Кухињски апарати и прибор: машина за хлеб, кухињска вага, мерна шоља, 2 посуде, тегла од пола литра, кашика и кашика, дрвена лопатица и кашика, држачи за лонце.
Састојци
| интегрално брашно | 630 г |
| кисело тијесто | 180 г |
| слад | 20 г |
| душо | 1 кашика. л |
| со | 2 кашике кашике |
| маслиново уље | 1,5 тбсп. л |
| вода | 510 мл |
Корак кухања
Да бисте припремили хлеб без квасца, требат ће вам кисело брашно од брашна од целог зрна, јер управо он омогућава да се хлеб дигне. Ако га немате и не бисте га могли пронаћи, то уопште није проблем - припремите га унапред.
Да бисте то учинили, требаће вам неколико дана и потпуно једноставни састојци. У теглици помешајте 50 г раженог брашна и исто толико прочишћене воде у смеру казаљке на сату. Да бисте то учинили, користите дрвену кашику, а други материјали могу уништити квасац. Затим теглу прекријте крпом или убрусом тако да у њу уђе ваздух. Мешајте увече истог дана и поклопите поново.
Другог дана, истовремено ујутру, додајте 50 г брашна и воде у теглу, па све измешајте и увече. Трећег дана требало би да се појави специфичан мирис, а квас ће расти у количини. Поново поновите све пропорције воде и брашна и измешајте. Четвртог дана поновите све радње, мирис ће већ постати пријатан. Петог дана, кисело тесто можете користити за хлеб. Део који остаје у банци назива се стартер.
- Требат ће вам природна сиса. Или сте га припремили за прву употребу или ћете користити стартер. У том случају темељно помешајте 2 кашике у посуди. л кашике стартера са брашном и водом (свака 160 г). Оставите стартер културу 8-10 сати на собној температури. Затим одвојите од целе масе 180 г за хлеб у засебној посуди. А остатак помешајте са стартером у чисту теглу тако да се може чувати још 10 дана у фрижидеру.
- Извадите посуду из машине за хлеб и ставите у њу мешалице за тесто. Затим сипајте у посуду 350 мл воде, 1,5 кашике. л уља и 1 кашика. л душо. На све састојке додајте 180 г фермента и 2 кашике кашике. со, затим сипати 20 г слада у посуду. На крају посипајте 470 г брашна од целог зрна.
- Ставите посуду у рерну и укључите је. Затим изаберите жељени програм за гестање теста. Кад се тесто замеша, извадите миксер за тесто руком или посебним уређајем.
- Да бисте хлебу добили леп облик, тијесто спљоштите лопатицом или руком. По жељи поспите хлеб семенкама лана или сунцокрета. Затим пажљиво одвојите тесто од ивица посуде дрвеном лопатицом.
- Изаберите прави програм за печење хлеба у вашем апарату за хлеб. Кад будете спремни, искључите апарат за хлеб и извадите хлеб помоћу рукавица пећнице, јер је врућ.
Видео рецепт
Како припремити квасац и комбинирати све састојке у машини за хљеб, можете погледати у видеу.