Да, то је укусно! Заиста, на нашем подручју јата оваца не паше, што вам омогућава да на ограничену количину испоручите на тржиште свеже јагњеће месо. При томе храњива вредност је много већа од наше уобичајене свињетине и говедине. Горјани, за које се зна да живе знатно дуже од становника мега-градова, цене га због њеног укуса. А лекари говоре о већем удјелу гвожђа у лако пробављивом облику и мањој количини холестерола него у другим врстама меса.
Како одабрати јањетину
Према ријечима професионалних кувара, разлог не вољења јањетина је банална немогућност избора и кухања. Што се тиче прве тачке, детаљније ћемо испитати у даљем тексту. А што се тиче другог, вриједи рећи да нема ништа једноставније и укусније од рецепата за јањетину у лаганој шпорету. Уз помоћ овог свестраног кухињског помоћника, чак и неискусна домаћица ће добити право кулинарско чудо.
Дакле, вратимо се избору. Заиста укусна ће бити овчетина која се пирја у лаганој шпорет, чија је старост 3 дана - 3 године. Немојте се изненадити тако значајном јазу. Тродневна јањетина се сматра млијечном, преферира је на Кавказу, а куха се искључиво празницима. Њежно и мекано месо њежног укуса практично не захтијева пирјање и нема „специфичан“ мирис, што се обично приписује свим животињама које блебетају. Ово се не продаје на тржишту, испоручује се само по наруџби. Из продаје можете пронаћи:
- кастрирано овчје месо - њихова старост је 12-18 месеци. Такав производ већ има карактеристичан укус и нешто крутости. Али након прелиминарне припреме пружит ће се укусан резултат;
- месо товљених оваца - њихова старост је до 3 године. Еластична је, светло црвене боје, масноћа је изузетно лагана. Можете и требате купити такав производ као храну.
Требали бисте одбити да купујете месо тамноцрвене боје или са масноћом растресите конзистенције, жуте или сиве. Кухајте јањетину пржену у спором шпорету или је укусно зачините поврћем неће успјети. Погодан је само за млевено месо.
Како припремити јањетину
Ако користите млеко јањетину, није му потребна припрема. Било који рецепт за кухање овчетине у спором шпорету, ако је животиња старија од једне године, потребне су претходне манипулације.
- Труп треба опрати у топлој текућој води (температура 27-30 ° Ц). Хладнија вода неће допустити да испрати загађење из масног слоја.
- Вишак масноће треба уклонити. Укусно и сочно биће јањетина од пржења с поврћем у шпорету са танким слојем масти.
- Ако месо оставите на кости, оно ће задржати атрактиван изглед.
- Да бисте кухали јањетину у спорој шпорету са поврћем, уклоните све вене и тетиве. Тада добијате посебно гурманско јело, а комадићи се не деформишу.
- За кухање јањетине у споријем рерну Редмонд, Поларис и другима прво туку месо, а затим кисели краставац њега. Можете користити традиционалне кавкашке зачине: хмељ-сунели, цилантро, бели лук. Или се можете ограничити на парадајз, маслиново уље, лимунов сок. У маринади без киселог (лимунског, сирћетног) меса треба да стоји 12 сати. Ако додате киселину, смањите време киселости на 5-6 сати.
Јагњеће месо добро иде уз поврће. Јањетина са пасуљем у спором шпорету, кромпир, шаргарепа и лук биће укусни. Нудимо вам једноставне и укусне рецепте од овог меса.
Како кухати јањетину у спором шпорету
Није важно марка вашег кулинарског асистента. Овчетина у лаганој шпорет Поларис или Редмонд ће испасти подједнако укусна. Рецепти могу варирати овисно о вашим кулинарским преференцијама.
Печена јањетина са кромпиром у рерни као на слици
Требат ће вам:
- јањетина - 1 кг:
- лук и шаргарепа - 1 ком .;
- кромпир - 0,5 кг;
- биљно уље, сол, зачини за месо.
Кување корак по корак
- Огулите и насјецкајте лук на колутиће. Пржите у режиму „Печење“ 15 минута.
- Ставите месни лук, поспите зачинима и сољу.
- Огулите кромпир и шаргарепу, исеците, ставите по врху.
- Кувајте 3,5 сата у режиму "Гашење". При сервирању их поспите биљем.
Јањетина са патлиџаном у лаганој шпорет
Требат ће вам:
- јањетина - 1 кг;
- патлиџан - 2 ком;
- лук и парадајз - 2 ком .;
- путер - 50 г;
- сир - 100 г;
- бибер и со.
Кување
- Зачините месо сољу и бибером. Претходно умочите патлиџан у слану воду 10 минута, исперите и осушите.
- У режиму „Мулти-Цоок“ подесите температуру на 160 °, ставите половину маслаца и испеците комаде овчетине по 5 минута са сваке стране. Затим месо ставите на тањир.
- Изрежите колутиће патлиџана, уваљајте у брашно и пржите 5 минута. Одложите за месо.
- Ставите преостали путер, у њему пржите лук, а након 5 минута додајте му сецкани парадајз. Ставите на тањир.
- У посуду ставите месо, патлиџан, лук, парадајз. По врху поспите сиром и кувајте 45 минута на 110 ° Ц.
Јањећа шунка у вишедневници са сувим шљивама
Требат ће вам:
- јањетина - 1 кг;
- суве шљиве - 200 г;
- лук - 2 главе;
- брашно - 1 кашика. кашика;
- парадајзна паста - 2 кашике. кашике;
- вода - 1,5 тбсп .;
- зачини, килантро, першун, бибер, со - све по укусу.
Кување
- Месо пржите у режиму „Печење“ на биљном уљу, извадите из посуде.
- Изрежите лук, прођите у режиму „Печење“ 7 минута.
- Додајте месо, парадајз пасту, све заједно пржите.
- Додајте брашно, промешајте, улијте воду, ставите суве шљиве и зачине, зачинско биље.
- Помешати и пирјати 2 сата.
Сада знате како кухати јањетину у спорој шпорету. Желимо вам укусна кулинарска открића!
Видео: јањетина у спором шпорету
Остали рецепти за месо
Како направити кувану свињетину