Кухињски апарати и прибор: шпорет или плоча за кухање, нож за резање, даска за сечење, тава за дубоко тање, кухињска вага, кухињски папирни пешкир, лопатица, мерна шоља, кашика, чајна кашика, дубока посуда, тањир за вечеру.
Састојци
| Говедина | 400 г |
| Павлака 15% | 150-200 г |
| Со | 2 кашике кашике |
| Млевени бибер | 0,5 тсп |
| Парадајз паста | 1 кашика. л |
| Лук | 2 ком |
| Брашно | 1 кашика. л |
| Сунцокретово уље | 50 г |
| Гранулирани шећер | 1 кашика. л |
| Маслац | 50 г |
| Вода | 150-200 г |
Корак кухања
- 400 г говедине оперемо под текућом водом и папирним пешкиром уклонимо вишак течности са површине. Месо смо резали на траке преко влакана величине око 5 × 1 цм.
- Ољуштите 2 лука од лука и исеците их на мале коцкице.
- У шерпу сипати 50 г сунцокретовог уља, ставити на средњу ватру и сачекати да се добро загреје.
- Кад се уље загрејало, ставите говедину у тракице у посуду за пржење и пржите је, мешајући је редовно лопатицом док се не прекри златна кора, након чега месо извадимо и на неко време пребацимо у дубоку посуду.
- Ставите 50 г путера у тепсију и сачекајте да се растопи.
- Кад се путер растопио, додајте му сецкани лук и пржите док не поприми златну боју, не заборавите да редовно мешате.
- Када лук добије златну нијансу, поспите га по 1 кашике. л брашно и брзо измешајте лопатицом да се брашно не прегори, а затим додајте 150-200 г киселе павлаке 15% и 1 кашика. л парадајз пасте, додајте 150-200 г воде и поново добро измешајте док не постане глатко. Мешајући повремено, сос прокухајте и пустите да куха 2-3 минута док се не згусне.
- Након 2-3 минута додајте пржене комаде говедине у сос, 2 кашике кашике. соли, 1 кашика. литра шећера и 0,5 кашике кашике. млевену црну паприку, све добро измешајте, кухајте све заједно 3-4 минута, мешајући тако да месо не изгоре.
- Након 3-4 минуте, искључите ватру, ставите говеђи строганофф на тањир за вечеру и послужите.
Важно! Ако планирате да скухате говеђи строганофф за велики број људи, месо ћете морати пржити у неколико фаза. У супротном, месо ће почети да лучи сок и пирјаће се у њему, због чега се неће формирати златна кора.
Видео рецепт
Да бисте видели процес печења меса док се не добије златна корица или да се разјасни колико би умак требало да буде, погледајте видео рецепт.
Да ли вам се допала ова верзија говеђег строганофф-а? Коју бисте храну додали овом рецепту? Да ли користите зачине или биљне мешавине да бисте припремили ову храну? Који прилог више волите да комбинујете са таквим јелом? Поделите своје кулинарске тајне са другим читаоцима, а они ће уз вашу помоћ моћи да овај класични рецепт претворе у ремек-дело.