Кухињски апарати и прибор
- пећ на дрва
- котао
- кухињска плоча
- нож
- тава
- дубока посуда
- Скиммер
- малтер
- папирни пешкир
- тањир за сервирање јела.
Састојци
- Јањетина - 1,5-2 кг
- Парадајз - 6 ком.
- Грашак коријандер - 20 г
- Свјежи рузмарин - 2-3 гране
- Црне бибер - 20 г
- Свјежи босиљак - 3-4 гране
- Чешњак - 1-2 главе
- Лук - 1-1,5 кг
- Цилантро - 1 гомила
- Першун - 1 грозд
- Бели бибер - 4 ком.
Корак кухања
Пре кувања, јањетина се мора намочити у сланој води по укусу 1,5 сата. Захваљујући томе месо ће се очистити од крви и посолити. За гашење је погодан апсолутно било који део: лопатица, леђа, ребра, ноге, желудачни део.
- Након што је месо добро очишћено и сољено, мора се осушити папирним пешкиром и наставити да се пржи. Добро загрејемо котлу, улијемо 50 мл биљног уља без мириса. Кришке јањетине се шаљу на врело уље и, повремено се преврћући, прже до златно смеђе боје. Главни задатак је запечатити месо тако да касније буде сочно и мекано. Спуштамо месо у котлу у серијама тако да температура уља не падне и месо се брзо пржи. Готово месо извадимо жлицом и пребацимо у неку посуду.
- Кад се све месо пржи, сипајте уље, охладите колут и добро га оперите. Припремићемо и исећи све поврће: 6 парадајза, исецкати на кришке дебљине 1 цм, 1-1,5 кг лука, сећи на танке колутове, паприке и семенке исећи на колутиће дебљине 1 цм, 1-2 главице белог лука и исецкати сваки режањ танко кришке. Почињемо да постављамо слојеве. На дну котла без додавања биљног уља раширимо кругове лука у једном слоју.
- На лук ставите комадиће меса. Велики комади јањетине најбоље се налазе на самом дну.
- Поспите насјецканим црним бибером у морт. Затим их поспите насјецканим коријандером. Изложимо неколико листова свежег рузмарина. Пуно рузмарина није потребно додавати, да се не би ометао укус меса. Додајте неколико кришки белог лука.
- Следећи слој стављамо прстенове парадајза. Последњи слој су прстенови паприке.
- Затим прво поновимо све слојеве: лук, месо, црни бибер, коријандер, рузмарин, бели лук, парадајз, паприка.
- Све састојке сипајте са приближно половином посољене према укусу воде. Није потребно напунити водом док поврће не да сок.
- Растопите пећ, ставите котлу и доведите воду до кључања. Након тога смањите ватру, прекријте котлу поклопцем и пирјајте његов садржај 1,5-2 сата. 15 минута пре краја кувања посуду поспите кришкама белог лука, поклопите поклопцем и оставите да вари. Припремљено месо и поврће ставите на тањир и поспите насјецканим зачинским биљем: босиљком, першуном, килантром. Добар апетит!
Видео рецепт
Испод је видео рецепт у којем можете видети како припремити све састојке, пржити месо, обликовати слојеве и кухати гулаш са поврћем. Уживајте у гледању!
Поделите своје искуство укуса уз овај рецепт, промените или додајте, своје коментаре оставите у коментарима испод. Обавезно скувајте невероватно укусно месо са поврћем!