Кухињски апарати и прибор
- кухињски штедњак
- пан
- прерађивач хране
- кашика
- даска за сечење
- врећа хране
- клип, нож,
- стевпан,
- Скиммер
- тањир / тањир.
Састојци
- Јањетина - 1,5 кг
- Лук - 3 ком.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Сол - 2 кашике. л
- Млевени црни бибер по укусу
- Вода - 2 Л 700 мл
- Јаје - 1 ком.
- Пшенично брашно - 500 г
Корак кухања
- Почињемо да кувамо са месним јухом. Добро оперите 1,5 кг јагњетине и пошаљите је у таву. За укусан и богат јуху боље је користити месо с костима. Једну шаргарепу очистимо и оперемо и ставимо у таву до јагњетине. Прочистимо један лук од љуске и такође је потпуно пошаљемо у таву. Месо са поврћем прелијте са литром хладне воде, ставите таву на шпорет и ставите да кључа на јакој ватри.
- Да би чорба била чиста и прозирна, периодично је потребно да уклоните пену прорежном кашиком.
- Затим поклопите тепсију поклопцем, смањите топлоту на минимум и кухајте месо 2 до 3 сата. Што се јуха дуже куха, месо ће постати мекше и јуха ће засити. Урадимо тесто. Сипајте 500 г пшеничног брашна у посуду за обраду хране, јер ово јело не можете пресејати брашно. Није потребно користити комбајн за гестање тијеста, јер се такво тијесто може лако мијесити ручно. Умути једно јаје у брашно. Додајте 1 кашика кашике. со. Сипајте 200 мл хладне воде. Тијесто мијесите великом брзином 10 сати минутом удицом. Тесто је еластично и мекано.
- Тесто стављамо у кесу за храну тако да се не прозрачује и остављамо на собној температури 30 минута.
- Радну површину или кухињску даску посипамо брашном, разрежемо тесто на три једнака дела.
- Сваки дио разваљајте у слој дебљине 2 мм.
- Затим сваки слој исечемо на квадрате око 5Кс5 цм и оставимо 20 минута, без прекривања, тако да се комадићи мало осуше.
- У међувремену, јуха и месо су готови. Из јухе узимамо шаргарепу, лук и месо. Јуха се филтрира кроз газу или врло ситно сито.
- Два лука исечемо на танке половине, лук пошалимо у паприку и прелијемо ½ литре напрегнутог бујона.
- Сол и бибер по укусу. Ставите лук да прокључа и кувајте на средњој ватри 2 минута. У шерпу сипати ½ литре преосталог чорба. Додајте 1,5 литара хладне воде.
- Додајте со и црну паприку по укусу, прокухајте.
- У врелу кашу спустите све квадратиће и мешајући, кувајте 2 минута док тесто не буде спремно.
- Готове квадратиће извадимо жлицом на тањиру или широком тањиру. Месо ослобађамо од свих костију, растављамо га на влакна и стављамо у мале квадрате.
- Равномјерно распоредите пирјани лук по врху. Поспите било биљем или сецканим зеленим луком.
Видео рецепт
Погледајте видео прилог у прилогу који ће вам показати све фазе кухања бесхбармака. Леп поглед!
Ако вам се свидео рецепт за бесхбармак, желите га додати или променити, онда оставите своје коментаре у доњим коментарима. Експериментирајте и кувајте нова јела!