Како научити како кухати укусни мерингуе на штапићу 🍭

Кухињски апарати и прибор: дубока посуда, миксер, пергамент папир, лепљив филм, пецива са млазницама, лим за печење, пећница.

Састојци

Корак кухања

1. Сипати 100 г протеина у дубоку погодну посуду и сипати 170 г шећера. Куваћемо у воденој купељи. На ватру ставимо лонац воде, на врх ставимо посуду са протеинима и шећером. Важно је да посуда не додирује воду у посуди. Загрејати протеине са шећером на температури од 40-50 степени. Не заборавите да их стално мешате тако да се шећер растопи.
   
2. Склонимо ватру са шећером са ватре, прелијемо у другу посуду и одмах почнемо да тучемо миксером. Прво радимо на минималној брзини миксера и постепено га повећавамо. Желимо да вам скренемо пажњу на чињеницу да посуда у коју се бели беланца и бич требају бити апсолутно суви и немасни. А када делите јаја, не треба ни грам жуманца да уђе у протеин. Беланца победите до стабилних врхова. Временом процес бичења траје 7-12 минута.
   
3. У готову белу масу - мерингу додајте 30 г шећера у праху и поново миксером миксајте око минут. Шећер у праху помоћи ће меренгуеу да одржи свој облик. Мерингуе је спреман, сада се може користити за предвиђену сврху или је обојити било којом бојом бојом хране. Подјелу дијелимо на два дијела. У један део додајте храну за храну у малим оброцима и кашиком помешајте масу. Донесите смешу до жељене боје, имамо розе. Други део је обојен жутом бојом. Боје могу да користе било коју храну.
   
4. Сада ћемо поделити са вама једну од занимљивих опција за прављење прелепе двобојне мерингуе. Да бисмо то постигли, на радну површину ширимо филм за храну. Поставите ружичасти правоугаоник на врх малог правоугаоника. На врху ружичасте боје положите жуту мерингу.
   
5. Филм размотамо по дужини и избацимо ваздух који остане између филма и мерингуе. Завршавамо крајеве филма са страна. Један крај је исечен маказама. Уметните адаптер и млазницу у торбу за пециво. Са одсеченом страном убаците крему у филм у сластичарску кесу. За ублажавање мерингуе користимо млазницу "затворена звездица". Калуп за печење обложимо пергаментним папиром, на њега посадимо меруну. Прво направимо велике мерингуе. У њих убацујемо дрвене штапове. На празном седишту између великих садимо мале мерингуе.
6. Послано у рерну и осушено на температури од 70-90 степени. Боље је сушити на нижој температури, јер је мања вероватноћа да се мерингес пукне. Пекли смо на температури од 90 степени сат и по. Али препоручујемо употребу ниже температуре, јер су нам меринге пукле.
   

Видео рецепт

Ако желите да погледате поступак припреме разнобојних без уздуха и слушате корисне савете искусног кувара, погледајте овај видео. Открићете у каквом је стању протеинска смеша, какав облик дати празнима, какав је готов мерингуе.