Кухињски апарати и прибор:
- шпорет;
- паприка (малог пречника);
- тава;
- нож;
- даска за сечење;
- кухињска лопатица;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- кашика;
- метални прорез са жлицом.
Састојци
| Производ | Количина |
| Турске дојке | 250 г |
| Шампињони | 300 г |
| Лук | 1 ком |
| Мешавина паприка (или бели / црни бибер) | на укус |
| Соја сос | 1,5 тбсп. л |
| Јаје (протеин) | 1 ком |
| Со | на укус |
| Чили бибер | 1/3 ком |
| Биљно уље (рафинирано) | 0,5 л |
| Скроб | 2 кашике. л |
| Крема 10% | 100 мл |
Корак кухања
- За почетак оперите гљиве и по потреби их огулите. Огулите и исперите лук под текућом водом. Оперите чили бибером, нема потребе да добијете семенке. Исперите јаје под текућом водом, чак можете да га дезинфикујете тако што ћете га ставити у сочни раствор на неколико минута. Исперите и одцедите месо. Измерите све остале производе и ставите их један поред другог. Сада нарежите месо на врло танке плошке. Главни трик је управо у суптилности сечења. Комади би буквално требали да проникну. Ако га исечете превише дебело, тада вам неће помоћи маринада, а ћуретина ће постати сува. Постоји једна тајна овог сечења - месо треба мало смрзнути, тада ће сечење бити врло једноставно.
- Ставите месо у посуду и додајте му мешавину паприка по укусу. Смеша се може заменити обичним млевеним црним или белим бибером.
- Промесајте и сипајте 1,5 кашике. л соја сос. Због чињенице да је сос прилично слан, одвојено га је потребно додати врло пажљиво (како не би дошло до пресола).
- У месо сипајте 1 јаје. Све добро измешајте и оставите да се месо маринира неколико минута док кувате друго поврће (5-6 минута).
- Лук ситно исеците на кришке. Гљиве, овисно о њиховој величини, исјецкајте на четвртине или више дијелова. Чили бибер изрезан на танке колутове директно са семенкама. За не баш зачињено јело, требат ће вам 1/3 паприке, ако је оштрије волите, можете исјећи барем цијелу.
- На шпорет ставите шните, у коју улијте 0,5 литара уља (можда и више - зависи од величине шнафке) и таву. У последње додајте неколико кашика биљног уља.
- Гљиве и лук ставите у шерпу и пржите на средње јакој ватри док печурке не буду готове - требало би да порумене. Можете додати мало соли.
- У пуретину сипајте 2 кашике кашике. л скроб (пре него што се растопи у пасти). Добро измешајте. Скроб ће комуницирати са протеинима и формираће танки филм на површини меса и када га пржите дубоко, унутрашњи сокови неће изаћи из ћуретине.
- Изгњечите ћуретину неколико кришки у кипућем уљу у лонцу и пржите не више од 20-30 секунди. Када се савијате, преклопите их одвојено. Заложите нову партију и тако даље до краја.
- Пржене ћуретине ставите печуркама, додајте чили и мало соли.
- Смањите топлоту на минимум и сипајте крему. У рецепту се користи 10% крема, али можете је узимати са било којим садржајем масти. Помешати и пирјати неколико минута. Крема треба да испари мало и згусне се (реагује са шкробом).
- Уклоните посуду са ватре и пребаците готов пурани говеђи строганофф са кремастим сосом од гљива на велики тањир. По жељи украсите нечим зеленим - першун, копар, килантро, итд.е. Ваше месо је спремно! Добар апетит!
Видео рецепт
Свакако погледајте видео снимак пураног меса у кремастом сосу. Видећете колико је ово јело једноставно, колико брзо се кува, а научићете многе тајне беланчевине било ког меса које ће вам, наравно, бити корисне у будућности. Леп поглед!
Сада знате како брзо и без невероватних напора скувати говеђи строганофф од пуретине. Најнежнија брасна (и све захваљујући протеинској маринади) у кремастом сосу од гљива једноставно ће погодити ваше укусне пупољке. Такво месо је савршено за било какву прилог и постаће украс свечаног стола. Обавезно скувајте говеђи строганофф по овом рецепту (можете користити апсолутно било које месо!) И напишите у коментарима о резултатима. И напишите о својим методама израде ћуретине (или пилетине) бршљана не „сувим“!
Остали рецепти за живину
Лепо прочитајте!