Додајте преосталих 200 мл млека, 100 грама гранулисаног шећера и 8 грама ванилин шећера. Бежите смешу док не постане глатка. За припрему бланмангеа можете узети масни сир, главна ствар је да није зрнаста. У овом случају, скута се протрља кроз сито. Млеко у рецепту може да се замени кремом било ког садржаја масти. Уместо ванилин шећера можете узети прстохват ванилин или 5 мл есенције ванилије.
- Ставите шните са желатином намоченом у млеку на минималну ватру. Загревати смешу на температуру од 60-70 ° Ц, уз стално мешање. Загревајте млеко док се гелирајуће средство потпуно не растопи. Ни у којем случају не смете да доведете смешу до кључања, јер желатина може изгубити својства.
- Сипајте млечно-желатинску смешу у посуду за блендер, туците садржај око 1 минут. Оперите јагоде, осушите. За украс издвојите 8-10 бобица. На остатку јагода растргните репове. Јагоде нарежите на комаде: мале бобице на пола, велике бобице на 4 дела. Да бисте припремили бобице од бобица, можете узети различите бобице и воће, основа јела је млечна маса са желатином, а саме бобице и воће иду као пуњење. Користите и свеже бобице и воће и у облику кандираног воћа, сушеног воћа, смрзнутог (суво смрзавање без леда).
- Стаклене чашице за десерт испуните трећинама висине кришке јагоде.
- Сипајте бланманге бобице. Хладити око 2 сата.
- Замрзнути десерт украсите наслоњеним јагодама са коњским реповима.
Десерт можете направити у засебним порцијама у посуди или чашама, или у облику торте. У овом случају, нарезане бобице испуњавају велики силиконски калуп. Мешавина сира и сира се сипа по бобицама, време сипања се повећава за 1 сат. Десерт је украшен бобицама, листовима менте, чоколадним чипсом, глазурама и другим методама.
Знате ли? У класичном француском рецепту за десерт, млеко од кокосовог ораха или бадема и пиринчано брашно су наведени у облику базе за гелирање. После ширења бланмангеа по земљама света, најчешће се користе кравље млеко, павлака, желатина.
Видео рецепт
Погледајте како се њежни десерт припрема од сира и јагода у видео снимци. Детаљна демонстрација и разумљиви кулинарски коментари помоћи ће вам у кувању у свакој фази, посебно у припреми гелирајуће масе и украшавања јела.
Проучивши рецепт и видео, лако можете припремити изврстан бланман, којем су се дивили аристократи европског средњег века и мазити породицу и пријатеље.