Кухињски апарати и прибор:
- штедњак или плоча за кухање;
- дубок капацитет;
- махати;
- скиммер;
- кухињски текстилни пешкир;
- литарска тава;
- кухињски папирни пешкир;
- нож;
- јело.
Састојци
| Производ | Количина |
| Пилећа јаја | 4 ком |
| Гранулирани шећер | 1 кашика. л |
| Со | 1 прстохват |
| Млеко | 55 мл |
| Суви квас | 2 г |
| Маслац | 12 г |
| Брашно | 430 г + 1-2 кашике кашике |
| Сунцокретово уље | 200 мл |
Корак кухања
Тесто
- У дубоку посуду разбити 4 пилећа јаја, додати 1 кашику. л шећер, 1 прстохват соли, 55 мл млека, 2 г квасца, 12 г путера растопљено у парној купељи.
- Добро измешајте бучицом док не постане глатко.
- У добијену масу додајте око 1/3 дела брашна од 430 г и измешајте шлагом, а затим додајте још 1/3 дела брашна и промешајте, замењујући шлагом лопатицом. Сипајте остатак брашна и рукама гњечите тесто док не постане мекано и еластично.
- Ставили смо у дубоку посуду, прекрили крпеним кухињским пешкиром и оставили да одмара 15-20 минута.
Баурсаки
- Када прође 15-20 минута, извадимо наше тесто из контејнера, ставимо га на радну површину и разваљамо. Од тијеста обликујемо густу кобасицу, ножем је подијелимо на 8 приближно једнаких дијелова, а по врху посипамо мало 1-2 кашике сока. брашно.
- Узмемо један комад тијеста и разваљамо га између дугачких дланова у дугачке кобасице промјера око 1,5 цм. Исто радимо и са осталим комадима тијеста.
- Сваку дугу кобасицу нарежемо на комаде ширине око 1 цм.
- У литарску теглу сипајте 200 мл сунцокретовог уља и ставите на средње ватре док се уље не загреје. Кад се уље загреје, уроните део уситњеног теста у њега. Комадићи дубоко прженог тијеста одмах ће се повећавати, тако да не бацајте много комада одједном.
- Печемо баурсаки 2-3 минута, повремено мешајући тако да се равномерно прже са свих страна.
- Када је прва порција теста постала златно смеђе боје са свих страна, уклањамо припремљени баурсаки прорезом кашиком из уља и ставимо га на кухињски папирни пешкир да упије вишак масноће. Затим у порцијама исеците на сличан начин сво нарезано тесто.
- Припремљене баурсаке ставите на тањир, по жељи поспите шећером у праху и послужите.
Важно! Да бисте додали мало цитрусних нота овом десертном јелу, у тесто треба да додате мало ситно сецкане коре наранче или лимуна. Такође, ванилин шећер се користи као арома.
Видео рецепт
Да бисте сазнали како правилно изрезати кобасице из теста, у којој хладу су пржени баурсаки на уљу или видети готово јело за поређење, вриједно је погледати видео рецепт.
Упркос својој једноставности, ово традиционално татарско јело увек украшава столове за празнике. Предност његове припреме је у томе што тесто не треба дуго да стоји топло, да би се дизало, па кување не захтева пуно времена. Јесте ли пробали направити баурсаки код куће по овом рецепту? Коју храну сте користили за прављење теста? Шта додате да ароматичност и укус јела буде интензивнији? Поделите своје кулинарско искуство у коментарима са другим читаоцима.