Говеђи строганофф с гљивама у кремастом сосу - укусно месно јело 🥩

Кухињски апарати и прибор: нож, кашика, даска за сечење, тањир, фолија, тава с поклопцем, лопатица, шлаг, шпорет, шпорет.

Састојци

Корак кухања

Кување меса

1. Из фрижидера узмемо неколико сати пре кувања 500 г грма мермерног говеђег меса (овај део је масан и сочан), тако да постане собне температуре. Током кувања, месо ће се унутра равномерно пржити и пећи. Ако га извадите из фрижидера и одмах почнете да кувате, месо унутра неће имати времена да се загреје. Поделите комад меса по дужини на 2 дела.
   
2. Комаде намажемо са маслиновим уљем с обе стране, утрљамо тако да се мало упије. У шерпу нећемо сипати уље, јер је месо прилично масно, када се загреје, почиње топити масноћу и на њему ће се пржити.
   
3. Таву стављамо на ватру, чекамо да се загреје, ставимо месо и пржимо 3 минуте са сваке стране. Док се месо не пржи, немојте га солити, биберати, додавати зачине.
   
4. Након пржења ставите мали комад путера, око 20 г.
   
5. Додајте 3 режња белог лука, претходно преполовљена. Месо ће имати пријатан укус белог лука.
   
6. Врх већ прженог меса поспите сољу и свеже млевеним црним бибером.
   
7. Месо излијте са масноћом, која се формирала у шерпици. Пржите још 2 минута.
   
8. Месо из таве распоредите на тањир са фолијом. Умотамо га, ставимо на страну тако да месо почива 10 - 15 минута.
   

Кување гљива

1. Опрамо 0,5 кг шампињона, ако је потребно очистимо.
   
2. Нарежите 1 велики бели лук на танке полукрусе. Бели лук је, за разлику од осталих, слађи и ароматичнији. Прелазимо на тањир.
   
3. У тепсију ставити 20 г путера, истопити га. Сипајте 20-30 мл биљног уља, оставите да прокуха.
   
4. Поспите сецкани лук. Пржите док се не скува, да постане прозирно и мало подзолот. Константно мешајте.
   
5. Гљиве се режу на не баш густе, али не и танке плошке, свака око 5 мм. Након пржења танки тањири се могу растопити, а у сосу би требало да се мало осете.
   
6. Прелазимо на прамац. Ако мислите да је превише гљива, не брините, оне ће брзо прокухати и прокухати.
   
7. Можете додати мало шампињона како би се сок истакао. Мешајте све. Ако видите да су гљиве суве, можете додати више биљног уља.
   
8. Кад се гљиве мало прокухају, покрити поклопцем. Повремено отварајте и мешајте.
   
9. Гљиве се гуше у изолованој течности. Пирјајте 7-10 минута. Отворите поклопац да испари течност и пустите гљиве да се прже.
   

Израда соса

1. У шерпу ставимо 50 г путера, ставимо на шпорет, сачекамо да се отопи.
   
2. Сипати 2,5 кашике. л брашно. Темељно измешати. Потребно је да се брашно загреје и меша са путером.
   
3. Сипати 200 мл млека и добро измешати бучицом.Пре додавања брашну, млеко га треба мало загрејати, ако је из фрижидера или га претходно подесити тако да се загреје на собну температуру.
   
4. Можете чак и уклонити са шпорета када миксамо. Кад се све измеша до глатка, ставите га поново на шпорет и прокухајте. Дуго врети није потребно, потребно је да се ухвати и постане густ. Све време се мешамо да се не појаве грудице и да не изгоре.
   
5. Умак је постао густ, показала се конзистенција густе павлаке. Склонимо са шпорета, посолимо по укусу, измешамо. Сипајте 100 мл павлаке. Добро охладите.
   

Скупите посуду

1. Прелијте сос преко пржених шампињона. Темељно измешати.
   
2. Гљиве уклањамо са ватре. Пустите да се сос куха тако да гљиве дају свој укус. Док се тава хлади - непрестано мешајте.
   
3. Месо исеците на кришке и пошаљите гљивама. Све мешамо.
   
4. Пећ је искључен, не требате да печете месо, већ је спремно. Оставите да вари и потопите се у аромама гљива 10 - 15 минута.
   
5. Ширимо га на тањир, сервирамо за сто.
   

Видео рецепт

У овом видеу видећете како скувати говеђи строганофф у кремастом сосу са додатком печурки. Видећете у којем редоследу је све припремљено, какво треба имати печено месо, колико гљива остаје након пржења, колико је густ сос.