Кухињски апарати и прибор: микроталасна пећница, миксер са млазницама за бјеланчевине, микроталасна пећница, равна плоча од керамике (или силикона) отпорна на топлоту, посуда, кухињска вага.
Састојци
| Јаје (протеин) | 1 ком |
| Шећер у праху | 300 г |
| Со | на врху ножа |
Корак кухања
Пре свега, јаје морате испрати и дезинфицирати. То је неопходно како патогени организми који често живе на површини јајета не уђу у протеин из љуске. Стога прво исперите јаје под текућом водом, а затим направите соду раствор. Генерално, удео таквог раствора у литри воде је 10 г соде, али за једно јаје је то очигледно много. Стога смањите количину воде на пола и улијте непотпуну кашику соде (то ће бити тачно 5 г). Вода треба да буде хладна. Уроните јаје у овај раствор неколико минута. Затим добро исперите под водом. То је то, сада се јаје може користити у даљње сврхе.
- Одвојите протеин од жуманца веома пажљиво. Жутњак вам не треба за мерингуе. Морате одвојити протеин у потпуно чистој и сувој посуди. Измерите 300 г шећера у праху на скали. У недостатку овог, замените га гранулираним шећером (али будите спремни да се мерингуе могу испреплести). На врх ножа посипајте беланчевине сољу.
- Укључите миксер на најбржу брзину и почните да тучете протеине. Туку се док се протеин не претвори у строге беле врхове који се не шире и не губе облик. Успут, да би се протеин боље и брже тукао, он се мора добро охладити. Отуда и захтев да се у првом одељку хладне воде направи раствор соде.
- Кад се протеин добро победи, почните додавати шећер у праху истом протеином великом брзином. Наставите мућкати док свих 300 г не додате у смешу.
- Шећер треба да буде веома густ и једнолично „тесто“.
- Припремите раван посуђе отпорно на топлоту које се може микроталасним пећницом. То може бити обични или пластични тањир или тањир, стаклени поклопац из посуде за печење, силиконски калуп и тако даље. Главна ствар је широко и равно дно. Узмите кашичицу протеинског „теста“ и разваљајте је у мале куглице. Ставите посуђе за кухање 4-5 куглица на (!) Великој удаљености једна од друге. Чињеница је да мерингуе у микроталасној пећници "расте" не горе, као у рерни, већ у ширини. Можете направити прву, пробну верзију, а затим подесити локацију и број лоптица.
- Ставите у микроталасну пећницу на 750 вати на 2 минута. Међутим, време овде је веома произвољно. Савет: да не бисте покварили цело „тесто“, прво узмите само једну куглу и покушајте да је кувате 2 минута, а другу - 3 минуте. Упоредите резултате и учините најбоље. Након подешавања времена, испеците све куглице на исти начин.
- Не журите са вађењем пецива. Оставите да се потпуно охлади у микроталасној (2-3 минута), и тек потом отворите врата. Ставите припремљену паленту и пожурите да направите чај! Пажња: Мерингуе у микроталасној пећници разликује се од печења у рерни - равна је и често има центар "карамеле". Ипак, врло је укусно!
Видео рецепт
Ако желите да будете сигурни да у микроталасној пећници заиста можете направити тако слатко као мерингуе, погледајте видео у наставку. У њему ћете видети како правилно кувати, а како не. Сретно